Осетинский пирог со свекольной ботвой рецепт

Настоящий осетинский рецепт с секретами! Читай и готовь правильно! Осетинские пироги - вековая история на кухонном столе. Рецепты - четкие, соблюдать нужно все правила. Даже в начинках нет вариаций. Вот так вот!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 11 г
Жиры 24% 12 г
Углеводы 53% 26 г
272 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разогрейте молоко до приятной рукам температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Присыпьте сверху мукой и оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы опара для пирога подошла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время натрите сыр на крупную терку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень и ботву.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте начинку руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинка готова.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опару вылейте в миску для теста и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте тесто и оставьте на 15 минут подойти.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформуйте из начинки и из теста шарики равного размера.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто расплющите в лепешку, положите на нее шарик начинки и соберите тесто вокруг начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Защипните мешочек очень хорошо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сделайте из шарика лепешку, постепенно увеличивая ее диаметр и уменьшая толщину. Дырявый пирог - вас не возьмут замуж, толстый - будут долго думать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В центре сделайте отверстие. Поставьте пирог со свекольной ботвой и сыром в духовку. Готовьте до золотистого цвета при 250 градусах.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Горячий готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Осетины кладут пирог на тарелку и для подачи нарезают на 8 частей. Тарелку не крутят, режут движением от себя.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мне известен рецепт осетинских пирогов с сыром и зеленью.

Смотри видеоОЦЕНИ КЛАССНОЕ БЛЮДО!
Моя оценка рецепта:

Испекла сегодня осетинский пирог со свекольной ботвой рецепт. Для теста взяла сухие дрожжи, оно хорошо поднялось. Для начинки взяла адыгейский сыр, свекольную ботву, петрушку и укроп. И не могла не добавить чубчик чеснока, натерла его на мелкой тёрке.
Готовый пирог смазала сливочным маслом. Его оценили все! Перед такой вкусняшкой никто не сможет устоять.
Осетинский пирог готовила впервые и результат мне понравился Улыбка

Это очень вкусный пирог! Первый раз я его попробовала в гостях у подруги . Беру в свою к.к.

Спасибо, Солнце-Лана! Подмигивание Это и правда очень вкусный пирог! Вкуснятина Вкуснятина Вкуснятина

спасибо за правильный рецепт пирога, осетинские пироги на самом деле очень вкусные!

Матаня, готовьте на здоровье! Счастья вам! Подмигивание

Моя оценка рецепта:

Вкусно . Рецепт простой и не сложный . Внешне выглядят очень аппетитно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Свекольные листья - 12 ккал / 100 г
  • Рассольный сыр - 355 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Рассольный сыр, Укроп, Зелёный лук, Свекольная ботва, Сливочное масло