Осетинский пирог со свекольной ботвой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Разогрейте молоко до приятной рукам температуры.

2. Шаг 2:

   

   Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Присыпьте сверху мукой и оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы опара для пирога подошла.

4. Шаг 4:

   

   В это время натрите сыр на крупную терку.

5. Шаг 5:

   

   Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень и ботву.

6. Шаг 6:

   

   Перемешайте начинку руками.

7. Шаг 7:

   

   Начинка готова.

8. Шаг 8:

   

   Опару вылейте в миску для теста и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

10. Шаг 9:

    

    Накройте тесто и оставьте на 15 минут подойти.

11. Шаг 10:

    

    Сформуйте из начинки и из теста шарики равного размера.

12. Шаг 11:

    

    Тесто расплющите в лепешку, положите на нее шарик начинки и соберите тесто вокруг начинки.

13. Шаг 12:

    

    Защипните мешочек очень хорошо.

14. Шаг 13:

    

    Сделайте из шарика лепешку, постепенно увеличивая ее диаметр и уменьшая толщину. Дырявый пирог - вас не возьмут замуж, толстый - будут долго думать.

15. Шаг 14:

    

    В центре сделайте отверстие. Поставьте пирог со свекольной ботвой и сыром в духовку. Готовьте до золотистого цвета при 250 градусах.

16. Шаг 15:

    

    Горячий готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.

17. Шаг 16:

    

    Осетины кладут пирог на тарелку и для подачи нарезают на 8 частей. Тарелку не крутят, режут движением от себя.