На главную

На сайте 28 538 рецептов
у 170 093 пользователей

Каталог рецептов

Осетинский пирог со свекольной ботвой рецепт

Настоящий осетинский рецепт с секретами! Читай и готовь правильно! Осетинские пироги - вековая история на кухонном столе. Рецепты - четкие, соблюдать нужно все правила. Даже в начинках нет вариаций. Вот так вот!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

350

Дрожжи

15

Сахар

10

Соль

10

Молоко

200

Растительное масло

30

Укроп

20

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
258 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 22 / 25 / 53
Н12 / С0 / В88

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 6 396

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разогрейте молоко до приятной рукам температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Присыпьте сверху мукой и оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы опара для пирога подошла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время натрите сыр на крупную терку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень и ботву.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте начинку руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинка готова.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опару вылейте в миску для теста и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте тесто и оставьте на 15 минут подойти.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформуйте из начинки и из теста шарики равного размера.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто расплющите в лепешку, положите на нее шарик начинки и соберите тесто вокруг начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Защипните мешочек очень хорошо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сделайте из шарика лепешку, постепенно увеличивая ее диаметр и уменьшая толщину. Дырявый пирог - вас не возьмут замуж, толстый - будут долго думать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В центре сделайте отверстие. Поставьте пирог со свекольной ботвой и сыром в духовку. Готовьте до золотистого цвета при 250 градусах.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Горячий готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Осетины кладут пирог на тарелку и для подачи нарезают на 8 частей. Тарелку не крутят, режут движением от себя.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lana
lana

Это очень вкусный пирог! Первый раз я его попробовала в гостях у подруги . Беру в свою к.к.

Foster
Foster

Спасибо, Солнце-Лана! Подмигивание Это и правда очень вкусный пирог! Вкуснятина Вкуснятина Вкуснятина

Матаня
Матаня

спасибо за правильный рецепт пирога, осетинские пироги на самом деле очень вкусные!

Foster
Foster

Матаня, готовьте на здоровье! Счастья вам! Подмигивание

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Рассольный сыр - 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Рассольный сыр, Укроп, Зелёный лук, Свекольная ботва, Сливочное масло