На главную

На сайте 26 466 рецептов
у 134 916 пользователей

Каталог рецептов

Осетинский пирог со свекольной ботвой рецепт

Настоящий осетинский рецепт с секретами! Читай и готовь правильно! Осетинские пироги - вековая история на кухонном столе. Рецепты - четкие, соблюдать нужно все правила. Даже в начинках нет вариаций. Вот так вот!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

350

Дрожжи

15

Сахар

10

Соль

10

Молоко

200

Растительное масло

30

Укроп

20

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
258 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 22 / 25 / 53
Н12 / С0 / В88

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разогрейте молоко до приятной рукам температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Присыпьте сверху мукой и оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы опара для пирога подошла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время натрите сыр на крупную терку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень и ботву.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте начинку руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинка готова.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опару вылейте в миску для теста и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте тесто и оставьте на 15 минут подойти.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформуйте из начинки и из теста шарики равного размера.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто расплющите в лепешку, положите на нее шарик начинки и соберите тесто вокруг начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Защипните мешочек очень хорошо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сделайте из шарика лепешку, постепенно увеличивая ее диаметр и уменьшая толщину. Дырявый пирог - вас не возьмут замуж, толстый - будут долго думать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В центре сделайте отверстие. Поставьте пирог со свекольной ботвой и сыром в духовку. Готовьте до золотистого цвета при 250 градусах.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Горячий готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Осетины кладут пирог на тарелку и для подачи нарезают на 8 частей. Тарелку не крутят, режут движением от себя.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lana
lana 15.03.2017 21:09:08

Это очень вкусный пирог! Первый раз я его попробовала в гостях у подруги . Беру в свою к.к.

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
Foster
Foster 16.03.2017 02:12:46

Спасибо, Солнце-Лана! Подмигивание Это и правда очень вкусный пирог! Вкуснятина Вкуснятина Вкуснятина

Матаня
Матаня 03.05.2017 18:43:14

спасибо за правильный рецепт пирога, осетинские пироги на самом деле очень вкусные!

Foster
Foster 04.05.2017 02:55:16

Матаня, готовьте на здоровье! Счастья вам! Подмигивание

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Рассольный сыр - 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Рассольный сыр, Укроп, Зелёный лук, Свекольная ботва, Сливочное масло