Ботвинья классическая

Прекрасная замена окрошки и свекольнику в жаркое время. Ботвинья намного сытнее за счет мясного бульона, но в тоже время легкая за счет большого количества зелени и овощей. А делается этот суп быстро и просто.
ЛяличAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 44% 4 г
Жиры 44% 4 г
Углеводы 11% 1 г
59 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить ботвинью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ботвинью можно делать с мясом и на мясном бульоне или с рыбой на рыбном бульоне. В моей семье предпочитают мясную, с ней я вас и познакомлю. Для нее понадобится постное мясо, овощи, квас, зелень и самый важный продукт без которого это не будет ботвинья - свекольная ботва. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Для начала сварим мясо, ведь нам оно понадобится вместе с бульоном.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо, у меня свинина, сполосните, положите в кастрюлю и залейте холодной, чистой водой. Именно холодной, водой, чтобы не заварить верхний белок на мясе, из за чего бульон получится "пустой". Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Затем убавьте огонь до минимального, положите лук, чеснок, зелень и посолите. Не накрывая крышкой варите в течение 40 минут, до готовности мяса.Снимите с огня и остудите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Огурец порежьте соломкой и положите в миску, если будите делать в общей тарелке или разложите порционно. Огурцы лучше всего со своего огорода, но если таких нет, выбирайте не большие, упругие, зеленые и без повреждений. Если они хоть немного загнили, выбрасывайте без сожаления, ведь гниль уже пустила корни по всему плоду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У редиса отрежьте хвостики и порежьте тонкой соломкой и добавьте в миску с огурцом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Укроп, петрушку и зеленый лук мелко порежьте и посолите. Положите в миску и истолките пестиком, чтобы они пустили сок и стали мягкими.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положите зелень в миску с порезанными овощами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Остывший бульон процедите через мелкое сито в кастрюлю. Влейте холодный квас и перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю горчицу, посолите и перемешайте. Горчицу регулируйте по своему вкусу, к тому же она вся разная по остроте, поэтому точного количества нет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте получившийся квас в тарелку с овощами. У свекольной ботвы удалите черешки и порежьте тонкой соломкой. Если ботва крупная и уже стала слишком жесткая, обварите ее кипятком. Но у меня ботва молодая и поэтому этого не понадобилось.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отварное мясо положите одним куском или порежьте соломкой и добавьте в ботвинью. Все посолите, при надобности, поперчите и подавайте со сметаной.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 10-16 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хорошая работа, выдержанная в едином русском стиле. Вкусное блюдо, аппетитно подано и сервировано, в тарелке представлены ингредиенты супа.
В аккуратном порядке рядом располагаются составляющие блюда, на выбор заправки для прохладного супа.
В едином стиле подобрана посуда, миски и ложки. Нейтральный текстиль и деревянный фон не привлекают внимание, но создают всей работе завершённости.

Отзыв 2: Очень свежий супчик! Тарелочка очень хорошо гармонирует с деревянными ложечками, очень аппетитно смотрится горбушка черного хлебушка, разложенные листья ботвиньи хорошо завершают всю композицию.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Квас - 25 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Соль, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Квас, Бульон, Мясо любое, Свекольная ботва, Огурцы, Редис, Зелёный лук, Петрушка, Укроп, Горчица