Хачапури с адыгейским сыром

Ароматные, румяные лепешки соберут за столом всю семью! Хачапури с адыгейским сыром легко и быстро сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Тесто замешивается на кефире, работать с ним очень легко. Сытную сырную начинку отлично дополнит свежая зелень.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 13 г
Жиры 31% 14 г
Углеводы 40% 18 г
254 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури с адыгейским сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка получится более пышной и воздушной. Смешайте ее в миске подходящего размера с солью и содой. Соду гасить уксусом не нужно, с этой задачей справится кефир.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте кефир и замешайте мягкое, пластичное, не много липнущее к рукам тесто, способное держать форму. Если нужно, добавьте муки, но не переусердствуйте, иначе хачапури получатся жесткими.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто оставьте на 15-30 минут отдохнуть. Оно станет более податливым, эластичным и с ним будет легче работать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте начинку. Натрите на крупной терке сулугуни.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Также натрите адыгейский сыр. Сорта сыра можете брать любые на свое усмотрение (твердый сыр, нерассольная моцарелла, сыр фета, творог, брынза), получится немного другой, но не менее интересный вкус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смешайте в емкости оба вида сыра, солим, перчим по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто выложите на рабочую поверхность. Вымесите, сформируйте колбаску и разделите на 4 равные части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Каждую часть тонко раскатайте в круг.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Начинку также поделите на 4 равные части и руками сформируйте из каждой части плотный шар. Сырный шарик уложите по центру круга из теста. Правильные пропорции хачапури – теста и начинки должно быть примерно одинаковое количество.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Защипните края теста по кругу, как бы в мешочек. Затем аккуратно сплющите руками в лепешку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Лепешку переверните швом вниз и раскатайте ее скалкой – толщину хачапури выберите сами, как любите потоньше или потолще. Заготовки проколите в нескольких местах вилкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сухую сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте. Выложите заготовку и жарьте с двух сторон под крышкой до образования золотистой корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте таким образом все хачапури. Сложите их друг на дружку на плоскую тарелку. Поверхность каждого хачапури щедро смажьте кусочком сливочного масла.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вот такие аппетитные сырные хачапури получились. Угощайтесь пока горячие. Можно подать со сметаной, зеленью. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!  

В сырную начинку вы можете добавить пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика) и измельченный укроп, петрушку, перья зеленого лука.   

Есть такие хачапури лучше горячими, но и на следующий день выпечка будет вкусной. Разогреть их можно в микроволновке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Отличные хачапури с адыгейским сыром! Тесто податливое, легкое в работе. В сыр я добавила зелень, мне так больше нравится. Получилось очень вкусно, ароматно, домашние кружили по кухне и съедали ещё в процессе готовки Смех. Буду готовить ещё однозначно, с разными сырами, с зеленью и без. Рецепт рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Кефир, Пшеничная мука, Поваренная соль, Сода пищевая, Сулугуни, Адыгейский сыр, Перец черный молотый