Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картофельные лепешки на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Основу данного блюда - это картофельное пюре. Картофель вымойте с щеткой, очистите, сполосните и отварите в подсоленной воде до готовности. Это примерно 20-25 минут - зависит от величины клубней и сорта картофеля. Слейте всю воду, добавьте сливочное масло и потолките картошку. Переложите пюре в миску. Попробуйте его на соль, если ее недостаточно, то досолите.
Шаг 2:
Вбейте в миску со слегка охлажденным мятым картофелем яйца и добавьте натертый на крупной терке твердый сыр. Яйца лучше использовать домашние, тогда тесто приобретет насыщенный желтый цвет, а готовое блюдо будет более вкусным. Перед применением яйца нужно обязательно помыть содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 3:
Все хорошо перемешайте ложкой или вилкой. Должна получиться вязкая масса.
Шаг 4:
Далее всыпьте просеянную через сито муку.
Шаг 5:
Замесите тесто. Муки может понадобиться меньше или больше, так как мука бывает разной. Ориентируйтесь на то, что тесто должно иметь подходящую консистенцию для того, чтобы из него можно было сделать шарики. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком мучнистым.
Шаг 6:
Из получившегося теста выйдут четыре небольшие лепешки, поэтому визуально разделите его на 4 части и из каждой скатайте колобок.
Шаг 7:
На сковороду налейте растительное масло и дайте ему прогреться. Далее возьмите шарик из теста, перенесите его в сковороду и разомните с помощью ложки в лепешку - слишком тонкой лепешку не делайте, она должна получиться пышной. Обжаривайте заготовку с одной стороны на умеренном огне 4-5 минут до зарумянивания.
Шаг 8:
Переверните лепешку на другую сторону и жарьте такое же время. Готовую лепешку снимите со сковороды и жарьте остальные три штуки. Подавайте лепешки из картофельного пюре с сыром горячими ко вторым блюдам или ешьте просто так. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Эти лепешки - те же драники с сыром, но большего размера. Объедение!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДРАНИКИ С СЫРОМ? Нежные и вкусные картофельные драники с сыром на сковороде
Мне казалось, что я уже какое угодно тесто перепробовала делать, но вот картофельное - это что-то новенькое! Отварила картофель, при этом не измерила его количество (а зря, для первого раза было бы легче ориентироваться при добавлении муки и замесе теста). Тесто получалось очень вязким и вообще долго не было похоже на тесто, при работе с ним приходилось пользоваться скребком и смачивать руки в холодной воде, чтобы сформировать шары. Теперь я понимаю, что надо было просто не бояться добавлять побольше муки или щедро присыпать ею рабочую поверхность и заготовки для лепешек. Мои лепешки получились очень нежными и мягкими внутри. Конечно, это очень вкусно, они понравились и мне, и моим домашним, но я думаю, что дополнительное количество муки если бы и сделало структуру готовых лепешек более грубой, то это никак не отразилось бы на их вкусе, но процесс приготовления значительно упростило бы. Лепешками я осталась довольна, про картофельное тесто для себя сделала полезные выводы. Придется учиться делать такое тесто в дальнейшем, потому что пришлось по вкусу оно и мужу, и детям (и мне самой, естественно). Спасибо за рецепт!
Юля, ты прямо спец по лепёшечкам ! На мой взгляд - очень аппетитные и все продукты обычные, будем пробовать !! 
Точно спец))) Пробуйте непременно, оч вкусно!!!
Замечательный и довольно простой рецепт.
Дочка приболела, а хочется порадовать ребенка выпечкой.
Благодарю.
p.s. Не в первый раз готовлю по рецептам с этого ресурса. Конечно, промашки имели место быть, но в 99% из-за моих ошибок. То отвлекся на дочку, то на телевизор и т.д.)
Добавила еще ветчины мелко порезанной и в серединку сыр ломтиками.
Вкусные картофельные лепешки.
Старалась не перегрузить мукой. Многое зависит от сорта картофеля. У меня был не особо подходящий, но не первый раз, скажем так..))) спасибо, вкусно
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г