Лезгинские афарар с зеленью

Чудесный рецепт лезгинской кухни. Рекомендую! Национальное блюдо лезгин. Сочные пироги с начинкой. Есть другое название для них - кутабы.
МайоранAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 19% 7 г
Углеводы 65% 24 г
180 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 20 мин
Готовим начинку. Лук мелко нарезать. Всыпать его в кастрюлю. Пшеничную крупу отварить в подсоленной воде до готовности около 20 минут.
Сливочное масло растопить в кастрюльке. Не снимая с огня вбить в масло яйца, посолить и вилкой перемешать до однородной массы 1 минуту. Добавить яично-масляную смесь к луку, всыпать пшеничную кашу и перемешать начинку. Солить не надо, зелень пустит сок.
Готовить надо на сковороде с толстым дном, лучше на чугунной. Застелить дно фольгой, а на неё выстелить пергаментную бумагу. Нагреть сковороду. Пока она греется, готовим тесто.
В миску влить воду, всыпать муку и соль. Перемешать. На присыпанном мукой столе вымесить тесто. Оно должно быть как тесто для пельменей. Разделить на 10 кусков и раскатать тонкие и круглые лепёшки толщиной 3 мм.
В миску высыпать часть луковой начинки и слегка посолить и перемешать. На круглую лепёшку высыпать начинку, чтобы она разместилась на одной половине круга и не доходила до краёв на 1см. накрыть второй половиной лепёшки, получится большой вареник. Края залепить, как у чебурека. Сначала круговыми движениями защипнуть по краю, а потом завернуть эти завитушки внутрь. Придавить руками афарар и выложить на разогретую сковороду. Огонь уменьшить до среднего, даже немного меньше. Жарить 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой стороны.
Готовые пироги ещё горячими обильно смазать сливочным маслом с каждой стороны. Готово лезгинское кушанье. Приятного аппетита!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Майоран, такое вкусное блюдо у тебя получилось! Пшеничку я обожаю, начинка по твоему рецепту сочная должно быть получается, много зелени, яйцо с сливочным маслом, а жарится вообще проще простого - очень интересный вариант: на сковороде, застеленной фольгой и ещё пергаментом! Так никогда не пробовала, обязательно приготовлю! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Спасибо, конечно)) но я уже писала, что получилось не у меня, я собираю рецепты в инете...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) - 326 ккал/100г
  • Пшеница белая (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Пшеница твердая (цельное зерно) - 332 ккал/100г
  • Дробленая пшеница сухая твердая красная - 359 ккал/100г
  • Дробленая пшеница озимая - 358 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная без приправ - 168 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная с приправами - 182 ккал/100г
  • Зерно сорго - 332 ккал/100г
  • Крупа пшеничная - 352 ккал/100г
  • Зерна пшеничные пророщенные - 305 ккал/100г
  • Пшеничная крупа - 332 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Зелёный лук, Пшеничная крупа, Яйца, Сливочное масло