Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Сначала готовим закваску. Замешиваем тесто из муки-200, кислого молока- 50 и воды - 50. Ставим в теплое место на 3 дня. К этому времени на поверхности теста - оно станет жидким, появятся пузырьки, что говорит о начавшемся процессе ферментации, появится кислый запах. Закваска готова и ее можно убрать в холодильник и использовать многократно. Но прежде чем ее использовать, надо ее освежить заблаговременно
Шаг 3:
Для этого надо взять 100 г закваски, а остальную убрать опять в холодильник для следующего раза, добавить 100 г муки и 50г теплой воды, тщательно перемешать и оставить в теплом месте. Через 2 час тесто увеличится в 1/2.Иногда процесс ферментации идет очень медленно, это зависит от условий соблюдения температурного режима, значит следует повторить еще раз с освежением закваски.
Шаг 4:
Далее готовим лепешки Берем нашу закваску -125г, освеженную накануне 250 муки, можно смешать разные сорта, но у меня был один только сорт, хотя лучше приготовиться к этому заранее и купить ржаную, белой же муки высшего сорта должно быть предпочтение ржаной, тоесть белой - 3/4, и 1/4 ржаной и 125мл теплой воды. В закваску добавляем сначала теплую воду. вымешиваем,добавляем соль и потом муку
Шаг 5:
Замешиваем тесто. Оставляем на 1,5 часа подниматься
Шаг 6:
Разогреваем духовку вместе с решеткой до 250 - 270гр. Тесто выкладываем на доску, посыпанную мукой и делим на маленькие шарики
Шаг 7:
Раскатываем шарики в лепешки диаметром 20 - 25 см. Выкладываем лепешки по одной прямо на решетку
Шаг 8:
Выпекаем 2- 3 минутки,пока лепешки не поднимутся и не раздуются. Сразу вынуть и завернуть в полотенце, чтобы лепешка высохла. Если лепешку выпекать дольше, то она подрумянится и станет хрустящей
Шаг 9:
Если огонь слабый, то она получится бледная и слишком сухая
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь видео к рецепту хлебных лепешек Пита без дрожжей.
да, хороший хлебушек, я вот такой формы его делаю
Ой, спасибо, подруги, очень приятны Ваши слова!
Анаит, кислое молоко делала тоже сама, брала простое домашнее молоко и оставляла на 2-3 дня скисать, а потом все согласно рецепта. Молоко желательно брать домашнее, натуральное, чтобы закваска получилась настоящей и правильной.Ириша, молоко дает возможность образоваться лактобактериям, а вот вода даст среду для созревания уже других бактерий. Но в любом случае, хлеб на закваске - очень полезный! Я делала питу первый раз, поэтому форма у меня получилась та, которая вышла сама собой. но можно добиться одинакового вздутия лепешки по всей поверхности и тогда они получатся в виде подушек - тоже очень красиво.
Пита теперь стала моей визиткой, я ее готовлю постоянно, как только закончится, делаю новую партию, вот и вчера пекла, с каждым разом она получается все лучше и лучше, уже лепешки надуваются подушечками, в этот раз сделала их маленькими не 25см, а всего по 10, их так получается больше и и удобнее кушать.
Шурочка, сегодня купила баранину, подыскала интересный рецепт, хочу приготовить. И сразу подумала про твою питу
. Она так бы подошла к этому блюду. Но, жаль, пока времени нет ее приготовить. Еще надо торт испечь
. Так что дел еще много и думаю, успеем, то что надумали
. Ну, все побежала на кухню.
Сегодня у сына день рождения. Шура, сегодня заканчивается месячник(я так называю 3 раза в месяц )дней рождений. Вот, заскочила пообщаться. Гостей не жду; молодежь нынче все в ресторанах справляет,но для нас близких приготовила баранину с черносливом(если получится хорошо выставлю фото в Хрумке), пару салатиков ну и тортик. А про питу вчера вспомнила, но молока не было. Но обязательно приготовлю. Да,еще хотела спросить Шура, решетка моя использовалась в течение многих лет не по назначению, считай, что ее нет. Вряд ли получится так красиво как у тебя. Но буду печь на противне. Как получится, не знаю?
Анаит, то, что решетка старая и в ненадлежащем виде, ничего, она же прокалится и это не помешает ее внешнему виду, советую попробовать все же на решетке,здесь весь смак как раз в ней, тепло идет и сверху и снизу и они раздуваются при этом, но в любом случае, пробуй по разному, посмотрим, что получится, ок?
Советы к рецепту
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.
Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г