На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 143 пользователей

Каталог рецептов

Арабская лепешка пита бездрожжевая в духовке

Замечательная альтернатива привычному дрожжевому хлебу! Делала их впервые, они получились такие забавные, спузырившиеся, напоминают внешне подушки, внутри они пустотелые, но очень вкусные, я их немного подрумянила и они вышли хрустящими, теперь - это мой основной хлеб. Основными микроорганизмами закваски являются молочнокислые и уксуснокислые бактерии, образующие полезные для организма кислоты.Такой хлеб долго не плесневеет. Употребляя такой хлеб, создается благоприятная среда для развития полезной микрофлоры и подавления патогенной. Наши предки испокон веков стряпали хлеб на закваске, а не на дрожжах. Данную закваску мы делаем на основе лактобактерий.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Пшеничная мука

550

Вода

225

Молоко

50

Поваренная соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
219 ккал
Белков:8 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 15 / 2 / 83
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 3 д 3 ч

Опубликовано: Шура

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала готовим закваску. Замешиваем тесто из муки-200, кислого молока- 50 и воды - 50. Ставим в теплое место на 3 дня. К этому времени на поверхности теста - оно станет жидким, появятся пузырьки, что говорит о начавшемся процессе ферментации, появится кислый запах. Закваска готова и ее можно убрать в холодильник и использовать многократно. Но прежде чем ее использовать, надо ее освежить заблаговременно

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для этого надо взять 100 г закваски, а остальную убрать опять в холодильник для следующего раза, добавить 100 г муки и 50г теплой воды, тщательно перемешать и оставить в теплом месте. Через 2 час тесто увеличится в 1/2.Иногда процесс ферментации идет очень медленно, это зависит от условий соблюдения температурного режима, значит следует повторить еще раз с освежением закваски.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее готовим лепешки Берем нашу закваску -125г, освеженную накануне 250 муки, можно смешать разные сорта, но у меня был один только сорт, хотя лучше приготовиться к этому заранее и купить ржаную, белой же муки высшего сорта должно быть предпочтение ржаной, тоесть белой - 3/4, и 1/4 ржаной и 125мл теплой воды. В закваску добавляем сначала теплую воду. вымешиваем,добавляем соль и потом муку

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешиваем тесто. Оставляем на 1,5 часа подниматься

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разогреваем духовку вместе с решеткой до 250 - 270гр. Тесто выкладываем на доску, посыпанную мукой и делим на маленькие шарики

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскатываем шарики в лепешки диаметром 20 - 25 см. Выкладываем лепешки по одной прямо на решетку

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекаем 2- 3 минутки,пока лепешки не поднимутся и не раздуются. Сразу вынуть и завернуть в полотенце, чтобы лепешка высохла. Если лепешку выпекать дольше, то она подрумянится и станет хрустящей

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если огонь слабый, то она получится бледная и слишком сухая

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Яра
Яра 28.10.2013 11:39:21

да, хороший хлебушек, я вот такой формы его делаю

0
Анаит
Анаит 28.10.2013 16:39:43

Шура, очень нужный рецепт предоставила. И как красиво он получилась пита. Это форма раковины получилась благодаря решетке?. Одно мне интересно, кислое молоко - это что?. Кефир,простокваша или что?

0
Ириша
Ириша 28.10.2013 16:46:53

Шура, прекрасный хлеб!!! Да еще и на закваске готовится, давно я с ней не работала, только замешивала ее не на кислом молоке, а на воде и муке, и это занимало дней 5. Хлеб на закваске очень вкусный и долго хранится. Спасибо за рецепт!

0
Шура
Шура 28.10.2013 17:08:57

Ой, спасибо, подруги, очень приятны Ваши слова!
Анаит, кислое молоко делала тоже сама, брала простое домашнее молоко и оставляла на 2-3 дня скисать, а потом все согласно рецепта. Молоко желательно брать домашнее, натуральное, чтобы закваска получилась настоящей и правильной.Ириша, молоко дает возможность образоваться лактобактериям, а вот вода даст среду для Цветочексозревания уже других бактерий. Но в любом случае, хлеб на закваске - очень полезный! Я делала питу первый раз, поэтому форма у меня получилась та, которая вышла сама собой. но можно добиться одинакового вздутия лепешки по всей поверхности и тогда они получатся в виде подушек - тоже очень красиво.

0
Шура
Шура 29.10.2013 17:56:33

Девочки, сегодня готовили питу из смеси ржаной и пшеничной муки, мне понравилось, вкус немного другой, на цвет они, конечно,получились потемнее, но на вкус приятные, помягче даже мне показалось, так что теперь у меня два вида закваски в холодильнике.

0
Шура
Шура 05.11.2013 18:17:29

Пита теперь стала моей визиткой, я ее готовлю постоянно, как только закончится, делаю новую партию, вот и вчера пекла, с каждым разом она получается все лучше и лучше, уже лепешки надуваются подушечками, в этот раз сделала их маленькими не 25см, а всего по 10, их так получается больше и и удобнее кушать. Цветочек

0
Шура
Шура 16.11.2013 15:11:38

Сегодня у меня опять лепешки, но на пшеничной муке, не стала добавлять ржаную совсем, захотелось беленьких, хрустящих, свежих с еврейским хумусом, его тоже приготовила, ну очень вкусно! Улыбка

0
Анаит
Анаит 17.11.2013 08:05:08

Шурочка, сегодня купила баранину, подыскала интересный рецепт, хочу приготовить. И сразу подумала про твою питу Хозяюшка Нямка. Она так бы подошла к этому блюду. Но, жаль, пока времени нет ее приготовить. Еще надо торт испечь Хозяюшка. Так что дел еще много и думаю, успеем, то что надумали Подмигивание. Ну, все побежала на кухню.

0
Шура
Шура 17.11.2013 15:15:18

Анаит, а что за праздник? Питу еще успеешь приготовить, сначала ведь надо закваску приготовить,ты как нибудь приготовь закваску и поставь в холодильник,она там долго может стоять, а потом бери сколько тебе надо и пеки питу, а оставшуюся закваску будешь использовать по мере надобности. Аплодисменты

0
Анаит
Анаит 18.11.2013 10:44:18

Сегодня у сына день рождения. Шура, сегодня заканчивается месячник(я так называю 3 раза в месяц Смех)дней рождений. Вот, заскочила пообщаться. Гостей не жду; молодежь нынче все в ресторанах справляет,но для нас близких приготовила баранину с черносливом(если получится хорошо выставлю фото в Хрумке), пару салатиков ну и тортик. А про питу вчера вспомнила, но молока не было. Но обязательно приготовлю. Да,еще хотела спросить Шура, решетка моя использовалась в течение многих лет не по назначению, считай, что ее нет. Вряд ли получится так красиво как у тебя. Но буду печь на противне. Как получится, не знаю?

0
Шура
Шура 18.11.2013 11:48:36

Анаит, то, что решетка старая и в ненадлежащем виде, ничего, она же прокалится и это не помешает ее внешнему виду, советую попробовать все же на решетке,здесь весь смак как раз в ней, тепло идет и сверху и снизу и они раздуваются при этом, но в любом случае, пробуй по разному, посмотрим, что получится, ок? Едим в удовольствие

0
Шура
Шура 19.11.2013 15:00:27

Представляю арабские лепешки с хумусом по-еврейски, такое изысканное предложение я предлагаю всем любителям раздельного питания, хумус с лепешками - сытный завтрак, а как с гороховым супчиком вкусно, просто молодцы евреи,такую закусочку миру показали, замечательно и полезно! Восторг

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Не скиснуть молоку поможет...Не скиснуть молоку поможет...

Чтобы молоко не скисало, всыпьте в него щепоть соли.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Молоко, Поваренная соль