Курник с фаршем в духовке

Начинаем приготовление с замеса теста, впоследствии ему нужно будет время для отдыха. В глубокую миску просеиваем муку, вливаем к ней тонкой струйкой молоко, добавляем соль и замешиваем тесто. Оно получается достаточно крутым, но пластичным.

Оставляем тесто в пленке при комнатной температуре на 40 минут, а тем временем занимаемся начинкой. Ее основу составляет фарш, брать можно абсолютно любой. Купить готовый - отличный вариант, а можно сделать самостоятельно, ведь из некоторых сортов мяса не бывает готовых полуфабрикатов.

Сегодня готовим курник с фаршем из баранины, пропускать его через мясорубку не будем, приготовим рубленный. Кусочек мяса промываем, просушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками, затем острым ножом рубим их вперемешку с курдючным салом до состояния фарша.

Лук очищаем, моем и шинкуем его как можно мельче. Добавляем к фаршу, перемешиваем. Сырой картофель также очищаем, моем и режем мелким кубиком. Добавляем к мясному фаршу и луку. Добавляем соль, перец молотый и, если хочется, другие любимые специи. Перемешиваем начинку до максимально однородного состояния.

Пока готовилась начинка, тесто успело хорошо подойти. Отделяем от него шарик диаметром около 3 см, остальное раскатываем в большой круг на припыленном мукой столе. Противень смазываем растительным маслом и кладем на него круг из теста.

Выкладываем начинку на тесто так, чтобы с каждого края осталось до 3-4 свободных сантиметра для заворачивания. Отщипываем от оставшегося теста маленький шарик, остальное раскатываем в круг и кладем его на середину начинки. Заворачиваем края большого круга и соединяем их с маленьким. В середине делаем дырочку и прикрываем ее оставшимся маленьким шариком. Через эту дырочку в почти готовый курник можно долить бульон или молоко, чтобы сделать его более нежным, но это по желанию.

Выпекаем курник в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут, определяем готовность по золотистой корочке. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!