На главную

На сайте 29 785 рецептов
у 221 116 пользователей

Каталог рецептов

Пышные сырники из творога с мукой на сковороде

Пышные и воздушные домашние сырники на завтрак! Сырники - это прекрасный вариант вкусного и сытного завтрака или полдника. Приготовьте нежные и пышные домашние сырники для своей семьи! Подавайте их со сметаной, сгущенкой или вареньем, к чаю, молоку или соку. Очень вкусно и полезно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Творог

600

Яйца

2

Сахар

4

Мука

4

Ванилин

1

Сода пищевая

1

Для жарки:

Растительное масло

30

Для панировки:

Мука

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
220 ккал
Белков:13 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 32 / 27 / 41
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 186 899

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить сырники из творога с мукой? Для приготовления сырников соедините яйца с сахаром и взболтайте их. Взбивать до пышной массы не надо, достаточно, чтобы ингредиенты смешались друг с другом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Творог для сырников используйте сухой. Если он будет влажный, то консистенция теста будет жидкая и сырники могут не получиться. Консистенция творога должна быть мелкозернистая. Для этого можно творог протереть через сито.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте творог в чашу к яйцам и все перемешайте. Использовать миксер для творожного теста не рекомендую, так как за счет взбивания творожное тесто всегда становится жидким. Достаточно использовать деревянную лопатку или простой венчик и перемешивать вручную.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте в тесто просеянную муку, соду и ванилин.Опять же, для смешивания не используйте миксер. Просто все перемешайте, чтобы тесто просто забрало в себя всю муку. Столовые ложки могут быть разного объема, да и горочка муки на этой ложке может быть разная, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста. При необходимости количество муки можно немного увеличить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мокрой ложкой берите немного творожного теста и обваливайте в муке. Руками сформируйте небольшой сырник. Игнорировать этот шаг не стоит. При обваливании, консистенция внешней части сырника станет гуще и, при обжаривании, создаст, как бы, оболочку сырника. Но внутри он останется более нежный и мягкий.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Затем сделайте огонь немного меньше и выложите сырники. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Если их жарить на большом огне, то они снаружи начнут подгорать, а внутри не успеют пропечься. Готовые сырники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить с них излишки масла. Приятного угощения!

Сырники, приготовленные по этому рецепту получаются всегда и у всех. Состав рецепта достаточно простой и не имеет никаких хитростей или необычный ингредиентов. Готовятся такие сырники очень быстро и просто. Они отлично держат форму и не расплываются во время жарки. Тесто не перегружено мукой и у готового блюда естественный творожный вкус. Для этих сырников вместо муки можно использовать манку, либо добавить немного манки к муке, они будут тоже очень вкусные и нежные.

ВНИМАНИЕ! Рецептура этих сырников проверена не один раз, но для этого рецепта большое значение имеет выбор ингредиентов. Творог должен быть сухой, не крупнозернистый. Мука - качественной, с высоким содержанием клейковины.

Так как мука даже у одного производителя может отличаться по своим свойствам от партии к партии, будьте готовы к тому, что её может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах! 
Учтите, что в сухом твороге тоже есть влага и этот показатель может отличаться в разных упаковках.

Если есть сомнения, то приготовьте небольшую пробную порцию сырников.  По необходимости отрегулируйте количество муки.


Сырники - отличный вариант полуфабриката: можно просто налепить сырники, разложить на доске и поставить в морозилку, а когда они подмерзнут, то необходимо сложить их в пакет и оставить в морозилке. Вы всегда быстро сможете подать к столу свежие, горячие сырники, выложив их, не размораживая, на горячую сковороду и приготовив.
Если вам нравится жарить сырники во фритюре, то не забудьте выложить их на тарелку, застеленную салфетками или бумажными полотенцами, чтобы  стек лишний жир. 
Свежие, теплые сырники в качестве перекуса насытят вас, зарядят бодростью и поднимут настроение на весь день.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марина
Марина
Моя оценка рецепта:

Сырники получились шикарные, только через пару минут осели почему то. Спасибо за рецепт

Юлия М.
Юлия М.

И вам спасибо за доверие! Готовьте с удовольствием! Букетик

0
Админ Рина
Админ Рина

Марина написал(а):
Сырники получились шикарные, только через пару минут осели почему то. Спасибо за рецепт Марина, мне показалось, что на Вашем фото красивые и пышные сырники. Подмигивание Честно говоря, мне нравятся, не заметно, чтобы они осели. Но если это так, то причин не так много и все они известны. Улыбка Это или легкий избыток влаги, или такой же легкий недостаток муки. Причём рецепт правильный и действительно проверенный, НО! Все мы готовим из разных продуктов, и даже в двух одинаковых пачках творога, купленных в разное время, процент влажности может варьироваться. То же самое с мукой. Очень рекомендую почитать статью о свойствах муки , пригодится и для других рецептов!
Поэтому в следующий раз могу посоветовать добавить чуть больше муки, тесто станет более стабильным и сырники не осядут. Количество добавляемой муки вычисляется экспериментальным путем, т.е. можно добавлять буквально по чайной ложечке, добиваясь нужного эффекта. При этом важно найти "золотую середину", так как излишнее количество муки может лишить их нежной консистенции, сделать "резиновыми". Удачи!

Анжела
Анжела

Спасибо вкусные!

Юлия М.
Юлия М.
Василий Кузьмин
Василий Кузьмин

Ваш рецепт, к сожалению, не действителен. Испорчено настроение, переведены продукты понапрасну, кухню придётся проветривать. Проверьте рецепт или не занимайтесь ими вообще.

Upd.: Муки слишком мало в рецепте, Vera Gorr абсолютно права. Прикрепляю фото «сырников».

Юлия М.
Юлия М.

Действительно, большое значение имеет сам творог для приготовления сырников. Он должен быть сухим. Быть может моя ошибка в том, что не сделала акцент на этом в самом рецепте. Постараюсь исправить.
Да и обвалять в муке, все же, стоит. По вашему фото видно, что этот процесс вы проигнорировали. А ведь, при этом, консистенция каждого, отдельно взятого, сырника станет гораздо гуще. Быть может огонь был выше среднего.
А используя миксер, творожное тесто всегда становится жиже. Хотя я указала, что взбивать ничего не надо, достаточно использовать лопатку.

katushafin
katushafin

Всегда готовлю сырники по этому рецепту, накладок не бывает. Все зависит от творога. Сейчас много в продаже мягкого, пастообразного творога. Он для этого рецепта не подходит. Да и для других сырников тоже. Они из него расплываются и не держат форму. У вас, смотрю, с формой все нормально, но вы их сильно поджарили, если не сказать больше, сожгли(

Ropotushka
Ropotushka

Василий! Судя по внешнему виду ваших сырников вы поставили их на огонь, скорее всего не на средний, как указано в рецепте, и забыли про них. Если бы муки было мало, вы попросту не смогли бы перенести сырники на сковороду. А у вас они прекрасно на сковородке располагаются и даже ни капельки не растекаются.

galina galina
galina galina

Очень вкусно получилось! Спасибо вам за рецептик

Сырники
Юлия М.
Юлия М.

Очень рада, что вам все понравилось! Готовьте на здоровье. Букетик

Жемчужинка
Жемчужинка

Юлия, а мне сырники по Вашему рецепту понравились очень! Любовь

Для пробы делала половину порции, и муки ушло ровно столько, сколько указано в рецепте (в моём случае 2ст.л.). Единственное, творог у меня в холодильнике нашёлся только крупнозернистый. Я его перетёрла через сито. Сырники вышли нежные, вкусные и мягкие! Танцуют все Любовь
Особая благодарность Вам от моего малыша, съел приличную порцию Стесняюсь Любовь

Юлия М.
Юлия М.

Очень рада. Мне они тоже нравятся тем, что большую часть в них составляет именно творог. Кстати, спасибо за аппетитны фото-отчет. Кушаем тортик

sviatlanako
sviatlanako
Моя оценка рецепта:

Отличные сырники. Нежные внутри,с аппетитной корочкой. Все точно по рецепту.

Юлия М.
Юлия М.

Спасибо за фото-отчет! Улыбка Очень аппетитно выглядит!

Кристина
Кристина
Моя оценка рецепта:

ОЧЕНЬ нежные сырники!)Секрет наверное в малом количестве муки) Ну и конечно на сковороде не передержать.Спасибо большое за рецепт.Я очень много вариантов перепробовала!!!

Кристина
Кристина

Кристина написал(а):
ОЧЕНЬ нежные сырники!)Секрет наверное в малом количестве муки) Ну и конечно на сковороде не передержать.Спасибо большое за рецепт.Я очень много вариантов перепробовала!!!В ленивом настроении попробовала приготовить не пропуская творог через сито! Всё равно вкусные получились))) Но нежнее через сито

Советы к рецепту

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Чтобы сырники получились нежнымиЧтобы сырники получились нежными

Чтобы сырники получились нежными, не следует готовить сырники из кислого творога. Нельзя добавлять в сырники крахмал, так как они от этого твердеют.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Мука, Ванилин, Сода пищевая, Растительное масло