На главную

На сайте 30 817 рецептов
у 252 256 пользователей

Каталог рецептов

Муссовый торт с манго

Невероятно вкусный, тает во рту, на праздничный стол! Муссовый торт с манго полюбит каждый, кто попробует его хоть раз. Сочетание ванильного бисквита, сливочного крема и прослоек из чизкейка, желе и мусса с манго делает этот торт не только красивым на срезе, но и совершенным на вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Мука

160

Куриные яйца

3

Сахар

115

Ванильный сахар

10

Растительное масло

30

Вода

30

Разрыхлитель

5

Соль

по вкусу

Для мангового чизкейка:

Сливочный сыр

155

Сливки жирные

60

Манго

75

Сахарная пудра

40

Желатин

6

Вода

30

Для мангового желе:

Манго

140

Сахар

45

Кукурузный крахмал

5

Желатин

5

Вода

35

Для крема:

Сливочный сыр

255

Сливки жирные

80

Сахарная пудра

75

Для мангового мусса:

Манго

185

Сливки жирные

75

Сахар

50

Желатин

7

Вода

35

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
255 ккал
Белков:7 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 13 / 34 / 53
Н4 / С11 / В85

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 6 068
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать муссовый торт с манго? Первым делом приготовьте бисквит. Подготовьте продукты для него. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте из холодильника яйца. Яйца берите не крупные, первой категории. Масло без запаха. Вместо ванильного сахара можете взять ванилин, его понадобится совсем немного, на кончике ножа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца хорошо помойте, оботрите и разбейте в большую миску. Начните взбивать их миксером, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте яйца до побеления и увеличения в объеме в два раза.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку перемешайте с разрыхлителем. Порциями начните просеивать ее в яичную массу, вымешивая тесто после каждого добавления аккуратными движениями снизу вверх. Не пропускайте просеивание муки, это насытит ее кислородом, бисквит в результате получится пышнее. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда вся мука будет добавлена, получится вот такое довольно густое тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в него растительное масло, а затем кипяток. Быстро перемешайте тесто до полной однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовьте форму для выпечки. Данное количество продуктов рассчитано на 16-ти сантиметровую. Я пекла в форме без дна, обернутой фольгой. Форму ничем не смазывала. Вылейте в форму тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разогрейте духовку до 180°С. Пеките в ней бисквит 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти из серединки сухой. Готовый бисквит выньте из духовки и полностью охладите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вырежьте остывший бисквит из формы, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь. В холоде бисквит стабилизируется и не будет крошиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Следующим этапом приготовьте манговый чизкейк. Подготовьте продукты для него. Они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте сыр и сливки из холодильника заранее. Пюре из манго возьмите готовое, сейчас такое можно свободно купить в магазинах. Сливки выбирайте качественные, без растительных жиров, 33%. Сыр — без добавок и ни в коем случае не плавленый. Рецепт рассчитан для быстрорастворимого желатина.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте желатин холодной кипяченой водой, перемешайте и оставьте для набухания. Будет достаточно 5 минут, быстрорастворимый желатин успеет набухнуть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сложите в миску сыр, сливки и сахарную пудру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Венчиком перемешайте продукты до полной однородности. Мешайте именно ручным венчиком, в чизкейке не нужна воздушность, он должен получиться плотным и однородным.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Набухший желатин добавьте к пюре из манго, перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прогрейте массу любым способом (на огне, водяной бане или в микроволновке) до растворения желатина. Не допускайте ее закипания — желатин потеряет свои желирующие свойства.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте в теплую массу из манго с желатином ложку сырной массы, перемешайте. Это нужно, чтобы сравнять температуру обеих масс.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте желатиновую массу к остальной сырной и хорошо перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Возьмите форму диаметром 14 см, дно застелите пищевой пленкой и установите на ровную поверхность. Вылейте в нее чизкейковую массу, верх разровняйте. Уберите в морозилку до полного замерзания. Я держала чизкейк всю ночь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Далее приготовьте манговое желе. Подготовьте продукты для нее. Желатин используйте все тот же быстрорастворимый.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Замочите его для набухания в холодной кипяченой воде.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перемешайте сахар с крахмалом. Манговое пюре перелейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Как только оно нагреется и пойдет пузырями, при непрерывном помешивании всыпьте в пюре смесь сахара с крахмалом. Продолжайте варить пюре в течение минуты.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Затем снимите пюре с огня и добавьте в него набухший желатин. От горячей массы желатин растворится, перемешайте ее до однородности. Затем массу остудите, помешивая ее, чтобы не образовалась корочка сверху.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Дно 14-ти сантиметровой формы затяните пищевой пленкой. Поставьте ее на ровную поверхность. Вылейте в форму манговое желе и уберите в морозилку до полного застывания.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Следующим шагом приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Вот для крема сливки и сыр надо охладить. Держите их в холодильнике минимум час.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Добавьте все ингредиенты — сыр, сливки и пудру — в миску.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Миксером взбейте их до однородной массы. Крем готов.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Выньте из холодильника бисквит, освободите от пленки. Разрежьте его на 4 коржа.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    И только сейчас начните готовить манговый мусс. Подготовьте продукты для него. Сливки хорошо охладите.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Желатин замочите в холодной воде для набухания.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Сливки взбейте с сахаром миксером, но не до пиков, а лишь до легкого загустения.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Набухший желатин растопите любым способом. Я топила на плите в сотейнике. Не дайте ему закипеть, он потеряет свои свойства.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    К растопленному желатину добавьте ложку мангового пюре, перемешайте. И только потом смешайте желатин с оставшимся пюре. Это нужно, чтобы сравнять температуру обеих масс.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Затем влейте сливки в манговую массу. Перемешайте. Мусс готов.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Осталось собрать торт. Возьмите кольцо диаметром 16 см. Бока выстелите плотной ацетатной пленкой. Вместо нее подойдет разрезанный плотный файл. Установите форму на плоскую поверхность. Выложите на дно первый корж. Я пропитала его сахарным сиропом, просто смешала в равных пропорциях сахар и воду.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Выложите на корж замороженный чизкейк. У меня была только одна форма размером 16 см, поэтому чизкейк такого же размера, что и корж. 14 см чизкейк уложите ровно по центру.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Возьмите половину крема и равномерно распределите его по чизкейку. Если у вас чизкейк 14 см, то заполните кремом промежуток между ним и стенками. Удобно это сделать при помощи кондитерского мешка.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Уложите на крем второй корж. Пропитайте его.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Вылейте на корж манговый мусс, разровняйте. Он достаточно жидкий, пусть вас это не пугает, желатин потом сделает свое дело.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    На мусс положите третий корж. Снова пропитайте его.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Выложите по центру замороженное манговое желе. У меня оно снова такого же размера, что и корж.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    На желе выложите вторую половину крема, разровняйте.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Уложите сверху последний корж. Пропитайте его. Уберите торт в холодильник до полной стабилизации, на 8-12 часов.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Готовый торт освободите от пленки и украсьте по своему желанию. Я сделал еще небольшую порцию крема и обмазала им бока и верх. Охладите торт еще пару часов. Затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

За свою жизнь я испекла много тортов, но этот назову одним из самых вкусных. Три разные прослойки одновременно похожи по вкусу, но и очень разные — чизкейк сливочнее, желе ярче, мусс самый нежный. Готовить торт долго, но совсем не трудно. У меня ушло на это два дня. 

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Манго - 67 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Сахар, Ванильный сахар, Растительное масло, Вода, Разрыхлитель, Соль, Сливочный сыр, Сливки жирные, Манго, Сахарная пудра, Желатин, Кукурузный крахмал