Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне

Быстро, просто, очень красиво! Вкусный торт на свадьбу! Торт небольшой, можно его наращивать в объемах, увеличивая количество ингредиентов. Вкусы в нем хорошо сбалансированы, он не приторно сладкий, с горчинкой, с нежностью бисквита и крема. Вот советую, никто не пожалеет!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 41% 18 г
Углеводы 48% 21 г
269 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу для теста разбейте яйца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте экстракт ванили и щепотку соли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо взбейте смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Она увеличится в объеме и станет светлой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте воду и масло. Перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте кольца для выпечки или разъемную форму. Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обязательно просейте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перемешайте до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разложите тесто по трем формам и испеките при 170-180 градусах в течение 20 минут. Обязательно попробуйте на готовность. Готовые бисквиты в формах остудите в прохладном месте, можно в холодильнике (лучше без него).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подготовьте компоненты крема.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Красивые черешни оставьте для украшения, остальные разберите и выньте косточки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и 4 ч.л. загустителя. Взбейте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Достаньте охлажденные бисквиты из колец.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Уложите нижний корж и пропитайте вишневым соком или наливкой.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Промажьте половиной крема.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Разровняйте так, чтобы бока остались чистыми (голыми).

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Уложите ежевику и черешню ровным слоем.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    На краю положите самые красивые ягоды.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Дальше - второй корж, пропитка и крем. Дальше - третий корж. Поставьте торт в холод на 1 час.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Для ганаша нужны сливки и шоколад.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Вскипятите сливки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Снимите с огня, добавьте шоколад.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Перемешайте до однородности и дайте остыть (но не застыть).

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Покройте торт.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    При желании сделайте стекающие капли.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Украсьте фруктами.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Нарезают такие торты, когда они пропитаются и настоятся. Тогда они не так разваливаются на кусочки.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Если вы делаете рез торта для фото - каждый раз протирайте нож. Так рез будет чистым. А если резать горячим ножом - рез будет очень ровным и красивым.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Вот так красиво и вкусно за какой-то час можно сделать свадебное угощение.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон...

Этот торт подходит для домашней небольшой свадьбы, или для второго дня свадьбы, когда собираются только самые родные люди, а большой свадебный торт уже съеден.
Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт беру на заметку. Запланирую приготовить такой тортик. Я под впечатлением! Поделюсь рецептом еще одного шоколадного тортика, который уже пробовала. Все в нем просто и вкусно!

Здравствуйте! Тортик красивый и не сложный. Спасибо! Поясните название его!

голым называют торт, у которого коржи сбоку не покрыты кремом совсем или покрыты так называемым черновым слоем (он просвечивается), чтобы не осыпалась крошка и коржи не сохли. Подмигивание

Разрыхлитель в составе есть, а при шагах готовки нет, поэтому и я забыла его добавить, коржи тонкие получились (( торт испорчен

Здравствуйте, возможно вопрос покажется глупым, подскажите пожалуйста, в ингредиентах крема не указаны сколько процентов должны быть сливки, 33%? Если 33%, то все равно нужен загуститель?

Делал бисквиты в мультиварке, так как нет плиты ( духовки ) . Видимо из-за довольно широкой мултиварочной чаши - бисквиты получились похожими на тарелки. По консистенции слишком плотные, для торта совсем не подходят. Пора копить на параком.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Черешня - 50 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Сок вишневый - 47 ккал/100г
  • Загуститель - 0 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Ванильный экстракт, Соль, Сахар, Подсолнечное масло, Вода, Пшеничная мука, Какао-порошок, Крахмал, Разрыхлитель, Маскарпоне, Загуститель, Сахарная пудра, Сливки, Темный шоколад, Ежевика, Черешня, Вишневый сок