Заливное из грибов на Новый год

Любимая холодная закуска в оригинальной подаче, ярко, вкусно. Заливное из грибов на Новый год будет очень интересно смотреться, если приготовить его в порционных формочках. Это блюдо может потеснить на праздничном столе традиционный холодец из мяса. Оно простое, легкое, полезное и необыкновенно аппетитное.
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 56% 9 г
Жиры 6% 1 г
Углеводы 38% 6 г
64 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заливное из грибов на новый год? Грибы можете взять свежие или сушеные, можете использовать любой вид грибов, у меня сушеные шампиньоны. Морковь предварительно отварите, дополнительно для заливного можете взять свежий болгарский перец или вареные яйца. Специи кроме соли и перца желательно не добавлять, чтобы не испортить вкус грибов. Вместо петрушки для украшения можно брать любую зелень (укроп, кинзу, зеленый лук).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы хорошо промойте, залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного подсолите. Варите до готовности, примерно 20-30 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замочите желатин в холодной воде (50 мл на 15 г) пока он не набухнет, примерно на 10-15 минут. Вместо желатина можете использовать агар-агар, пектин.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими кусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отваренную морковь нарежьте кусочками так, как вам больше нравится. Петрушку хорошо вымойте и обсушите, разделите руками на листики.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовые грибы выложите из кастрюли, а бульон процедите. Затем растворите в нем подготовленный желатин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разложите овощи, зелень и грибы по формочкам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте формочки грибным бульоном с желатином и поставьте в холодильник застывать примерно на час. Перед подачей на стол опустите формочку с заливным на 10 секунд в чашу с горячей водой, затем аккуратно переверните на тарелку. Приятного аппетита!

Чтобы сделать это блюдо постным, желатин вы можете заменить на любой другой его заменитель растительного происхождения. Например, агар-агар, пектин и так далее.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Можно взять любые сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Грибы, Морковь, Чеснок, Желатин, Перец горошком, Лавровый лист, Петрушка, Соль