На главную

На сайте 26 084 рецептов
у 131 880 пользователей

Каталог рецептов

Суфле Птичье молоко с желатином

Вкус этого суфле очень напоминает качественный пломбир. В детстве и юности самым моим любимым тортом было Птичье молоко. Оно казалось намного вкуснее бисквитных и песочных. Потом вкусы поменялись, однако в последние года два я снова вспомнила о своей любви к суфле. Я выкладывала на сайт пару рецептов тортов с начинкой из суфле, правда с добавками. И, наконец, добралась до моего любимого классического желе Птичье молоко.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Сметана

225

Сливки

225

Молоко

150

Сахар

150

Желатин

10

Ванилин

0.5

Глазурь:

Молоко

40

Сахар

35

Желатин

5

Вода

100

Какао-порошок

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
223 ккал
Белков:4 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 11 / 28 / 61
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Залить желатин холодным молоком и оставить на 20 минут набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сметану смешать с половиной сахара и перемешать. Оставить до полного растворения сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сотейнике соединить замоченный желатин, оставшийся сахар и ванилин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нагреть, помешивая, на медленном огне до полного растворения желатина.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Охлажденные сливки взбить в крепкую пену.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно вмешать в сметану взбитые сливки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влить молоко с желатином.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму смазать растительным маслом. Вылить в форму суфле.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накрыть форму (у меня 25 на 25) пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Глазурь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Желатин залить холодным молоком и оставить набухать на 15 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сотейнике соединить воду, какао и сахар.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Довести на медленном огне до кипения и убрать с плиты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Желатин прогреть на медленном огне до растворения.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Влить в какао растопленный желатин. Перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вылить глазурь поверх застывшего суфле.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Снова накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник еще на 2 часа. У меня шоколадный слой был вровень с краями формы, поэтому я пленкой не накрывала, чтобы не нарушить целостность верхнего слоя.

При желании из десерта можно сделать полноценный торт, если на дно выложить готовый бисквитный корж и сверху залить суфлейной массой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 10.07.2018 09:58:47

Очень люблю птичье молоко))) У Вас так аппетитно все выглядит)) Слюнки текут Приготовлю на днях)

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Вероника
Вероника 08.11.2018 08:31:57

Очень понравился рецепт, обязательно надо сделать Улыбка

Вероника
Вероника
Вероника 26.03.2019 00:10:00

Уже два раза делала суфле по Вашему рецепту. Единственное, брала сливки меньшей жирности и добавляла 15 грамм желатина. Получается очень-очень вкусно!!! Так вкусно, что шоколадное желе сделать не успеваю, так как начинаем кушать без него, как только застынет первый слойУлыбка в следующий раз обязательно сделаю со вторым слоемУлыбка очень достойный рецепт!!!

Вероника
Мария, Глава жюри конкурса

Я очень рада!

...нет финишной черты у мечты (ГК)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Сливки, Молоко, Сахар, Желатин, Ванилин, Вода, Какао-порошок