На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Заливное из рыбы с желатином

Про эту рыбу вам никто не скажет какая гадость! Во многих семьях считается традицией подавать на праздничный стол заливное из рыбы. Готовится оно достаточно просто и быстро, выглядит ярко и красочно, при этом является не только вкусным, но и полезным блюдом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Треска

1

Вода

600

Лук

1

Морковь

1

Желатин

2

Соль

по вкусу

Для украшения:

Лимоны

1

Петрушка

по вкусу

Маслины

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
54 ккал
Белков:11 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 85 / 7 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Рыбу надо предварительно разморозить, если она замороженная. Почистить и выпотрошить, если она целая. Можно использовать как целую, так и куски. У меня стейки трески. Воду используйте фильтрованную или бутилированную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести воду до кипения. Забросить лавровый лист, горошины перца, очищенные целые лук и морковь. Положить рыбу. Довести до кипения, аккуратно снять пену. Посолить по вкусу. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить варить до готовности рыбы. Так как у меня были куски, я варила 40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вынуть рыбу из готового бульона. Лук выкинуть, морковь оставить, она понадобится для украшения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отлить немного бульона (около 150 мл) в стакан, чуть-чуть охладить. Растворить в нем желатин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставшийся бульон процедить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить растворенный желатин в бульон, перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Налить немного бульона на дно той посуды, в которой вы планируете подавать заливное. Убрать в холодильник, чтобы этот слой застыл.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рыбу разделать на кусочки, убрать кожу и кости, если таковые имеются.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда нижний слой схватится, достать тарелку из холодильника. Уложить сверху рыбу. Лимон, морковь, маслины нарезать как вам нравится. Разложить их между кусками рыбы. Украсить зеленью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Аккуратно через ситечко налить сверху бульон. Старайтесь, чтобы все продукты были залиты. Уберите заливное в холодильник для застывания на час. Подавайте на стол перед употреблением. Приятного аппетита!

Я готовила заливное из половины порции. Воды мне показалось мало, взяла больше. И желатина мне не хватило для полной стабилизации бульона, пришлось добавлять еще.
Помните, что желатин нельзя кипятить, он теряет свои желирующие свойства. Вводите его в немного остывший бульон.
Рыбу можно брать абсолютно любую - и речную, и морскую.
Чтобы бульон был прозрачным, варите его на очень маленьком огне, снимая всю пену.
Для украшения заливного используют вареные яйца, горошек, кукурузу, ягоды клюквы.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Треска горячего копчения - 115 ккал/100г
  • Треска жареная - 111 ккал/100г
  • Треска запечённая - 90 ккал/100г
  • Треска копченая - 94 ккал/100г
  • Треска отварная - 78 ккал/100г
  • Треска с гриля - 172 ккал/100г
  • Треска свежая - 78 ккал/100г
  • Треска соленая - 98 ккал/100г
  • Треска тушеная - 101 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Треска, Вода, Лук, Морковь, Желатин, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Лимоны, Петрушка, Маслины