Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Невероятно вкусный, нежный - лучшее угощение на праздник! Шоколадный торт из бисквита на кипятке - настоящая мечта для гурмана, а готовить его очень просто. Бисквит получается влажным, похож на шифоновый, но более сочный. В сочетании со сливочным кремом и вишней получается просто кулинарный шедевр!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 20% 12 г
Углеводы 74% 45 г
278 ккал
ГИ: 24 / 0 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Шоколад на кипятке? Подготовьте продукты для приготовления бисквита. Растительное масло можете взять любое, но рафинированное, без характерного запаха. Молоко - любой жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом подготовим смесь сухих ингредиентов. Для этого в миску просейте вместе пшеничную муку, какао, соду и разрыхлитель. Также добавьте щепотку соли. Отложите миску в сторону. Учтите, что из-за разных свойств муки ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому не добавляйте сразу всю муку, лучше досыпьте ее позже, если потребуется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перед замесом теста подготовьте форму для торта. Форма у меня диаметром 18 см, но вы можете выпекать бисквит в форме диаметром 20-22 см. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом и припылите мукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжим готовить тесто. Для этого в отдельную миску вбейте сырые яйца и всыпьте сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбейте яйца с сахаром их в течение 5 минут миксером.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в миску с яйцами молоко и растительное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешайте все компоненты венчиком до однородного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее небольшими частями начните добавлять смесь сухих ингредиентов из муки и какао.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте тесто до гладкости венчиком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в тесто стакан крутого кипятка и очень быстро перемешайте его до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто получается достаточно жидким, практически как блинное.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сразу же перелейте готовое шоколадное тесто в форму и отправьте его выпекаться в горячую духовку. Кстати, если будете выпекать бисквит в разъемной форме, то чтобы не запачкать дно духовки, советую ставить форму во время выпечки на противень, а не на решетку, так как тесто может слегка протекать сквозь щели.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте бисквит шоколад на кипятке при 160-170 С около 1 часа и 10 минут. Так как каждая духовка печет по-разному, то время может отличаться, поэтому ориентируемся не на время, а на готовность бисквита. Готовность, как всегда, проверяйте шпажкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовому бисквиту дайте минут 10 постоять в форме, а потом извлеките его и переложите на решетку остывать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока бисквит остывает, приготовьте вишнёвую начинку. У меня вишня консервированная, но можно взять и свежую, и замороженную. Сахар добавляйте по вкусу, можете готовить совсем без него или использовать заменитель.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вишню без косточек переложите в кастрюльку и добавьте к ней сахар. Добавляя сахар, ориентируйтесь на вкус вишни, чтобы не пересластить ее.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поставьте кастрюльку на огонь и доведите ее содержимое до кипения.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Картофельный крахмал разведите в холодном вишнёвом соке.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И влейте его в кипящую вишню, перемешивая смесь ложкой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Варите до загустения, не переставая помешивать. Загустевшую вишнёвую начинку снимите с огня и оставьте её до полного остывания.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приготовьте продукты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Горький темный шоколад можете заменить молочным, но тогда снижайте объем сахарной пудры. Можете вообще не использовать шоколад, а сделать ванильный сливочный крем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Шоколад растопите в микроволновке или на паровой бане. Дайте ему слегка остыть.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Пока шоколад остывает, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером до пышности.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Не выключая миксер, влейте во взбитые сливки растопленный шоколад и взбейте все до получения однородного шоколадного крема.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Когда бисквит полностью остынет, начните собирать торт. Сначала срежьте с него неровную верхушку.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    А сам бисквит разделите на три равных коржа. Как видно на фото, у меня каждый корж лежит на отдельной подложке. Я так делала потому, что бисквит получается очень нежный и влажный и, чтобы без повреждений перенести каждый корж, удобней всего поддевать корж специальной подложкой или обычной плоской тарелкой.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Теперь собирайте торт. Крем переложите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. На первый корж нанесите крем в виде колец, оставляя между ними небольшое расстояние.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    В щели между кремом с помощью двух чайных ложек выложите остывшую вишнёвую начинку.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Таким же образом наносите крем и вишнёвую начинку на второй корж.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Поверх выложите последний, третий корж и слегка придавите его, уплотнив тем самым торт.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Оставшимся кремом смажьте торт сверху и с боков. Поверхность крема выровняйте кондитерским шпателем. Отправьте торт в холодильник на 1 час, он должен охладиться.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Через час можете приготовить глазурь. Сахарную пудру добавляйте по желанию. Поскольку торт и без того получается сладким, лучше вообще ее не использовать - выбирайте сами.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    В миске смешайте вместе шоколад, сахарную пудру и сливочное масло.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Растопите всё до однородной массы на пару или в микроволновке. Глазурь готова.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Выньте торт из холодильника и вылейте на его центр приготовленную глазурь. Лопаткой или шпателем аккуратно подталкивайте глазурь к краю, чтобы она начала стекать по бокам. Торт готов. Отправьте его в холодильник на пару часов. Глазурь должна застыть, а сам торт настояться.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Я перед подачей дополнительно украсила торт ягодами и листиками мяты, но это делать совсем необязательно.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Наш вкусный бисквитный шоколадный торт на кипятке готов. Можете подавать его к столу.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Приятного аппетита!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша)) Просто супер! СуперЭто бесподобно)) Супер-пупер! Торт такой яркий и красочный)) Красота! Ты такая молодчинка)) Букетик Я тоже хочу так научиться)) Стесняюсь Пора заняться мастер-классами))) Хозяюшка

Angel:
Ириша)) Просто супер! Это бесподобно)) Торт такой яркий и красочный)) Ты такая молодчинка)) Я тоже хочу так научиться)) Пора заняться мастер-классами)))Спасибо большое Стесняюсь! Я уверенна, что у тебя также всё получится!!! Букетик

Ириша! И опять шедевр! Какая же это красота и вкуснота!!! Красота! Ириша, а обязательно добавлять и соду и разрыхлитель? Вроде бы действие их одинаковое. Хороший совет про противень, видать тесто слишком жидкое, проберётся всюду и уползёт! А бисквиты такие нежные, сочные, хорошая вещица для них - подложки, впервые встречаю такие в рецепте! Видела такие в продуктовом, но никак не могла сообразить для чего такие мисочки-круглешки. А вон оно что да как! Спасибо большое за рецепт и советы!!!
С днем рожденья!

Ира:
Ириша! И опять шедевр! Какая же это красота и вкуснота!!! Ириша, а обязательно добавлять и соду и разрыхлитель? Вроде бы действие их одинаковое. Хороший совет про противень, видать тесто слишком жидкое, проберётся всюду и уползёт! А бисквиты такие нежные, сочные, хорошая вещица для них - подложки, впервые встречаю такие в рецепте! Видела такие в продуктовом, но никак не могла сообразить для чего такие мисочки-круглешки. А вон оно что да как! Спасибо большое за рецепт и советы!!!Ириш, спасибо!:) Да, очень желательно использовать и соду и разрыхлитель, и не смотря на то, что свойство у них одинаковое - разрыхлять, действуют они на разных этапах, поэтому, чтобы бисквит получился действительно высоким, нужно использовать их вместе.

Ириша,нереально красивый яркий тортик Супер
Хочу сделать такой мужу на день рождения,но только со сливочным кремом
Не подсажите рецепт такого крема,который подойдет к именно такому торту?
боюсь,что из-за крема торт без холодильника долго не продержится на столе в тепле Рыдаю
Подскажите,пожалуйста,может масло какое-нибудь проверенное,хорошее,чтобы такого не случилось Не знаю

Ксю:
Ириша,нереально красивый яркий тортик
Хочу сделать такой мужу на день рождения,но только со сливочным кремом
Не подсажите рецепт такого крема,который подойдет к именно такому торту?
боюсь,что из-за крема торт без холодильника долго не продержится на столе в тепле
Подскажите,пожалуйста,может масло какое-нибудь проверенное,хорошее,чтобы такого не случилось
Ксю, спасибо:) Крем для этого торта подойдет любой шоколадный, можно взять масло+сгущенка+какао-порошок, а можно масляно-заварной взять, он нежнее по вкусу получается. Но в любом случае, какой бы крем вы не приготовили, без холодильника торт долго не будет стоять (хотя "долго" понятие растяжимое)) часок-другой думаю с тортом ничего не случиться, но не более). И еще, прежде чем готовить праздничный торт, советую сделать репетицию:) - приготовить тортик на пробу, просто при выпечке этого бисквита нужно подстроиться под духовку, чтобы найти оптимальную температуру и время выпечки. Если будут вопросы, задавайте, постараюсь на них ответь:)

спасибо большое Опять стесняюсь
а можно рецептик ванильного кремика к этому торту ? Смущен

Ксю:
спасибо большое
а можно рецептик ванильного кремика к этому торту ?
Боюсь, что я не совсем поняла:) Ванильный - это какао-то беленький, или масляно-заварной? или на сгущенке (о которых я упоминала выше)??

Ксю:
беленький что бы былВ таком случае самый простой крем - масло+сгущенка, на 1 часть масла нужно взять 1 часть сгущенки, всё взбить (масло и сгущенка должны быть комнатной температуры). Если же есть желание, то можно приготовить масляно-заварной крем из этого рецепта https://1000.menu/cooking/12094-tort-polyot, только думаю, что его количество придётся увеличить. И еще один вариант, если у вас есть возможность купить или приготовить самостоятельно сливочный сыр (типа филадельфии, альметте), то нужно взбить 400 г сливочного сыра+100 г сахарной пудры (количество можно варьировать)+1-2 ч. л. ванильного сахара, в отдельной емкости взбить 200 г холодных жирных (33Шиза сливок, и аккуратно лопаткой вмешать в сырную массу взбитые сливки. Самый вкусный для меня это последний вариант крема, но вот не уверенна, что он в данном случае будет хорошо сочетаться с вишней.

Добрый дерь! Можно ли данный бисквит в мультиварке выпекать?

Софья:
Добрый дерь! Можно ли данный бисквит в мультиварке выпекать?Да, можно. Только время выпечки может сильно отличаться, в зависимости от диаметра чаши и мощности мульти, ориентируйтесь на 1 час, а далее если нужно, то добавляйте еще немного времени.

Здравствуйте! Очень красивый и, наверняка, вкусный торт. Меня очень заинтересовал ваш крем. Он кажется очень густым. Им можно делать украшения? Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях брать молочный шоколад и сахарную пудру для него.

Сандрик:
Здравствуйте! Очень красивый и, наверняка, вкусный торт. Меня очень заинтересовал ваш крем. Он кажется очень густым. Им можно делать украшения? Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях брать молочный шоколад и сахарную пудру для него.Здравствуйте:) Если украшения будут в форме всевозможных завитков, то да он подойдет (при условии, что изделия с кремом не будут долго находиться вне холодильника, так как сливки имеют тенденцию течь), а если же отсаживать из него розочки, то вместо него лучше использовать масляный крем на итальянской меренге. Что же касается количества молочного шоколада, то его нужно взять не менее 200 г, а сахарную пудру можно уже и вовсе не добавлять или добавить по вкусу уже после того, как введете шоколад.

Спасибо за быстрый ответ! Я правильно поняла, что мне нужно взять для крема 280 мл жирных сливок и 200 г молочного шоколада?

Сандрик:
Спасибо за быстрый ответ! Я правильно поняла, что мне нужно взять для крема 280 мл жирных сливок и 200 г молочного шоколада?Да, именно так, а по желанию можно и больше добавить, для более насыщенного вкуса Улыбка.

Испекла торт. Бисквит не понравился. Т.к. там присутствует растительное масло, тесто получилось тяжелым. В следующий раз буду печь обычный бисквит на яйцах, сахаре и муке. Будет легкий, воздушный.

Тортик супер. Делаю уже второй раз. Только крем жидкий получается почему то. Прикрепила бы фото но не могу я новичек.

Girdjuchka:
Тортик супер. Делаю уже второй раз. Только крем жидкий получается почему то. Прикрепила бы фото но не могу я новичек.Спасибо! Рада, что торт понравился! А по поводу крема, то всё дело в сливках, чем более они жирные, тем более плотный крем получается. По желанию, во время взбивания в сливки можно добавить немного загустителя, тогда крем получиться более плотным.

Да я добавляла во второй раз получился лучше. Завтра третий раз буду делать

Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!

Angel:
Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!
Торт отличный Букетик!!! Такой высокий! Очень надеюсь, что вкус понравиться!!! Смущен

Ириша:
Angel:
Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!
Торт отличный !!! Такой высокий! Очень надеюсь, что вкус понравиться!!!
Спасибо)) Стесняюсь Даже с учетом что форма у меня была 22 см, вырос он очень хорошо)) Супер-пупер! Срезала верхушку немного и скушала ее не отходя от стола так сказать)) Кушаем тортик Бисквит мегашоколадный - моя слабость)) НямкаВообщем очень понравилось его готовить, не сложно, продукты доступные) Хозяюшка Спасибо еще раз)) Букетик

Специально зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий. Торт бесподобен. У меня никогда не получался такой вкусный бисквит.начинка изумительная. Все в восторге. Спасибо за рецепт. Заберу его к себе в копилку. Приготовте его и не пожалеете!!!!!

Спасибо за рецепт бисквита! Очень люблю печь торты) обычноделаю ванильные белые бисквиты(шоколад у меня в семье не особо любят),но я решилась на шоко) ОН такой пышный,что даже ванильный на 4-5 яйцах так не поднимается

Подскажите пожалуйста какую вы используете вишню, замороженую , свежую или консервацию?

Lilian:
Подскажите пожалуйста какую вы используете вишню, замороженую , свежую или консервацию?В данном рецепте использовала консервированную с собственном соку.

Я восхищена. Такая красота. А какой высоты получается бисквит из этих ингредиентов?

Торт обалденный! Первый раз бисквит не получился, т.к. делала на 15 порций, наверное, много воды добавила и внутри бисквит был сырой. Но второй раз вышло все отлично, хотя с бисквитами у меня не очень! Спасибо за рецепт. Все гости были в восторге!

У меня форма диаметром 24 см она подойдет?

Коржи получатся очень тонкими и сам торт плоским. Крема может хватить впритык или не хватить для хорошей прослойки. Либо больше брать ингредиентов, либо форму поменьше покупать.

Делала этот торт на день рождения отца.все были в восторге!
Первый бисквит ребенок с мужем выпросили,пришлось печь ещё один.Оба раза получились отличные! Восторг

Добрый день! Очень понравился ваш рецепт, попытаюсь по нему испечь торт на день рождения ребёнка. Скажите пожалуйста, а могу ли я заменить горький шоколад в креме на белый шоколад, чтобы крем был белый? Или получится не то?

Да, но так как белый шоколад слаще, нужно уменьшить количество сахарной пудры. Я бы уменьшила в 2 раза.

Здравствуйте!
Хочу взять большую форму. Если увеличить количество продуктов в 2 раза, на сколько увеличить время выпечки?

1 час точно, а там нужно смотреть по состоянию верха через дверцу. И в зависимости от вашей духовки. Через час можно проверить шпажкой состояние бисквита, если на нем уже будет корочка.

Ириша,а если вишню заменить замороженной малиной? Приготовление начинки по той же схеме? Или можно вообще обойтись без неё?

Нет, малина не подойдет. Она не такая плотная как вишня, и в результате у вас получится жидкое малиновое пюре, которое впитается в коржи или растечется. Уж лучше тогда свежую малину добавлять без всякой варки. То же самое относится к клубнике. Нужны плотные ягоды, волокнистые, которые содержат в себе меньше воды. Поэтому вишня сюда подходит лучше всего.

Ирина, скажите, скольки процентные сливки нужны?

В значке над ингредиентом сливки написано, что 33%

Здравствуйте))У меня вишня уже сладкая(я делала заготовку на зиму.) К ней надо опять добавлять сахар? Или сразу её залить сладким вишнёвым соком из банки+крахмал,на плиту и довести до загустения?Спасибо)))

Объем сахара вообще лучше регулировать всегда под себя.
Но если вишня уже сладкая, зачем к ней сахар добавлять?

Спасибо за рецепт! Готовила этот торт не один раз, очень вкусный, один из любимых! Только бисквит, немного другие пропорции, но тоже шоколадный на кипятке.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сок вишневый - 47 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Молоко, Растительное масло, Вода, Мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сода пищевая, Сливки жирные, Сахарная пудра, Горький шоколад, Ванильный сахар, Вишня, Вишневый сок, Картофельный крахмал, Сливочное масло