Ингредиенты и как готовить
2
380
200
200
270
280
120
300
100
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Займемся бисквитом "Шоколад на кипятке"
Шаг 2:
Первым делом подготовим смесь сухих ингредиентов. В миску просеиваем вместе муку, какао, соду и разрыхлитель. Также добавляем щепотку соли. Откладываем миску в сторону.
Шаг 3:
Также перед тем, как замешивать тесто подготавливаем форму. Форма у меня диаметром 18 см, но, по желанию, можно выпекать бисквит в форме диаметром 20-22 см. Форму или выстилаем бумагой, или смазываем маслом и припыляем мукой.
Шаг 4:
Для теста в миску разбиваем яйца и добавляем сахар.
Шаг 5:
Взбиваем их в течение 5 минут.
Шаг 6:
Вливаем в миску молоко и растительное масло.
Шаг 7:
Перемешиваем венчиком.
Шаг 8:
Далее небольшими частями засыпаем смесь сухих ингредиентов.
Шаг 9:
Перемешиваем до гладкости.
Шаг 10:
Вливаем стакан крутого кипятка и очень быстро перемешиваем тесто до однородности.
Шаг 11:
Тесто получается достаточно жидким, практически как блинное.
Шаг 12:
Сразу же выливаем наше тесто в форму и отправляем выпекаться в горячую духовку. Кстати, если будете выпекать бисквит в разъемной форме, то чтобы не запачкать дно духовки советую, ставить форму во время выпечки на противень, а не на решетку, так как тесто может слегка протекать сквозь щели.
Шаг 13:
Выпекаем бисквит шоколад на кипятке при 160-170 С около 1 часа и 10 минут. Так как каждая духовка печет по разному, то время может отличаться, поэтому ориентируемся не на время, а на готовность бисквита. Готовность, как всегда, проверяем шпажкой.
Шаг 14:
Готовому бисквиту даем минут 10 постоять в форме, а потом извлекаем его и перекладываем на решетку остывать.
Шаг 15:
Пока бисквит остывает приготовим вишнёвую начинку.
Шаг 16:
Вишню без косточек перекладываем в кастрюльку и добавляем к ней сахар. По желанию, сахар можно совсем не добавлять или добавить больше, ориентируйтесь на вкус вишни.
Шаг 17:
Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения.
Шаг 18:
Картофельный крахмал разводим в вишнёвом соке.
Шаг 19:
И вливаем в кипящую вишню.
Шаг 20:
Быстро перемешиваем и варим до загустения. Загустевшую вишнёвую начинку снимаем с огня и оставляем её до полного остывания.
Шаг 21:
Также приготовим крем.
Шаг 22:
Шоколад (я брала горький, но можете заменить его на молочный, или же полностью исключить и приготовить ванильный сливочный крем) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Даем ему слегка остыть.
Шаг 23:
Пока шоколад остывает, взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Шаг 24:
Не выключая миксер, вливаем растопленный шоколад и взбиваем до получения однородного шоколадного крема.
Шаг 25:
Когда бисквит полностью остынет, собираем торт. Срезаем неровную верхушку.
Шаг 26:
А сам бисквит делим на три равных коржа. Как видно на фото у меня каждый корж лежит на отдельной подложке. Я так делала потому, что бисквит получается очень нежный и влажный и, чтобы без повреждений перенести каждый корж, удобней всего поддевать корж специальной подложкой или обычной плоской тарелкой.
Шаг 27:
Теперь соберём торт. Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. На первый корж наносим крем в виде колец, оставляя между ними небольшое расстояние.
Шаг 28:
В щели между кремом с помощью двух чайных ложек выкладываем остывшую вишнёвую начинку.
Шаг 29:
Таким же образом наносим крем и вишнёвую начинку на второй корж.
Шаг 30:
Поверх кладём последний корж, торт слегка уплотняем.
Шаг 31:
Оставшимся кремом покрываем торт сверху и с боков. Поверхность крема выравниваем кондитерским шпателем. Отправляем наш торт в холодильник на 1 час, он должен охладиться.
Шаг 32:
Через час можно приготовить глазурь.
Шаг 33:
Смешиваем вместе шоколад, сахарную пудру и сливочное масло.
Шаг 34:
Растапливаем всё до однородной массы. Глазурь готова.
Шаг 35:
Достаем торт из холодильника и выливаем на центр приготовленную глазурь. Лопаткой или шпателем аккуратно подталкиваем глазурь к краю, чтобы она начала стекать по бокам. Торт готов. Отправляем его в холодильник на пару часов. Глазурь должна застыть, а сам торт настояться.
Шаг 36:
Я перед подачей дополнительно украсила торт ягодами и листиками мяты, но это делать совсем не обязательно.
Шаг 37:
Наш вкусный торт готов. Можно подавать его к столу.
Шаг 38:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша)) Просто супер! Это бесподобно))
Торт такой яркий и красочный))
Ты такая молодчинка))
Я тоже хочу так научиться))
Пора заняться мастер-классами)))
Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:
Ириша! И опять шедевр! Какая же это красота и вкуснота!!! Ириша, а обязательно добавлять и соду и разрыхлитель? Вроде бы действие их одинаковое. Хороший совет про противень, видать тесто слишком жидкое, проберётся всюду и уползёт! А бисквиты такие нежные, сочные, хорошая вещица для них - подложки, впервые встречаю такие в рецепте! Видела такие в продуктовом, но никак не могла сообразить для чего такие мисочки-круглешки. А вон оно что да как! Спасибо большое за рецепт и советы!!!
Ира:
Ириша! И опять шедевр! Какая же это красота и вкуснота!!! Ириша, а обязательно добавлять и соду и разрыхлитель? Вроде бы действие их одинаковое. Хороший совет про противень, видать тесто слишком жидкое, проберётся всюду и уползёт! А бисквиты такие нежные, сочные, хорошая вещица для них - подложки, впервые встречаю такие в рецепте! Видела такие в продуктовом, но никак не могла сообразить для чего такие мисочки-круглешки. А вон оно что да как! Спасибо большое за рецепт и советы!!!
Ириш, спасибо!:) Да, очень желательно использовать и соду и разрыхлитель, и не смотря на то, что свойство у них одинаковое - разрыхлять, действуют они на разных этапах, поэтому, чтобы бисквит получился действительно высоким, нужно использовать их вместе.
Ириша,нереально красивый яркий тортик
Хочу сделать такой мужу на день рождения,но только со сливочным кремом
Не подсажите рецепт такого крема,который подойдет к именно такому торту?
боюсь,что из-за крема торт без холодильника долго не продержится на столе в тепле
Подскажите,пожалуйста,может масло какое-нибудь проверенное,хорошее,чтобы такого не случилось
Ксю:
Ириша,нереально красивый яркий тортик
Хочу сделать такой мужу на день рождения,но только со сливочным кремом
Не подсажите рецепт такого крема,который подойдет к именно такому торту?
боюсь,что из-за крема торт без холодильника долго не продержится на столе в тепле
Подскажите,пожалуйста,может масло какое-нибудь проверенное,хорошее,чтобы такого не случилось
Ксю, спасибо:) Крем для этого торта подойдет любой шоколадный, можно взять масло+сгущенка+какао-порошок, а можно масляно-заварной взять, он нежнее по вкусу получается. Но в любом случае, какой бы крем вы не приготовили, без холодильника торт долго не будет стоять (хотя "долго" понятие растяжимое)) часок-другой думаю с тортом ничего не случиться, но не более). И еще, прежде чем готовить праздничный торт, советую сделать репетицию:) - приготовить тортик на пробу, просто при выпечке этого бисквита нужно подстроиться под духовку, чтобы найти оптимальную температуру и время выпечки. Если будут вопросы, задавайте, постараюсь на них ответь:)
Ксю:
беленький что бы был
В таком случае самый простой крем - масло+сгущенка, на 1 часть масла нужно взять 1 часть сгущенки, всё взбить (масло и сгущенка должны быть комнатной температуры). Если же есть желание, то можно приготовить масляно-заварной крем из этого рецепта https://1000.menu/cooking/12094-tort-polyot, только думаю, что его количество придётся увеличить. И еще один вариант, если у вас есть возможность купить или приготовить самостоятельно сливочный сыр (типа филадельфии, альметте), то нужно взбить 400 г сливочного сыра+100 г сахарной пудры (количество можно варьировать)+1-2 ч. л. ванильного сахара, в отдельной емкости взбить 200 г холодных жирных (33 сливок, и аккуратно лопаткой вмешать в сырную массу взбитые сливки. Самый вкусный для меня это последний вариант крема, но вот не уверенна, что он в данном случае будет хорошо сочетаться с вишней.
Здравствуйте! Очень красивый и, наверняка, вкусный торт. Меня очень заинтересовал ваш крем. Он кажется очень густым. Им можно делать украшения? Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях брать молочный шоколад и сахарную пудру для него.
Сандрик:
Здравствуйте! Очень красивый и, наверняка, вкусный торт. Меня очень заинтересовал ваш крем. Он кажется очень густым. Им можно делать украшения? Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях брать молочный шоколад и сахарную пудру для него.
Здравствуйте:) Если украшения будут в форме всевозможных завитков, то да он подойдет (при условии, что изделия с кремом не будут долго находиться вне холодильника, так как сливки имеют тенденцию течь), а если же отсаживать из него розочки, то вместо него лучше использовать масляный крем на итальянской меренге. Что же касается количества молочного шоколада, то его нужно взять не менее 200 г, а сахарную пудру можно уже и вовсе не добавлять или добавить по вкусу уже после того, как введете шоколад.
Тортик супер. Делаю уже второй раз. Только крем жидкий получается почему то. Прикрепила бы фото но не могу я новичек.
Girdjuchka:
Тортик супер. Делаю уже второй раз. Только крем жидкий получается почему то. Прикрепила бы фото но не могу я новичек.
Спасибо! Рада, что торт понравился! А по поводу крема, то всё дело в сливках, чем более они жирные, тем более плотный крем получается. По желанию, во время взбивания в сливки можно добавить немного загустителя, тогда крем получиться более плотным.
Да я добавляла во второй раз получился лучше. Завтра третий раз буду делать
Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!
Angel:
Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!
Торт отличный !!! Такой высокий! Очень надеюсь, что вкус понравиться!!!
Ириша:
Angel:
Мой торт)
Вчера пекла тортик точно по рецепту - бисквит отличный и совсем не тяжелый. Он очень пушистый, рыхлый, нежный. Правда мой торт не такой красивый как на фото..))) Сегодня вечером будем дегустировать, уверенна будет очень вкусно! Спасибо, Ириш, за такой чудный рецепт!
Торт отличный !!! Такой высокий! Очень надеюсь, что вкус понравиться!!!
Спасибо)) Даже с учетом что форма у меня была 22 см, вырос он очень хорошо))
Срезала верхушку немного и скушала ее не отходя от стола так сказать))
Бисквит мегашоколадный - моя слабость))
Вообщем очень понравилось его готовить, не сложно, продукты доступные)
Спасибо еще раз))
Специально зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий. Торт бесподобен. У меня никогда не получался такой вкусный бисквит.начинка изумительная. Все в восторге. Спасибо за рецепт. Заберу его к себе в копилку. Приготовте его и не пожалеете!!!!!
Подскажите пожалуйста какую вы используете вишню, замороженую , свежую или консервацию?
Коржи получатся очень тонкими и сам торт плоским. Крема может хватить впритык или не хватить для хорошей прослойки. Либо больше брать ингредиентов, либо форму поменьше покупать.
Добрый день! Очень понравился ваш рецепт, попытаюсь по нему испечь торт на день рождения ребёнка. Скажите пожалуйста, а могу ли я заменить горький шоколад в креме на белый шоколад, чтобы крем был белый? Или получится не то?
Да, но так как белый шоколад слаще, нужно уменьшить количество сахарной пудры. Я бы уменьшила в 2 раза.
Здравствуйте!
Хочу взять большую форму. Если увеличить количество продуктов в 2 раза, на сколько увеличить время выпечки?
1 час точно, а там нужно смотреть по состоянию верха через дверцу. И в зависимости от вашей духовки. Через час можно проверить шпажкой состояние бисквита, если на нем уже будет корочка.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Шоколад горький - 539 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Сок вишневый - 47 ккал/100г
- Крахмал картофельный - 300 ккал/100г