Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Красный бархат классический в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Изначально в рецепте используется пахта, но за неимением ее успешно заменяют кефиром. Выньте его из холодильника заранее, чтобы он согрелся. Яйца возьмите крупные. Обязательно помойте их и обсушите.
Шаг 2:
Просейте в большую миску муку и какао. Добавьте сахар, соду и соль. Какао добавляют для усиления цвета коржей. Если любите более шоколадный вкус, добавьте его больше, но тогда цвет коржей будет темнее. Можете добавить еще ванилин. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 3:
Перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 4:
В другую миску разбейте яйца. Влейте кефир и растительное масло. Немного кефира оставьте. Влейте в него гелевый краситель и перемешайте. Количеством красителя можно также регулировать цвет коржей. Чем его больше, тем насыщеннее цвет. Имейте в виду, что после выпечки цвет поблекнет. Вылейте окрашенный кефир в миску. Добавьте уксус и ванильный экстракт, если используете его.
Шаг 5:
Перемешайте жидкие ингредиенты при помощи венчика.
Шаг 6:
Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Смешайте их при помощи венчика или миксера. Должна получиться однородная масса.
Шаг 7:
Подготовьте формы для выпечки. Торт можно печь отдельными коржами, тогда понадобятся 3 формы. Я пекла в кольце, его диаметр 20 см. Дно сделала из двойного слоя фольги. Разлейте тесто по формам — трем или одной, как у меня. Формы предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла.
Шаг 8:
Выпекайте корж в духовке при температуре 180°С, режим верх-низ. Если один, то 50-60 минут, если три, то друг за другом и по 30 минут каждый. Готовность определите при помощи деревянной палочки — она должна выйти из коржа сухой. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О духовках читайте в сатье под шагами.
Шаг 9:
Готовый корж остудите. Разрежьте его на три части. У меня сильно поднялась шапочка на бисквите, я ее срезала и использовала для украшения.
Шаг 10:
Подготовьте продукты для крема. Сыр возьмите типа Филадельфии, сливочный или творожный, без добавок. Сыр должен быть теплым. Масло выньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Количество пудры я взяла минимальное. Вы можете увеличить ее по своему вкусу. Моете добавить ванилин или ванильный экстракт в крем, я не добавляла.
Шаг 11:
Выложите в миску сыр и масло. Просейте к ним сахарную пудру. Это избавит ее от комочков.
Шаг 12:
Взбейте крем на высокой скорости миксера до пышной светлой массы.
Шаг 13:
Промажьте коржи кремом.
Шаг 14:
Также обмажьте верх и бока торта. Уберите торт на пару часов в холодильник для стабилизации крема.
Шаг 15:
Украсьте торт по своему вкусу. Я использовала ягоды и крошку от коржей. Красиво смотрится клубника и гранат. Можно просто посыпать верх крошкой.
Очень вкусный торт! Коржи мягкие, пористые, их даже не надо пропитывать. Крем густой, хорошо держит форму. Я бы увеличила его количество, чтобы обмазать торт более толстым слоем.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Торт Красный бархат просто супер! Хочу поделиться еще одним рецептом фисташкового торта с кремом из сливочного сыра.
ТАКОЙ КРАСИВЫЙ, ЧТО ЕСТЬ ЖАЛКО!
Решил проверить свои силы по случаю дня рождения моей мамы, до этого особо торты не делал, разве что баловался, вроде что-то получилось:D
Спасибо за рецепт! Хочется сказать, что буду делать ещё, но не уверен, что риску..было страшно 
Страшно только первый раз)) Дальше будет еще лучше!
Молодец что попробовали и у вас получилось ! Уверена что мама была в восторге, а это главное!
Сделала торт Красный бархат классический в домашних условиях по этому рецепту. Готовила сыну на 5 лет. Для теста использовала пищевой красный краситель. Соединила все сухие ингредиенты, отдельно смешала все остальные продукты. Соединила обе массы. Получилось густое, однородное и красное тесто. Выпекала два бисквита диаметром 22 см. Приготовила для красного бархата простой сметанный крем. Остывшие бисквиты нарезала кругами разного диаметра, задумка была сделать многоярусный торт. Бисквит получился внутри влажный, мягкий, сладкий и бордовый. Собрала торт, перемазывая кремом. Украсила декоративными шариками и сердечками. Получилось невероятно красиво. Торт ночь пропитывался в холодильнике. Очень вкусно и оригинально. Рецепт простой и совершенно лёгкий в приготовлении. Необыкновенный торт порадовал ребенка и не только. Сверху белый, а внутри красный. По вкусу мне напомнил торт трухлявый пень. Замечательный рецепт! Всем советую попробовать сделать такой торт. Большое спасибо автору 😀
Вот мой тортик в разрезе и перед подачей на праздничный стол😊
Со сметаной еще не пробовала, думаю, очень вкусно. Сына с Днем рождения! Торт прекрасный!
Это замечательный рецепт торта. Красный бархат очень вкусный и нежный. Сегодня я его и приготовила. Готовится очень легко если знать пропорции. Потому ,что если их не знать , тогда торт не получится. Если положить меньше масла, то бисквит не поднимется. Поэтому масла не надо жалеть. Краситель лучше брать гелевый , ведь при выпечке цвет не теряет, а краситель в таблетке может потерять цвет и торт не будет красным. Ещё особое внимание надо уделить сливкам , ведь если вы делаете сливочный крем они вам понадобятся. Лучше брать жирные сливки 33%, ведь если вы возьмёте меньше , то крем у вас будет жидким и торт развалится,поэтому следует учтить эти факторы и тогда торт будет самым вкусным.
А вот мой фотоотчёт:
Абсолютно верные замечания! Ну а самое главное, что он вкусный!
Замечательный рецепт Торт Красный Бархат классический в домашних условиях. Торт невероятный😍 теперь это любимый мой тортик, спасибо🙂
Совершенно согласна! Он чудесный!
Я не могу понять когда надо добавлять уксус
шаг 4
Здравствуйте. Хочу узнать,можно ли готовить торт,если нет режима верхх-низ? Может есть способ без него? Буду благодарна ответу
Конечно можно. Если вы имеете ввиду газовую духовку, то пеките, как обычный бисквит или пирог.
Торт получился просто супер!! Коржи красные, красивые вышли, единственное долго не могли пропечься внутри и, в итоге, верхушка подгорела, наверное надо было послабее ставить печку, ещё для себя усвоила урок что перед тем как коржи мазать кремом они должны остынуть, а то весь крем потечёт 😅, но, осознав ошибку, всё вышло очень даже неплохо, а главное вкусно, огромное спасибо за рецепт!!!
Можно еще печь отдельно коржами, то есть каждый корж в своей форме. А бисквит да, надо обязательно остужать.
Идеальный торт❤️спасибо за рецепт🤍все в восторге от торта🌸
Чрезвычайно удачный рецепт, все говорят!
Подскажите, как Вы остужаете корж(-и)?
Сначала на решетке, потом заворачиваю в пленку и убираю на 6-8 часов в холодильник.
Здравствуйте, а какой процент кефира брать в торт красный бархат?
2,5% будет достаточно
Добрый день! Хочу приготовить торт по вашему рецепту. Подскажите,если краситель не добавлять,уксус с содой всё равно добавлять?
Да, добавлять. Краситель влияет только на цвет. Уксус с содой нужны для поднятия бисквита.
А еще можно обойтись без уксуса..в кефир соду положите она в кефире погасится хорошо.
Добрый день! Хочу приготовить торт по вашему рецепту. Растительное масло - 1,5 стакана? Все верно?
Да, все верно.
Доброго времени суток! Торт получился очень вкусным. Скажите пожалуйста, почему у меня низ и бока бисквита поменяли цвет с красного на коричневый, в разрезе на фото видно, с боку примерно 1-1,5 см к середине. Сливочный сыр использовала Виолетте, пропорции по рецепту, получился суховат, очень плотный, что-то можно ещё в него добавить?
Цвет поменялся из-за того, что вы немного передержали корж в духовке. Или температура была слишком высокая. Каждая духовка индивидуальна, у меня долго печет, у вас, возможно, быстрее. В крем можно немного сливок добавить, обязательно 33%. Сыр тоже разный, есть очень густые разновидности, я сталкивалась с этим.
Здравствуйте! а нужно ли добавлять сливки в крем?
Крем готовится без сливок.
А можно ли добавить в такой торт конфитюр из ягод?
Конечно можно, будет еще вкуснее!
Здравствуйте, подскажите, а краситель можно добавить в крем?
Можно, любой подходящий для крем-чиза.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г