Торт Орех с миндалем

Нежный торт с миндальными коржами и сливочным кремом. Побалуйте своих родных тортиком из ароматных миндальных коржей и нежного крема. С ним приятно посидеть за кружечкой чая в тесном семейном кругу. А можно приготовить на праздничный стол и слушать слова восхищения.
ЛяличAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 46% 29 г
Углеводы 41% 26 г
392 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты. Масло достаем из холодильника, оно должно быть мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Миндаль кладем в миску и заливаем кипящей водой. Оставляем на 10 минут. Сливаем воду и снимаем кожуру. Если она отходит еще с трудом, заливаем кипятком еще на 5 минут. Не держите орехи долго в воде, так как в дальнейшем мы будем их сушить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разогреем духовку до температуры 90 градусов. Орехи разложим на противень и сушим в духовке в течение одного часа. Можно намного ускорить процесс, если у вас есть микроволновая печка. Разложим орехи на тарелке в один слой и просушим их на максимальной мощности по одной минуте с перерывами. Проверяем орехи после каждой минуты, так как в отличие от духовки они сохнут изнутри. Поэтому при бледном виде сверху, могут сгореть внутри.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня обычно уходит пять подходов по одной минуте. Остужаем и измельчаем в блендере. Должна получиться мелкая крошка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разобьем яйца и аккуратно отделим белки от желтков. Белки уберем в холодильник, пока они нам не понадобятся. В молоко всыпаем сахарный песок, крахмал и добавляем яичные желтки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Чем ярче желтки, тем желтее будет цвет готового крема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим кастрюлю на самый маленький огонь и мешаем до загустения. Сразу снимаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Берем кусок полиэтилена и кладем на крем в контакт. Это нужно, чтобы пока крем остывает, на его поверхности не образовалась корочка. Полностью остужаем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь берем белки и взбиваем в миксере до мягких пиков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Продолжаем взбивать и понемногу добавляем сахарную пудру. Взбиваем до твердых пиков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем во взбитые белки 150 грамм миндальной крошки и аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до температуры 175 градусов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Противень застелем бумагой для выпечки и начертим два круга диаметром 20 сантиметров. Наносим на них белковую массу. Это легко сделать при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. Затем поверхность разравниваем ножом. Выпекаем в горячей духовке в течение 20 минут. Вынимаем и полностью остужаем. Во время выпечки круги немного растекутся, поэтому обрезаем круги по шаблону.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для крема сливочное масло кладем в чашу миксера и взбиваем до пышного состояния.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший заварной крем из желтков. Взбиваем до пышной массы.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь собираем торт. Снимаем коржи с бумаги. Промазываем кремом первый корж. И укладываем на него второй. Промазываем верх и бока торта оставшимся кремом, выравниваем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Бока обсыпаем оставшейся миндальной крошкой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Оставшиеся кусочки миндальных коржей измельчаем в мелкую крошку. Это легко можно сделать при помощи обычной толкушки. Посыпаем верх торта и прижимаем крошку к крему.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсим верх торта на ваше усмотрение. Я украсила шоколадом и миндальными орехами.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он пропитался.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

С миндалем - всегда вкусно! Тортик классный - в меру сладкий, с ореховым вкусом! Нашла еще один вариант рецепта такого орехового тортика.

Очень аппетитно выглядит. Люблю вкус миндаля в тортах. Не отказалась бы попробовать кусочек. Кушаем тортик

Спасибо огромное. Угостила с удовольствием, если бы поближе были.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Миндаль, Яичные желтки, Сахар, Крахмал, Ванильный сахар, Молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра