Бисквит на молоке

Самый пышный, красивый, вкусный, из обычных продуктов! Бисквит на молоке — отличная основа для любого торта. Он получается невероятно мягким, высоким, не крошится при нарезке. В составе бисквита нет разрыхлителя, он поднимается за счет хорошо взбитых яиц.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 16% 9 г
Углеводы 70% 39 г
276 ккал
ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бисквит на молоке? Подготовьте продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно для удачного бисквита. Поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Крахмал возьмите картофельный, масло — без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца хорошо помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки, влейте их в разные чаши.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начните миксером взбивать белки на средних оборотах, добавив к ним щепотку соли — она сделает их стабильнее. Когда белки побелеют, начните порциями всыпать к ним сахар, хорошо вымешивая после каждого добавления. Когда весь сахар будет добавлен, продолжите взбивание до плотных пиков. Не нужно добиваться консистенции как для выпечки безе, для бисквита достаточно просто густой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем, не прекращая взбивания, введите в белковую массу по одному желтки. Остановите взбивание, когда масса станет пышной и однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельную миску просейте муку и крахмал. Добавьте щепотку ванилина. Перемешайте сухие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте к яйцам муку в три приема. Каждую порцию аккуратно вмешивайте при помощи силиконовой лопатки — она не разрушит пузырьки воздуха во взбитых яйцах. Движения должны быть снизу вверх, закапывающими.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в молоко растительное масло, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Также порциями влейте в тесто молоко с маслом. Старайтесь лить по краю миски, также аккуратно размешивая массу лопаткой. Должно получиться однородное тесто консистенции густой сметаны.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте форму для выпечки. Я пекла в кольце диаметром 18см, дно сделала из фольги. Смазывать форму не нужно. Вылейте в нее тесто. Саму форму установите на противень.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Духовку разогрейте до температуры 170°С, верх-низ, без конвекции. Выпекайте бисквит от 40 до 50 минут, дверку первые 20 минут не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из середины. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и высоты формы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит оставьте на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем выньте и подержите еще 5 минут. Выньте бисквит из формы и полностью остудите на решетке. Затем заверните в пакет или пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов — бисквит станет более однородным и не будет крошиться при нарезке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Бисквит вы можете подать к столу просто нарезав на куски или использовать его в качестве основы для торта. Крем подойдет любой. Приятного аппетита!

Это пока лучший рецепт бисквита, который я пробовала на сегодняшний день — он действительно очень пышный, совершенно ровный и не крошится при нарезке.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Обычно пеку классический бисквит, вот решила попробовать испечь Бисквит на молоке. В рецептуре сократила количество сахара до 90 г, так как прослаивать коржи буду карамельным кремом, побоялась, что бы не было слишком сладко. В остальном от рецепта не отступала.Выпекала бисквит в мультиварке. Не хватило терпения дождаться полного остывания, разрезала бисквит практически горячим, поэтому срез получился немного смятым. Зато сразу попробовала крошки из серединки)))) Очень вкусный бисквит получился. Ароматный, нежный, более влажный, чем классический бисквит, поэтому вполне можно обойтись без пропитки, которая иногда требуется для бисквита. Спасибо автору! Рецепт- в копилочку))))

Один из лучших бисквитов, что я пробовала! У вас даже на фото видно, какой он мягкий.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Крахмал, Молоко, Растительное масло, Ванилин, Соль