На главную

На сайте 30 212 рецептов
у 245 404 пользователей

Каталог рецептов

Торт Птичье молоко в домашних условиях с желатином

Самый удачный рецепт известного суфле! С приготовлением торта Птичье молоко с желатином справится любая хозяйка, весь процесс легкий и понятный. Себестоимость у него не высока, готовится он из обычных продуктов. Начинка получается очень нежной, с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

2

Сахар

100

Мука

60

Разрыхлитель

0.5

Растительное масло

1.5

Вода

1.5

Для суфле:

Яйца

5

Сахар

200

Молоко

125

Сливочное масло

180

Мука

1

Желатин

20

Вода

80

Для глазури:

Шоколад

50

Сливочное масло

1

Молоко

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
312 ккал
Белков:6 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 11 / 35 / 54
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 27 420

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь торт Птичье молоко на желатине? Сначала сделайте бисквит. Подготовьте продукты для него.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте на средней скорости миксера. Тогда в массе образуются пузырьки воздуха одинакового размера, и она не опадет при выпекании. Если же взбивать на большой скорости, крупные пузырьки быстро лопнут и бисквит опадет.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Насыпьте разрыхлитель в муку, перемешайте. Просейте муку к яичной массе.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Аккуратно перемешайте муку и яйца при помощи силиконовой лопатки. Таким способом вы сохраните в тесте максимальное количество пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании, и бисквит в итоге хорошо поднимется. Добавьте в тесто растительное масло и кипяток. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте форму для выпечки бисквита. Можете использовать любую, какая у вас есть. Если она большая - торт получится низким, если маленькая - высоким. У меня кольцо для выпечки диаметром 20 см. Дно я сделала из фольги. Смажьте дно формы небольшим количеством растительного масла. Стенки не смазывайте - тогда бисквит не опадет при выпечке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до температуры 170°С, 25-30 минут. Он должен зарумянится. готовность определите при помощи зубочистки. Если ее воткнуть и вынуть из центра бисквита и она выйдет сухой - он готов. Бисквит остудите и только потом выньте из формы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее приготовьте крем-суфле. Подготовьте продукты для него. Масло выньте из холодильника заранее - оно должно стать абсолютно мягким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Первым делом замочите желатин в холодной чистой воде. Он должен постоять около 20 минут и набухнуть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйца разделите на желтки и белки. делайте это аккуратно, по одному яйцу. В белки не должен попасть даже кусочек желтка - они не взобьются.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в желтки 100 грамм сахара. Взбейте их до пышной светлой массы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к ним молоко и муку, снова взбейте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перелейте массу в сотейник с толстым дном. Поставьте его на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком доведите смесь до загустения. Будьте внимательны, не переварите массу, яйца могут превратиться в омлет. Как только масса начнет густеть, сразу снимайте ее с огня. Если вы не уверены в своих силах - варите все на водяной бане. Но, думаю, что и без нее у вас все получится, не забывайте только все время мешать яйца. Остудите получившуюся основу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Взбейте размягченное сливочное масло до пышности и, не переставая взбивать, начните добавлять в него заварную основу. Добавляйте ее по столовой ложке, взбивая после каждой. Тогда крем получится нежным и однородным. Таким образом добавьте всю основу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В белки добавьте оставшийся сахар - 100 грамм - и взбейте их до крепких пиков. Взбивать надо долго, чтобы миксер оставлял на белках четкий след. После взбивания этот след в виде пиков не должен опадать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Желатин тем временем впитал всю воду. Поставьте ковш с ним на небольшой огонь. Помешивая, доведите желатин до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятите его. При кипячении он потеряет желирующие свойства.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Немного остудите желатин и влейте его ко взбитым белкам. Снова взбейте их, добиваясь крепких пиков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Продолжайте взбивать белки, добавляя к ним крем из желтков и масла. И снова добавляйте его порциями, хорошо размешивая после каждой. Должна получиться довольно жидкая однородная масса.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Бисквит разрежьте на две части. Если вы выпекали его в широкой форме, то оставьте его одним слоем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Собирать этот торт лучше в разъемной форме. На дно положите бисквит - целый или половинку. Лучше, если он будет чуть меньше диаметра формы - тогда торт будет сбоку красивым - полностью из суфле.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сверху залейте бисквит кремом. Совсем немного - пятую часть - оставьте для верхнего слоя. Если ваш торт не высокий, выливайте сразу весь крем.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложите на крем вторую половину бисквита. Сверху налейте оставшийся крем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Разровняйте его ложкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад берите темный - он будет вкуснее за счет терпкости.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Растопите шоколад любым способом. Я топила в микроволновке. Он должен стать жидким.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавьте в него сливочное масло, перемешайте.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Влейте горячее молоко. Размешайте. Глазурь готова. Она должна стать гладкой и однородной.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Вылейте глазурь на застывший торт, ложкой разровняйте ее. Абсолютно ровной она не ляжет, но в этом есть своя прелесть - получается красивый узор сверху. Уберите торт в холодильник до застывания глазури. Готовый торт освободите от формы, проведя острым ножом между стенкой и боком торта.

Я пробовала печь Птичье молоко по пяти разным рецептам, и с уверенностью говорю, что торт по этому рецепту получился самый вкусный. Суфле отлично застыло, сахара в меру, бисквит мягкий. Очень понравилась глазурь - как на эскимо в советское время. Теперь это любимый торт нашей семьи.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
pismo3333
pismo3333
Моя оценка рецепта:

Тортик "Птичье молоко" получился очень вкусный и воздушный! Крем-суфле очень нежное, не приторное. Шоколадная глазурь добавляет лёгкую, приятную горчинку. Это самый лучший рецепт, из тех, которые я пробовала. Обязательно сохраню в свою копилочку. Спасибо большое за рецепт!

katushafin
katushafin

Да! У меня именно такие впечатления! Рада, что все получилось и понравилось!

Админ Лариса
Админ Лариса


Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

0
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Понравилась эта работа своей аккуратностью и нежностью.
Прекрасно выполненный десерт подан к столу на чаепитие.
Нежный слой с желе в торте перекликается с маленькими розами, также украшение в виде ягод с листочками мяты подходит к этим цветам.
Нейтральный фон, белая салфетка, лёгкий фарфор - всё это делает кадр гармоничным и нежным.
Очень красивый кадр с целым тортом, в нём много воздуха и лёгкости.

Отзыв 2: Ягоды ежевики с зелеными листиками очень хорошо расположились на воздушном торте. В разрезе торт выглядит не менее интересным: видно сразу несколько прослоек, которые очень хочется попробовать. А глазурь, которая навивает советские времена, еще больше манит сготовить этот тортик.

Отзыв 3: Ну, разве не очаровательный тортик?! Вызывает желание повторять. Голосую за фото с тортом общим планом.

0
Mashenka
Mashenka

Очень привлекательный тортик, приготовлю без сомнения!!! Едим в удовольствие ЦветочекМне нравится и другой вариант, я часто его готовлю.

Mariya7881
Mariya7881

Для меня вкус "Птичьего молока" - вкус детства. По праздникам бабушка приносила мне конфетки "Птичье молоко" в коробке, и мы всей семьей садились пить чай. Какой же все-таки нежный у него вкус! Что еще очень приятно и немаловажно, торт низкокаллорийный и легенький за счет большого содержания взбитых яиц и желатина. А шоколадная глазурь...Ммммм.. Вообщем, рекомендую всем, кто хочет побаловать себя и своих близких людей!!!

holgazana
holgazana

Торт суфле "Птичье молоко" получился очень воздушным и нежным. Очень приятно было кушать! Улыбка

Малинкина Марина
Малинкина Марина

Приготовила торт по этому рецепту просто на пробу, правда не украшала шоколадом, семья его не очень любит. Украсила золотистым драже. И вот, как специально, пригласили родственники на дачу. Когда мы все собираемся нас человек 10-12. И не поверите, торт понравился абсолютно всем, даже привередливому маленькому племяннику(7 лет). Съели все, один минус- я почти не попробовала, так отломила кусочек у дочери.Сегодня домашние заказали ещё.Пошла готовить. Огромное спасибо за удачный рецепт.

Гость
Гость
Моя оценка рецепта:

На первый взгляд рецепт кажется немного сложным,но торт этого стоит. В моей семье это теперь любимый рецепт тортика.

katushafin
katushafin

В моей тоже!

Tatiana
Tatiana

Здравствуйте! Делала по Вашему рецепту тортик:). Для таких «кондитеров», как я - не очень всё понятно. Пришлось в интернете искать некоторые пояснения. Надеюсь, всё сделала правильно:). За рецепт, спасибо ☺️.

0
katushafin
katushafin

Расскажите где именно непонятно, дополню рецепт)

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Растительное масло, Вода, Молоко, Сливочное масло, Желатин, Шоколад