Торт Полено слоеное

Угостись невероятно нежным и аппетитным тортиком! Торт Слоёное полено - это некая вариация на тему торта Наполеон. Тортик получается очень вкусным, сливочным и слегка хрустящим, хотя это зависит от степени пропитки:) Готовиться этот торт невероятно просто и очень быстро!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 40% 22 г
Углеводы 53% 29 г
330 ккал
ГИ: 14 / 41 / 45

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем желтки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И растираем их венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того,чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону - они нам потребуются для обсыпки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И таким образом собираем торт со всех палочек.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот и всё! Торт Слоёное полено готов!

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Вытекло много крема, торт все равно вкусный. Делала подобное впервые.Слоеное дрожжевое тесто практически не поднялось. Возможно, нужно было дать тесту постоять подняться, а я сразу в духовку. Крем очень жирный. Думаю 200грамм для крема многовато. Лучше взять максимум 100гр.

Моя оценка рецепта:

Давно хотела приготовить этот торт, да все никак руки не доходили. А тут два листа теста остались, решила воспользоваться моментом. Палочки выпекать просто и быстро, только они у меня, наверное, сильно пересушились, жестковатые были, или тесто такое. Заварной крем на желтках я очень люблю, он такой нежный и вкусный, просто супер.
Полено сформировала на пищевой пленке, затем с двух сторон обернула пакетами и закрепила резинками, чтоб уж точно форму сохранить) В итоге палочки впитали практически весь крем и получилось очень похоже на Наполеон. Торт вкусный, сливочный. Палочки размягчились, пропитались вкусным ванильным кремом. Крошку я измельчила в блендере, поэтому она получилась мелкой. Замечательный торт!

Моя оценка рецепта:

Давно сохранила я рецепт этого тортика, а на Новый год - приготовила! Готовится тортик не сложно. Самое долгое - это выпекать полосочки из слоёного теста. На один противень полоски не помещаются, я выпекала за два раза. Подравнивать полоски не пришлось, все примерно одной длины получились. Для посыпки просто оставила две полосочки теста. Полосочки для торта я выпекала за день до готовки торта, а уже на следующий день сделала крем и собрала тортик. Крем делается быстро, главное - его постоянно мешать, чтобы ничего не приставало ко дну кастрюли. Собирается слоёное полено тоже быстро, с помощью пищевой плёнки легко получается свернуть всё в рулет. Тортик провёл в холодильнике 8 часов. Результат очень порадовал! Действительно, торт очень похож на Наполеон. Тесто немного хрустящее, но в то же время мягкое и нежное, крем сливочный, очень-очень вкусный. Семья осталась довольна! Рада, что приготовила на Новый год такой тортик. Автору огромное спасибо за рецепт! Рецепт рекомендую. Вот мой новогодний фотоотчетик, на фото - уже половина тортика)))

Ооо! это должно быть невероятно вкусно Кушаем тортик Кушаем тортик Букетик

Mila_nik:
Ооо! это должно быть невероятно вкусноДа-да, так и есть:))) Букетик

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Ирина очень вкусный торт, делала тоже такой давно Супер Супер

Esenija:
Ирина очень вкусный торт, делала тоже такой давноА я как-то раньше его не готовила, это впервые попробовала:) Очень понравился процесс приготовления - так быстро торт я еще не пекла))

Этточно, Ириша, обычно у тебя торты только ингредиентов на полстраницы, а пошагунчиков и того больше, а тут я прям не поверила своим глазам, думаю - ты не ты... Подмигивание

Ира:
Этточно, Ириша, обычно у тебя торты только ингредиентов на полстраницы, а пошагунчиков и того больше, а тут я прям не поверила своим глазам, думаю - ты не ты...))) ой, ну простенькие рецепты я тоже очень люблю, но к сожалению простых тортиков не так и много)

Ириша, отличный торт, по вкусу наверное как "Наполеон", так? Но по виду - ну очень оригинально! АплодисментыИ где ты выискала такой рецептище! Супер! В разрезе классненький такой. Быстро и вкусно готовится. Спасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Ира:
Ириша, отличный торт, по вкусу наверное как "Наполеон", так? Но по виду - ну очень оригинально! И где ты выискала такой рецептище! Супер! В разрезе классненький такой. Быстро и вкусно готовится. Спасибо большое за рецепт!Да, по вкусу тортик очень похож на Наполеон:)

Рецепт шикарен, ни убавлять ни добавлять ничего не надо, делала все точно по рецепту, ничего не вытекло, просто кто-то недовзбил или недоварил. Теперь О самом торте...сказать, что Все были в восторге, ничего не сказать! даже бабушка, которая не любит сладкое! Спасибо огромное Вам за рецепт❤️❤️❤️

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Молоко, Яичные желтки, Сахар, Кукурузный крахмал, Ванильный сахар, Сливочное масло