Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим ингредиенты.
Шаг 2:
Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.
Шаг 3:
Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.
Шаг 4:
Добавляем желтки.
Шаг 5:
И растираем их венчиком.
Шаг 6:
В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.
Шаг 7:
Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.
Шаг 8:
Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того,чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Шаг 9:
Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
Шаг 10:
Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.
Шаг 11:
Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.
Шаг 12:
Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.
Шаг 13:
А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.
Шаг 14:
И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.
Шаг 15:
Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.
Шаг 16:
Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону - они нам потребуются для обсыпки.
Шаг 17:
Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.
Шаг 18:
Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)
Шаг 19:
Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.
Шаг 20:
И таким образом собираем торт со всех палочек.
Шаг 21:
Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.
Шаг 22:
Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.
Шаг 23:
Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.
Шаг 24:
Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.
Шаг 25:
Вот и всё! Торт Слоёное полено готов!
Шаг 26:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно хотела приготовить этот торт, да все никак руки не доходили. А тут два листа теста остались, решила воспользоваться моментом. Палочки выпекать просто и быстро, только они у меня, наверное, сильно пересушились, жестковатые были, или тесто такое. Заварной крем на желтках я очень люблю, он такой нежный и вкусный, просто супер.
Полено сформировала на пищевой пленке, затем с двух сторон обернула пакетами и закрепила резинками, чтоб уж точно форму сохранить) В итоге палочки впитали практически весь крем и получилось очень похоже на Наполеон. Торт вкусный, сливочный. Палочки размягчились, пропитались вкусным ванильным кремом. Крошку я измельчила в блендере, поэтому она получилась мелкой. Замечательный торт!
Давно сохранила я рецепт этого тортика, а на Новый год - приготовила! Готовится тортик не сложно. Самое долгое - это выпекать полосочки из слоёного теста. На один противень полоски не помещаются, я выпекала за два раза. Подравнивать полоски не пришлось, все примерно одной длины получились. Для посыпки просто оставила две полосочки теста. Полосочки для торта я выпекала за день до готовки торта, а уже на следующий день сделала крем и собрала тортик. Крем делается быстро, главное - его постоянно мешать, чтобы ничего не приставало ко дну кастрюли. Собирается слоёное полено тоже быстро, с помощью пищевой плёнки легко получается свернуть всё в рулет. Тортик провёл в холодильнике 8 часов. Результат очень порадовал! Действительно, торт очень похож на Наполеон. Тесто немного хрустящее, но в то же время мягкое и нежное, крем сливочный, очень-очень вкусный. Семья осталась довольна! Рада, что приготовила на Новый год такой тортик. Автору огромное спасибо за рецепт! Рецепт рекомендую. Вот мой новогодний фотоотчетик, на фото - уже половина тортика)))
Ооо! это должно быть невероятно вкусно 
Mila_nik:
Ооо! это должно быть невероятно вкусноДа-да, так и есть:)))
Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать
Ирина очень вкусный торт, делала тоже такой давно 
Esenija:
Ирина очень вкусный торт, делала тоже такой давноА я как-то раньше его не готовила, это впервые попробовала:) Очень понравился процесс приготовления - так быстро торт я еще не пекла))
Этточно, Ириша, обычно у тебя торты только ингредиентов на полстраницы, а пошагунчиков и того больше, а тут я прям не поверила своим глазам, думаю - ты не ты... 
Ира:
Этточно, Ириша, обычно у тебя торты только ингредиентов на полстраницы, а пошагунчиков и того больше, а тут я прям не поверила своим глазам, думаю - ты не ты...))) ой, ну простенькие рецепты я тоже очень люблю, но к сожалению простых тортиков не так и много)
Ириша, отличный торт, по вкусу наверное как "Наполеон", так? Но по виду - ну очень оригинально! 
И где ты выискала такой рецептище! Супер! В разрезе классненький такой. Быстро и вкусно готовится. Спасибо большое за рецепт!
Ира:
Ириша, отличный торт, по вкусу наверное как "Наполеон", так? Но по виду - ну очень оригинально! И где ты выискала такой рецептище! Супер! В разрезе классненький такой. Быстро и вкусно готовится. Спасибо большое за рецепт!Да, по вкусу тортик очень похож на Наполеон:)
Спасибо, Ириша, за рецепт. 
Вытекло много крема, торт все равно вкусный. Делала подобное впервые.Слоеное дрожжевое тесто практически не поднялось. Возможно, нужно было дать тесту постоять подняться, а я сразу в духовку. Крем очень жирный. Думаю 200грамм для крема многовато. Лучше взять максимум 100гр.
Рецепт шикарен, ни убавлять ни добавлять ничего не надо, делала все точно по рецепту, ничего не вытекло, просто кто-то недовзбил или недоварил. Теперь О самом торте...сказать, что Все были в восторге, ничего не сказать! даже бабушка, которая не любит сладкое! Спасибо огромное Вам за рецепт❤️❤️❤️
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Слоеное тесто - 400 ккал/100г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г