Ингредиенты и как готовить
100
2
0.5
150
500
120
2
1
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Тесто.
Шаг 2:
В сотейник влить воду, добавить нарезанное масло и довести смесь до кипения.
Шаг 3:
Снять сотейник с огня, добавить муку, хорошо перемешать. Вернуть сотейник на огонь и, перемешивая, варить около 2 минут. Тесто должно хорошо отходить от стенок.
Шаг 4:
Переложить массу в миску и остудить.
Шаг 5:
При постоянном взбивании по одному добавить яйца.
Шаг 6:
В конце добавить разрыхлитель и перемешать.
Шаг 7:
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки и разровнять. Поставить противень в разогретую до 230°С духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 200°С и запекать еще 20 минут. !!! Ни в коем случае не открывать дверцу духовки, иначе тесто опадет и все придется переделывать заново. Готовое тесто оставить на полчаса в остывающей духовке, чтобы оно не опало.
Шаг 8:
Тесто разрезать вдоль на две части.
Шаг 9:
Крем.
Шаг 10:
В сотейнике подогреть большую часть молока.
Шаг 11:
В оставшееся молоко добавить муку, крахмал и желток.
Шаг 12:
Перемешать до однородности
Шаг 13:
В горячее молоко тонкой струйкой влить крахмальную смесь и хорошо перемешать.
Шаг 14:
Вернуть крем на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и загустения.
Шаг 15:
Снять крем с огня. Всыпать ванилин.
Шаг 16:
Крем охладить, накрыв пищевой пленкой "в контакт".
Шаг 17:
Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности.
Шаг 18:
Постепенно ввести масло в крем.
Шаг 19:
Нижнюю часть теста выложить в форму для запекания.
Шаг 20:
Сверху выложить заварной крем, разровнять.
Шаг 21:
Накрыть вторым слоем теста и слегка прижать. Торт хорошо охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Заварное тесто достаточно капризное, хотя и очень быстрое в приготовлении.
Главное - соблюсти точные пропорции ингредиентов и не открывать духовку, пока на тесте не образуется плотная корочка.
Тесто сильно вздувается при выпекании - так и должно быть. Правильно выпеченное тесто внутри должно быть полое.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Невероятно вкусный тортик, спасибо. Из заварных тортиков мне нравится еще один простой торт.
Советы к рецепту
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…
Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Крахмал - 320 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г