Торт Карпатка заварной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тесто.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник влить воду, добавить нарезанное масло и довести смесь до кипения.

3. Шаг 3:

   

   Снять сотейник с огня, добавить муку, хорошо перемешать. Вернуть сотейник на огонь и, перемешивая, варить около 2 минут. Тесто должно хорошо отходить от стенок.

4. Шаг 4:

   

   Переложить массу в миску и остудить.

5. Шаг 5:

   

   При постоянном взбивании по одному добавить яйца.

6. Шаг 6:

   

   В конце добавить разрыхлитель и перемешать.

7. Шаг 7:

   

   Выложить тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки и разровнять. Поставить противень в разогретую до 230°С духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 200°С и запекать еще 20 минут. !!! Ни в коем случае не открывать дверцу духовки, иначе тесто опадет и все придется переделывать заново. Готовое тесто оставить на полчаса в остывающей духовке, чтобы оно не опало.

8. Шаг 8:

   

   Тесто разрезать вдоль на две части.

9. Шаг 9:

   

   Крем.

10. Шаг 10:

    

    В сотейнике подогреть большую часть молока.

11. Шаг 11:

    

    В оставшееся молоко добавить муку, крахмал и желток.

13. Шаг 12:

    

    Перемешать до однородности

14. Шаг 13:

    

    В горячее молоко тонкой струйкой влить крахмальную смесь и хорошо перемешать.

15. Шаг 14:

    

    Вернуть крем на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и загустения.

16. Шаг 15:

    

    Снять крем с огня. Всыпать ванилин.

17. Шаг 16:

    

    Крем охладить, накрыв пищевой пленкой "в контакт".

18. Шаг 17:

    

    Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности.

19. Шаг 18:

    

    Постепенно ввести масло в крем.

20. Шаг 19:

    

    Нижнюю часть теста выложить в форму для запекания.

21. Шаг 20:

    

    Сверху выложить заварной крем, разровнять.

22. Шаг 21:

    

    Накрыть вторым слоем теста и слегка прижать. Торт хорошо охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.