Молочный бисквит

Самый пышный, мягкий, ароматный, из простых продуктов! Молочный бисквит, испеченный по этому рецепту, подходит не только для приготовления тортов, его можно подать как пирог, просто посыпав пудрой. Горячее молоко и масло в составе придают бисквиту сливочный аромат и делают его очень пышным.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 19% 11 г
Углеводы 68% 39 г
285 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать молочный бисквит? Подготовьте продукты. Чтобы бисквит удачно поднялся и был пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца достаньте заранее или положите их согреться в теплую воду. Молоко и масло будут нагреваться в процессе, поэтому их можно достать непосредственно перед готовкой. Молоко может быть любой жирности, а вот к выбору масла отнеситесь тщательно — оно должно быть качественным, без растительных добавок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте в миску муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает бисквит более воздушным. Не пропускайте этот шаг при выпечке. Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Перемешайте продукты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца хорошо помойте и обсушите. Вбейте их в другую миску. Начните взбивать яйца на небольших оборотах миксера. Когда появится первая пена начните всыпать сахар, хорошо размешивая массу после каждой порции. Когда весь сахар будет добавлен, всыпьте щепотку ванилина. Взбивайте все вместе до пышной и светлой массы, около 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Порциями добавьте в яичную массу муку. Вмешивайте ее силиконовой лопаткой — она максимально деликатно сохранит структуры взбитых продуктов. Движения должны быть снизу вверх, как бы закапывайте муку. В результате получится однородная густая масса без комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко влейте в небольшой сотейник и нагрейте до горячего состояния. Положите в молоко сливочное масло. От высокой температуры оно сразу начнет таять. Полностью распустите масло в молоке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылейте молочно-масляную смесь к тесту. Аккуратно вмешайте ее. У вас получится тесто, по консистенции похожее на густой кефир.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня это раздвижное кольцо, диаметр я выставила 18см. Дно сделала из фольги. Смазывать форму не нужно. Если у вас обычная форма, то выложите дно пергаментом. Вылейте в форму тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 170°С, от 35 до 60 минут. Точно время будет зависеть от величины формы и особенностей вашей духовки. Мой бисквит пекся 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Выньте форму из духовки, немного остудите и освободите бисквит.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полностью остудите бисквит, заверните его в пищевую пленку, и уберите в холодильник на 5-8 часов. За это время бисквит "созреет" — вся влага в нем распределится равномерно, от чего не будет крошиться. Перед подачей на стол вы можете посыпать бисквит пудрой или использовать его для приготовления торта. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Молочный бисквит мягкий и воздушный, хорошая основа для торта. Секрет этой выпечки заключается в том, что в тесто добавляется сливочное масло, растопленное в горячем молоке. Благодаря этим ингредиентам получается очень вкусный и нежный бисквит. Для аромата можно добавлять не только ванилин, но и цитрусовую цедру. Такой бисквитный корж отлично подходит для приготовления пирожных с кремом или тортов. А еще бисквит на молоке можно подавать в качестве сладкого пирога, например, с травяным чаем, какао или соком. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Разрыхлитель, Соль, Ванилин