Шифоновый бисквит шоколадный

Такой воздушный и мега-шоколадный, что оближут тарелку! Шифоновый бисквит шоколадный получил свое название благодаря неимоверной легкости и пористости. С ним у вас получатся самые вкусные торты! Готовить бисквит очень просто, справится даже новичок.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 75% 38 г
252 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышный шифоновый бисквит шоколадный для торта? Подготовьте продукты. Какао у меня алкализованный, он насыщеннее и ярче, но подойдет и обычный. Растительное масло без запаха, молоко — жирностью 2,5%. Воду лучше взять из фильтра, чтобы не было привкуса. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда бисквит лучше поднимется и будет пышнее. Если вы не успели достать их из холодильника, то положите яйца в теплую воду, а молоко подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сразу включите разогреваться духовку на 170°С, режим верх-низ. Возьмите миску и просейте в нее сухие ингредиенты — муку, какао, соду и разрыхлитель. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и разобьете все комочки, что сделает муку и какао воздушнее. Перемешайте сухие ингредиенты. Подробнее о свойствах муки и нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца вбейте в другую миску. Всыпьте к ним сахар и щепотку соли — она послужит усилителем вкуса. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. О том, как правильно взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте к яичной массе половину сухих ингредиентов. Перемешайте. Влейте молоко и растительное масло. Снова перемешайте тесто до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте оставшуюся муку с какао и перемешайте тесто до полного исчезновения комочков. Я размешивала сначала лопаткой, затем венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в тесто тонкой струйкой только что вскипевшую воду и быстро перемешайте его. Тесто получится жидким, пусть вас это не пугает, так и должно быть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня кольцо диаметром 16см. Дно я сделала из фольги. Форму ничем не смазывала. Вылейте тесто в форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пеките бисквит 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и высоты бисквита. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет из центра сухой. Бисквит полностью остудите, снимите фольгу и вырежьте его кольца. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите минимум на 8 часов в холодильник — он станет однороднее и не будет крошиться при нарезке. Для торта нарежьте бисквит ножом для хлеба или специальной струной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приятного аппетита!

Почему бисквит называется шифоновый и чем он отличается от обычного? Шифоновый бисквит получил своё название благодаря своей текстуре, которая напоминает мягкую, воздушную и легкую ткань—шифон. Этот вид бисквита отличается от традиционных бисквитов своей влажностью, мягкостью и пористой структурой. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Запланирую испечь, спасибо. Сохранила еще вот такой шоколадный бисквит - немецкий Кухен.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ НЕМЕЦКИЙ КУХЕН? Нежный и вкусный шоколадный пирог кухен с какао в духовке
Моя оценка рецепта:

Шифоновый бисквит шоколадный действительно получился пористым, у меня был готов уже через 20 минут, так как форма была пошире, соответственно тоньше корж, и время. Я считаю, что это лучший способ приготовления бисквита. Из своего бисквита решила сделать мини тортик , который всю ночь настаивался в холодильнике и сегодня уже был готов к употреблению., а остальные кусочки нарезала, получилось сразу две разной выпечки из одного рецепта. Шоколадный бисквит отлично сочетается с кремом из творожного сыра.
Спасибо за рецепт вкуснейшего бисквита!

Моя оценка рецепта:

Шифоновый бисквит шоколадный я выпекала для торта "Пьяная вишня". Обычно пеку простой легкий бисквит, но и этот сочный шоколадный бисквит отлично подошел.
Я сделала 18 порций и выпекала в кольце диаметром 23 см.
Тесто замешивала так как описано в рецепте. Яйца с сахаром взбила до побеления, затем поочередно добавляла остальные ингредиенты. Обычное молоко заменила на разведенную детскую смесь. Замешивать удобно обычным венчиком. Кипяток вливала в три приема, при этом интенсивно размешивала тесто венчиком. Выпекала 55 минут при 180°С. Верхушка слегка треснула, но это не страшно. Внутри бисквит пористый, мягкий, влажный! Он не нуждается в пропитке. Вкус и аромат темного шоколада! Для моих целей этот бисквит замечательно подошел, он отлично держит форму, стенки получились ровные и высокие.

Шифоновый шоколадный бисквит не нуждается в пропитке - он сочный и нежный! Вкус у него очень шоколадный, ярче, чем у обычного бисквита. Спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао, Яйца, Сахар, Молоко, Растительное масло, Вода, Разрыхлитель, Сода, Соль