Пельмени в микроволновке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить пельмени в микроволновке?

   

   Подготовьте ингредиенты по списку. Пельмени можете использовать любые: домашние, заранее приготовленные и замороженные впрок либо приобретённые в магазине. Вскипятите в чайнике воду.

   Я нашёл рецепт пельменей в СВЧ. Это реально?

   Вполне реально! Но помните: блюда с большим количеством жидкости ведут себя иначе. Всегда учитывайте плотность продуктов — каша греется дольше сока. А чтобы пельмени получились как надо, загляните в этот подробный урок Академии от 1000.menu — там на пальцах объясняется, как адаптировать любые рецепты под СВЧ.

   Замена ингредиентов

   ✅ Лавровый лист → душистый перец горошком или сушёный тимьян (по вкусу; пряная нота станет мягче и теплее, специфический привкус свинины и говядины приглушится так же).
   
   ✅ Соль → соевый соус (примерно 1 ч. л. на 0,5 стакана воды вместо щепотки соли; бульон приобретёт умами-глубину и лёгкий коричневый оттенок, солёность регулируйте по вкусу).
   
   ✅ Чёрный молотый перец → белый молотый перец или смесь перцев (по вкусу; белый перец даст более мягкую остроту без тёмных вкраплений в бульоне).
   
   ✅ Вода → овощной или куриный бульон (пропорция 1:1; бульон станет насыщеннее и ароматнее, пельмени получат более глубокий вкус).

   Секреты шеф-повара

   Бульон с «зеркалом»: бросьте в воду щепотку куркумы и пару горошин душистого перца — бульон станет золотистым, а пряная нота свяжет мясную начинку в единый вкус.
   
   Ароматный «зонтик»: вместо лаврового листа положите веточку розмарина или стебель сельдерея — они отдадут бульону тонкий травяной шлейф и уберут лишнюю «магазинную» ноту полуфабриката.

2. Шаг 2. Как залить пельмени водой в горшочке?

   

   Пельмени заранее размораживать не нужно. Залейте пельмени в горшочке горячей водой.

   Совет

   Для варки пельменей в микроволновой печи лучше использовать глиняный горшок или иную высокую огнеупорную посуду, чтобы бульон во время кипения не выплескивался. Горшочек с пельменями поставьте на тарелку — так микроволновка останется чистой.

4. Шаг 3. Как посолить и приправить пельмени в горшочке?

   

   Добавьте соль по вкусу и специи. Положите лавровый лист. Поставьте горшочек в микроволновую печь.

   Какие специи лучше всего подходят к любому мясу, чтобы точно не ошибиться?

   Чёрный перец, чеснок, паприка и лавровый лист — это база, которая дружит и с говядиной, и со свининой, и с курицей. Но у каждого мяса есть свои фавориты. Чтобы раз и навсегда разобраться в пряных «пристрастиях», загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

   Совет

   Если пельмени магазинные, соль и специи лучше добавлять чуть меньше привычного: в фабричном фарше соли уже достаточно, и бульон может получиться пересоленным.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → подавайте пельмени без сметаны и майонеза, а соус сделайте на основе безлактозного йогурта или растительного кешью-соуса.
   
   🍀 Для контроля количества соли → не солите бульон сразу, а добавьте соль только в самом конце, попробовав готовый бульон.
   
   🍀 Для увеличения содержания клетчатки → добавьте в горшочек вместе с пельменями горсть замороженной цветной капусты или брокколи и варите их вместе.
   
   🍀 Для снижения калорийности → уменьшите порцию пельменей до 6–7 штук и добавьте больше бульона и зелени при подаче.

5. Шаг 4. Сколько варить пельмени в микроволновке?

   

   Выставите мощность не менее 900 Вт и время примерно 5–8 минут. Разделите время на два захода варки, чтобы контролировать процесс и избежать бурного закипания бульона. Варите до готовности пельменей.

6. Шаг 5. Как подать пельмени из микроволновки?

   

   Выньте пельмени из бульона шумовкой и подавайте к столу с соусом, посыпав рубленой свежей зеленью.

   Как хранить пельмени в микроволновке?

   Готовые пельмени вместе с бульоном остудите до комнатной температуры, переложите в закрытую ёмкость и храните в холодильнике не более 1–2 суток; перед едой разогрейте в микроволновке или на плите до горячего состояния.

   Секреты шеф-повара

   По-вьетнамски — дип к пельменям: смешайте 1 ст. л. рыбного соуса, сок половины лайма, 1 ч. л. сахара, зубчик чеснока и кусочек чили. Пельмени макайте в этот соус вместо сметаны — вкус станет ярким, кисло-сладким с остринкой.
   
   По-корейски — кимчи-подача: выложите пельмени в горшочек, добавьте 2–3 ст. л. нарезанной кимчи и чайную ложку кунжутного масла, посыпьте зелёным луком. Бульон приобретёт ферментированную остроту и глубокий пряный аромат.
   
   Пельмени «под шубой» из соуса: смешайте сметану с ложкой томатной пасты, щепоткой копчёной паприки и каплей соевого соуса — получится густой розовый соус с лёгкой дымной ноткой. Выложите пельмени горкой, полейте соусом и посыпьте хрустящим жареным луком.
   
   Бульонная «чашка» с сюрпризом: не сливайте бульон — разлейте его по кружкам, добавьте в каждую по пельменю, щепотке сушёного укропа и тонкому кружку лимона. Подавайте как горячий напиток-закуску.

7. Смотреть видео приготовления