Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картошку в сметане на сковороде? Очень просто и быстро, из минимума ингредиентов. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметану можете брать любой жирности. Масло - любое растительное для жарки. У меня подсолнечное.
Шаг 2:
Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложите в дуршлаг и промойте от лишнего крахмала или еще вариант - обдайте кипятком. Затем тщательно обсушите. Таким способом вы уберете лишний крахмал, который не дает картошке подрумяниваться.
Шаг 3:
В сметану влейте воду и перемешайте до однородности. Такая хитрость не даст сметане сильно свернуться.
Шаг 4:
В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите картофель. У меня базовый рецепт, в котором есть только картошка, сметана и специи. Однако помимо указанных ингредиентов можно на этом этапе добавить и свои по вкусу. Например, нарезанную полукольцами луковицу. Или грибы.
Шаг 5:
Жарьте около 10 минут, периодически перемешивая, пока на большей части ломтиков не появится золотистая корочка. Степень зажаристости определяйте на свой вкус. Я люблю, когда картофель весь покрыт корочкой, кто-то любит наоборот нежную картошку без корочки.
Шаг 6:
Снизьте огонь до минимума. Картошку посолите, поперчите, посыпьте паприкой и аккуратно перемешайте, стараясь не подавить ломтики. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу. Есть хорошие готовые смеси для жареного картофеля, но в них уже обычно есть соль и перец, поэтому дополнительно солить-перчить картошку с такими смесями уже не нужно.
Шаг 7:
Вылейте в сковороду сметанную смесь и аккуратно перемешайте. Тушите все вместе на небольшом огне еще примерно 10 минут. Если картошка на момент добавления сметаны будет сильно кипеть, сметана может свернуться, поэтому огонь лучше убавить заранее.
Шаг 8:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Зелень выбирайте по вкусу. У меня петрушка и укроп, но можно кинзу, базилик, зеленый лук или зеленую черемшу.
Шаг 9:
Готовый картофель в сметане посыпьте измельченной зеленью и уберите с огня.
Шаг 10:
Сразу же разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для разнообразия можно запечь картошку в сметане с ветчиной и под сыром в духовке.
ДОМАШНИЕ БУДУТ ПРОСИТЬ ДОБАВКУ!
Вряд ли найдется человек, который не любит жареную картошку. А я так вообще её просто обожаю! Для разнообразия захотелось приготовить картошку в сметане на сковороде жареную. Раньше сметану во время жарки никогда не добавляла, поэтому внимательно прочитала рецепт. Впечатлившись предложением автора в шаге 4 добавлять ингредиенты по своему желанию, нашла в холодильнике завалявшиеся кусочек докторской колбасы, болгарский перец и зеленый лук, добавила их в картошку. За 10 минут до окончания жарки залила сметаной, разведенной водой. Отлично получилось! Очень вкусно!
Выбрала рецепт Марии и приготовила на ужин картошку в сметане на сковороде жареную. Люблю жареную картошку, а добавление сметаны сделало блюдо ещё вкуснее, нежнее. Картофель порезала дольками и обжарила на сковороде до золотистой корочки. Затем посолила, добавила перец черный, паприку копчёную, сметану разбавленную водой,перемешала и протушила несколько минут.
В конце добавила измельчённую зелень петрушки и укропа.
Получилась сытная вкуснятина, за рецепт которой благодарю Марию.
И вам спасибо за отзыв, Елена! Я рада, что рецепт понравился. Тоже люблю жареную картошку в любых проявлениях.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г