Картошка в сметане на сковороде жареная

Аппетитная, с хрустящей корочкой, на быстрый ужин! Жареная картошка в сметане на сковороде - отличное простое блюдо для всей семьи. Его можно подавать самостоятельно, с салатом из свежих овощей или в качестве гарнира к рыбе, мясу, птице.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 2 г
Жиры 40% 10 г
Углеводы 52% 13 г
145 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить картошку в сметане на сковороде? Очень просто и быстро, из минимума ингредиентов. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметану можете брать любой жирности. Масло - любое растительное для жарки. У меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложите в дуршлаг и промойте от лишнего крахмала или еще вариант - обдайте кипятком. Затем тщательно обсушите. Таким способом вы уберете лишний крахмал, который не дает картошке подрумяниваться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сметану влейте воду и перемешайте до однородности. Такая хитрость не даст сметане сильно свернуться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите картофель. У меня базовый рецепт, в котором есть только картошка, сметана и специи. Однако помимо указанных ингредиентов можно на этом этапе добавить и свои по вкусу. Например, нарезанную полукольцами луковицу. Или грибы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жарьте около 10 минут, периодически перемешивая, пока на большей части ломтиков не появится золотистая корочка. Степень зажаристости определяйте на свой вкус. Я люблю, когда картофель весь покрыт корочкой, кто-то любит наоборот нежную картошку без корочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снизьте огонь до минимума. Картошку посолите, поперчите, посыпьте паприкой и аккуратно перемешайте, стараясь не подавить ломтики. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу. Есть хорошие готовые смеси для жареного картофеля, но в них уже обычно есть соль и перец, поэтому дополнительно солить-перчить картошку с такими смесями уже не нужно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вылейте в сковороду сметанную смесь и аккуратно перемешайте. Тушите все вместе на небольшом огне еще примерно 10 минут. Если картошка на момент добавления сметаны будет сильно кипеть, сметана может свернуться, поэтому огонь лучше убавить заранее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Зелень выбирайте по вкусу. У меня петрушка и укроп, но можно кинзу, базилик, зеленый лук или зеленую черемшу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый картофель в сметане посыпьте измельченной зеленью и уберите с огня.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу же разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Для разнообразия можно запечь картошку в сметане с ветчиной и под сыром в духовке.

Моя оценка рецепта:

Вряд ли найдется человек, который не любит жареную картошку. А я так вообще её просто обожаю! Для разнообразия захотелось приготовить картошку в сметане на сковороде жареную. Раньше сметану во время жарки никогда не добавляла, поэтому внимательно прочитала рецепт. Впечатлившись предложением автора в шаге 4 добавлять ингредиенты по своему желанию, нашла в холодильнике завалявшиеся кусочек докторской колбасы, болгарский перец и зеленый лук, добавила их в картошку. За 10 минут до окончания жарки залила сметаной, разведенной водой. Отлично получилось! Очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сметана, Вода, Растительное масло, Паприка, Укроп, Петрушка, Перец черный молотый, Соль