Как сварить пельмени в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить пельмени в мультиварке?

   

   В чашу мультиварки влейте 1 л воды, добавьте соль, перец и лавровый лист.

   У меня старая мультиварка, время в рецептах с сайта никогда не совпадает. Это я виновата?

   Ни в коем случае! Это особенность всей техники: даже одинаковые модели греют по-разному. Воспринимайте время в рецептах как ориентир и подстраивайтесь под свой прибор. О том, как «подружиться» со своей мультиваркой, читайте в этом уроке Академии 1000.menu.

   Замена ингредиентов

   ✅ Соль → соевый соус. Добавляйте по вкусу, ориентируясь на солёность соуса; бульон и пельмени приобретут лёгкий солодовый оттенок и тёмный цвет, поэтому вливайте соус небольшими порциями и пробуйте бульон перед закладкой пельменей.
   
   ✅ Лавровый лист → сушёный тимьян или орегано. Кладите по вкусу; пряный аромат станет более травянистым и менее «классическим», но бульон останется ароматным.
   
   ✅ Перец чёрный молотый → смесь перцев или белый перец. Добавляйте по вкусу; вкус станет мягче и менее жгучим, аромат — более тёплым.

   Секрет шеф-повара

   Лавр в два приёма: разломите лавровые листья пополам и добавьте половину в холодную воду, а вторую — за минуту до готовности. Первая порция отдаст бульону глубину и пряную основу, вторая — сохранит яркий аромат, который обычно улетучивается при долгом кипении.

2. Шаг 2. Нужно ли размораживать пельмени перед варкой в мультиварке?

   

   Пельмени предварительно размораживать не нужно. Выбирайте любые полуфабрикаты: с говядиной, свининой, курицей или смесью нескольких видов мяса.

   Совет

   Если пельмени покрыты ледяной глазурью, дайте им полежать при комнатной температуре буквально 5–10 минут — так они легче отделятся друг от друга и не слипнутся при закладке.

   Секрет шеф-повара

   Мясная смесь с секретом: если берёте пельмени с одним видом мяса, добавьте в бульон при варке чайную ложку сушёных грибов или щепотку молотого мускатного ореха — они дадут бульону глубину и «мясную» насыщенность, которой не хватает однокомпонентной начинке.

4. Шаг 3. Как подготовить бульон для варки пельменей в мультиварке?

   

   В чашу мультиварки высыпьте соль и перец, выложите лавровые листья.

   Совет

   Если солите бульон заранее, учитывайте, что часть соли впитается в тесто пельменей, поэтому пробуйте бульон перед закладкой и досаливайте по вкусу.

5. Шаг 4. Какую воду влить в мультиварку для варки пельменей?

   

   Влейте к специям теплую воду.

   Совет

   Если наливаете воду комнатной температуры, время до закипания увеличится — учитывайте это при планировании.

6. Шаг 5. Как вскипятить воду в мультиварке?

   

   Закройте крышку мультиварки и выставите программу на режим «Варка» (у меня «Варка/Бобы»; точное название режима зависит от марки мультиварки) примерно на 10 минут.

   Совет

   Если вода закипела раньше таймера, не ждите его окончания — сразу переходите к закладке пельменей.

7. Шаг 6. Как заложить пельмени в кипящую воду?

   

   Если до этого увеличивали температуру кипения, уменьшите её до значения по умолчанию. Аккуратно выложите в кипящую воду замороженные пельмени.

8. Шаг 7. Сколько варить пельмени в мультиварке?

   

   Закройте крышку и варите пельмени примерно 5–6 минут, до готовности.

9. Шаг 8. Как понять, что пельмени готовы?

   

   В первые пару минут периодически помешивайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну чаши и не слиплись друг с другом.

11. Шаг 9. Как подать пельмени к столу?

    

    Готовые пельмени шумовкой переложите на тарелку.

    Диетические адаптации

    🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → подавайте пельмени без сливочного масла и сметаны, а вместо них добавьте в бульон при подаче чайную ложку оливкового масла и посыпьте зеленью.
    
    🍀 Для снижения калорийности → не заправляйте пельмени сливочным маслом и не подавайте со сметаной, ешьте их с бульоном или с ложкой нежирного йогурта.
    
    🍀 Для увеличения содержания клетчатки → подайте пельмени с большой порцией свежих овощей — огурцов, помидоров, редиса или листового салата.
    
    🍀 Для контроля количества соли → варите пельмени в несолёной воде, а соль добавляйте только в готовый бульон при подаче, пробуя на вкус.

    Как хранить вареные пельмени?

    Остывшие вареные пельмени храните в закрытой посуде в холодильнике не более 1–2 суток; перед едой разогрейте их в бульоне, на сковороде или в микроволновке.

    Секреты шеф-повара

    Сибирская подача с ягодами: к пельменям с говядиной и свининой подайте отдельно соус из раздавленной брусники или клюквы с ложкой топлёного масла и щепоткой чёрного перца. Кисло-сладкая ягодная нота подчеркнёт мясную начинку и снимет тяжесть теста.
    
    По-татарски — с бульоном и мёдом: в бульон от варки добавьте половину чайной ложки мёда и щепотку тмина, прогрейте минуту и подайте пельмени в глубокой пиале с этим бульоном. Мёд даст мягкую сладость, тмин — тёплую пряность, знакомую по татарской кухне.
    
    Пельмени в бульоне с копчёной паприкой: подайте пельмени в глубокой пиале с горячим бульоном, добавьте щепотку копчёной паприки и веточку свежего укропа — бульон станет ароматным и дымным, а блюдо превратится в сытный суп.
    
    Хрустящий топпинг: обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого хруста и посыпьте им пельмени перед подачей — контраст мягкого теста и хрустящего лука сделает вкус более объёмным.

12. Смотреть видео приготовления