Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать зажарку для супа из лука и моркови? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Пропорции лука и моркови можно регулировать по своему вкусу, так же как и общее количество. При желании перец в блюдо можете не добавлять.
Шаг 2:
Очистите от кожуры морковь, снимите с лука шелуху. Ополосните овощи в проточной воде от загрязнений.
Шаг 3:
Лук мелко нарежьте.
Шаг 4:
Морковь потрите на крупной терке. Можно потереть и на мелкой, но такая почти разварится в супе.
Шаг 5:
Для жарки возьмите сковороду и разогрейте её до горячего состояния. Полейте на неё растительное масло и добавьте кусочек сливочного. Наличие сливочного масла придаст зажарке приятный сливочный аромат. Как выбрать сковороду и мало для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
Шаг 6:
В горячее масло выложите нарезанный лук.
Шаг 7:
Добавьте к луку тертую морковь и все перемешайте. Обжаривайте овощи на небольшом огне 5-7 минут. Помешивайте, чтобы они не начали подгорать.
Шаг 8:
За время жарки овощи немного уменьшатся в размере. Добавьте к ним молотый перец. По желанию зажарку можно подсолить. Но учитывайте это при добавлении её в суп.
Шаг 9:
Когда овощи стали мягкие - зажарка готова!
Шаг 10:
Используйте зажарку при приготовлении супа. Часть зажарки можно убрать в холодильник и использовать в следующий раз. Готовьте с удовольствием!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Зажарка лук и морковь - что может быть проще. А как она меняет порой вкус и цвет блюда. Это действительно основа основ без которой не обойтись!
Обычно для зажарки морковь тру на крупной тёрке, но в этот раз решила сделать зажарку с морковью натёртой мелко. И поняла, что это просто вопрос привычки и личных предпочтений. Не так уж и важно как натирать морковку). Перец решила не добавлять, хорошо получилось и без него, но иногда люблю поэкспериментировать с добавлением специй, и тогда в ход идет не только молотый черный перец. Всегда получается вкусно!
Мне пригодился рецепт зажарки для супа из лука и моркови для приготовления супа из курицы. Это простой и понятный способ улучшить вкусовые качества овощей в готовом блюде.
Я сделала одну порцию. Но иногда жарю побольше лука и моркови, а затем порционно замораживаю.
Морковь перед очисткой всегда мою, чтобы грязь не попала на чистый корнеплод. Чистить удобнее всего специальной овощечисткой, она тонко снимает шкурку. Морковь я натерла на крупной тёрке, для меня это оптимально. Лук нарезала маленькими кубиками. Решила сначала обжарить его, а затем добавить в сковороду морковь. Мне нравится, когда лучок слегка карамелизуется.
Благодаря добавлению сливочного масла зажарка приобрела приятный сливочный привкус и суп соответственно тоже! У кусочков овощей золотистые краешки, в супчике это выглядит красиво и аппетитно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г