Их и начали называть битками. Но из-за бедности народа и скудности мясного рациона это блюдо стали готовить из обрезков – рубили, добавляли сало, бекон, специи и травы, лук. Звали биточками. Со временем появились овощные и крупяные рецепты для домашнего приготовления. Еще рыбные и смешанные.
От котлет биточки отличаются формой – они круглые. Куриный, свиной, говяжий, индюшиный фарши заправляют солью и перцем, специями, луком, замоченным в молоке белым хлебным мякишем, настаивают и формуют. Чтобы приготовить полученный полуфабрикат, жарят на сковороде в растительном, или его смеси со сливочным, масле. Минус – каждый раз нужно наливать свежий жир и мыть сковороду. Запекают в духовке – ровными рядами на смазанный пергамент, и ждут. Готовые можно протушить в кастрюльке или мультиварке, а можно в форму для запекания, добавить сливок или бешамель, присыпать сыром... По-домашнему вкусно и очень празднично, торжественно!
Вегетарианские и постные биточки готовят из остатков обеда и ужина (пюре, каш), а также их тертых на терке продуктов. Можно сделать сладкие и нет. Тыква, морковь, картофель, гречка, пшено, пшеница и перловка, рис и полба – все пойдет в ход.
Делают их по-домашнему и с начинками. Грибы, яйцо с зеленью, кусочек масла, - вариантов масса.

Биточки - 24 домашних вкусных рецепта

Биточки