Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления нежных картофельных биточков с золотистой хрустящей корочкой. Вместо сухарей в качестве панировки можно использовать всю туже пшеничную муку, но тогда эффект корочки будет немного другой. Сухари, кстати, тоже бывают совершенно разные, от их помола и вкусовых качеств будет зависеть итоговый вкус готового блюда.
Шаг 2:
Картофель тщательно моем, очищаем кожуру с помощью овощечистки и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем соль, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим до мягкости картофеля. Можно даже переварить, так получится еще нежнее. Когда картофель будет готов, сливаем воду и с помощью картофелемялки превращаем картофель в пюре. Не должно остаться ни одного комочка. Оставляем картофельную массу остывать.
Шаг 3:
В это время петрушку промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. В остывшее картофельное пюре всыпаем пшеничную муку, добавляем мелко нарезанную зелень и вбиваем куриное яйцо. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Шаг 4:
В тарелку высыпаем панировочные сухари, сверху устанавливаем кондитерское кольцо, заранее смазав его боковые стенки небольшим количеством растительного масла. С помощью кондитерского кольца биточки получатся ровненькими и красивыми. Внутрь кольца выкладываем пюре с зеленью, утрамбовываем, аккуратно снимаем кольцо и посыпаем сверху панировочными сухарями.
Шаг 5:
В сковороду наливаем растительное масло и тавим на огонь. Когда масло разогреется, выкладываем на сковороду сформированные картофельные биточки и обжариваем их с двуз сторон на среднем огне до золотистой корочки. Биточки очень нежные, потому лучше их переворачивать металлической лопаткой.
Шаг 6:
Горячие биточки подаем на стол как отдельное блюдо, дополнив легким овощным салатом.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сытное и вкусное блюдо. Из картошки я часто готовлю зразы с мясом. Любимое блюдо.
Советы к рецепту
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г