Биточки из картофельного пюре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем все ингредиенты для приготовления нежных картофельных биточков с золотистой хрустящей корочкой. Вместо сухарей в качестве панировки можно использовать всю туже пшеничную муку, но тогда эффект корочки будет немного другой. Сухари, кстати, тоже бывают совершенно разные, от их помола и вкусовых качеств будет зависеть итоговый вкус готового блюда.

2. Шаг 2:

   

   Картофель тщательно моем, очищаем кожуру с помощью овощечистки и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем соль, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим до мягкости картофеля. Можно даже переварить, так получится еще нежнее. Когда картофель будет готов, сливаем воду и с помощью картофелемялки превращаем картофель в пюре. Не должно остаться ни одного комочка. Оставляем картофельную массу остывать.

3. Шаг 3:

   

   В это время петрушку промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. В остывшее картофельное пюре всыпаем пшеничную муку, добавляем мелко нарезанную зелень и вбиваем куриное яйцо. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

4. Шаг 4:

   

   В тарелку высыпаем панировочные сухари, сверху устанавливаем кондитерское кольцо, заранее смазав его боковые стенки небольшим количеством растительного масла. С помощью кондитерского кольца биточки получатся ровненькими и красивыми. Внутрь кольца выкладываем пюре с зеленью, утрамбовываем, аккуратно снимаем кольцо и посыпаем сверху панировочными сухарями.

5. Шаг 5:

   

   В сковороду наливаем растительное масло и тавим на огонь. Когда масло разогреется, выкладываем на сковороду сформированные картофельные биточки и обжариваем их с двуз сторон на среднем огне до золотистой корочки. Биточки очень нежные, потому лучше их переворачивать металлической лопаткой.

6. Шаг 6:

   

   Горячие биточки подаем на стол как отдельное блюдо, дополнив легким овощным салатом.