Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картофельные котлеты из пюре на сковороде? Клубни картофеля вымойте и чистите от кожуры.
Шаг 2:
Для того, чтобы картофель быстрее сварился, разрежьте каждый клубень пополам.
Шаг 3:
В кастрюлю налейте холодной воды и отправьте картофель вариться.
Шаг 4:
По мере приготовления в кастрюле будет образовываться пена. Я всегда удаляю её шумовкой. Посолите воду. И варите картофель до готовности. Мне понадобилось что-то около двадцати минут.
Шаг 5:
Готовность картофеля проверьте ножом в самой толстой части. Слейте воду. К клубням я добавила приправу для картофеля. Приправы можно варьировать: сушёные травы, копчёная паприка, чеснок, даже карри.
Шаг 6:
С помощью толкушки разомните картофель в пюре. Комочков не должно остаться, чтобы в готовом блюде они чувствовались. Советую именно на этом этапе попробовать пюре на вкус. И если есть такая необходимость, то добавьте соли и приправ.
Шаг 7:
Вбейте яйцо. Следом по чуть-чуть добавляйте к пюре муку. Скажем, сначала половину от указанного количества. И тщательно перемешивайте, оценивая консистенцию.
Шаг 8:
Затем добавляйте ещё понемногу муки до тех пор, пока масса не станет достаточно вязкой, чтобы из неё получилось сформировать котлетки.
Шаг 9:
Слепите небольшие котлетки и со всех сторон обваляйте их в панировочных сухарях. Я слегка мочила руки водой, чтобы тесто не так прилипало. Останется только обжарить котлеты на среднем огне на сковороде с подсолнечным маслом до образования хрустящей золотистой корочки.
Сейчас на рынке кухонной техники множество приспособлений, которые упрощают быт.
Для тех хозяюшек, у которых не получается однородное пюре без комочков, придумали специальные насадки для блендера. Вжик - и готово!
Самое главное в приготовлении таких котлеток состоит в том, чтобы не переборщить с мукой. Иначе котлеты станут резиновыми, а вкус муки перебьёт собой нежность картофеля.
Консистенция пюре должна быть достаточно плотной, чтобы оно не сильно липло к рукам. Но и, в то же время, есть риск забить котлеты мукой.
Вкус чем-то напоминает драники, но у этих котлеток более нежная и однородная консистенция.
Вместо панировочных сухарей для обвалки можно использовать и обычную муку. Или заменить её на овсяную. Здесь, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Простой, доступный рецепт - сохраню в копилке. А из картофельного пюре можно приготовить вот такие аппетитные крокеты.
У меня наверное не получилось так красиво, как у автора рецепта, но я очень старалась! Все пропорции были соблюдены в точности до миллиметра! 
Котлетки получились вкусненькие, нежненькие, не разваливались. Прислушалась к совету автора насчет того, чтобы не переборщить с мукой, чтобы не сделались "резиновыми". Подавала я их с кетчупом, очень вкусно!
Была картошка простая, а стала - золотая... Это картофельные котлеты из пюре на сковороде с хрустящей корочкой и нежные внутри. В котлеты, добавила немного жареного лука, копчёную паприку, молотый перец и зелень. Подавала с маринованными маслятами и свежим огурцом.
Спасибо за рецепт!
а можно еще в котлеты добавить жареный лук или грибы или и то и другое вместе.
Хороший рецепт, жаль, что в этом рецепте и других подобных, картофель указан не в граммах, а в штуках, не очень удобно.
Olga Olga, вы можете самостоятельно выбирать единицы измерения, нажав стрелочку рядом с количеством указанных в ингредиентах продуктов.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г
- Смесь трав - 259 ккал/100г