Крокеты картофельные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для картофельных крокетов нам понадобится: 500 г картофеля; 1 яйцо; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. паприки; черный молотый перец.

2. Шаг 2:

   

   Картофель очистить и нарезать кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Выложить картошку в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в подсоленной воде на среднем огне до готовности.

4. Шаг 4:

   

   Затем воду слить.

5. Шаг 5:

   

   Картофель размять в пюре толкушкой.

6. Шаг 6:

   

   Добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

7. Шаг 7:

   

   Массу охладить до комнатной температуры.

8. Шаг 8:

   

   В картофельное пюре вбить яйцо. Добавить паприку и перец. Если картофель после варки несоленый, досолить.

9. Шаг 9:

   

   Массу тщательно перемешать.

11. Шаг 10:

    

    Для панировки понадобится: 75 г панировочных сухарей; 50 г муки; 1 крупное яйцо. И примерно 300 мл растительного масла для обжарки крокетов во фритюре.

12. Шаг 11:

    

    Яйцо взбить до однородности.

13. Шаг 12:

    

    Из картофельного пюре скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик сначала обвалять в муке.

14. Шаг 13:

    

    Затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Панировать в сухарях нужно очень тщательно, чтобы не оставалось ни одного свободного участка.

15. Шаг 14:

    

    В сотейнике разогреть до кипения растительное масло. Кстати для фритюра лучше использовать не очень широкие, но глубокие емкости. Ведь крокеты должны прямо плавать в масле и равномерно обжариваться со всех сторон.

16. Шаг 15:

    

    Опустить в кипящее масло несколько крокетов и жарить во фритюре до золотистой корочки. Вначале картофельные шарики опустятся на дно, но по мере готовности они всплывут на поверхность.

17. Шаг 16:

    

    Готовые крокеты шумовкой переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.

18. Шаг 17:

    

    Подавать крокеты лучше горячими. Приятного аппетита!