Куриные биточки в духовке с подливкой

Нежные, сочные биточки в ароматной подливе — идеальное второе блюдо для семейного ужина. Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь!

Рецепт оценят:

Занятые родители, ищущие быстрый рецепт ужина для всей семьи; молодые хозяйки, осваивающие классические блюда; приверженцы правильного питания, выбирающие диетические способы готовки (запекание вместо жарки).

Краткая история:

Биточки — блюдо с европейскими корнями, прижившееся в русской кухне. От котлеты их отличает более нежная текстура и почти всегда наличие густого соуса или подливки. Это блюдо — частый гость в столовых и детских садах, вызывающий приятную ностальгию.

Замены ингредиентов:

Хлеб и молоко можно заменить на 2-3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления или манки, дать фаршу постоять 15 минут.
Томатная паста отлично заменяется на сметану или сливки для белого соуса.
Вместо куриного фарша подойдет фарш из индейки, свино-говяжий фарш или их смесь.
Для панировки можно использовать кукурузную муку или молотые овсяные хлопья.

Советы по выбору продуктов:

Для более нежной текстуры используйте батон или белый хлеб без корочки.
Выбирайте томатную пасту, а не кетчуп. У нее более насыщенный вкус и густая консистенция.

Диетические адаптации:

Для снижения калорийности уберите панировку в муке, запекайте сразу в соусе.
Для белковой диеты вместо хлеба добавьте в фарш немного нутовой муки или творога.
Для безглютенового питания используйте кукурузную или рисовую муку для подливки и панировки.

Варианты подачи:

Готовые куриные биточки в духовке с подливкой идеально сочетаются с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом, макаронами.

Условия хранения:

Остывшие биточки с подливкой можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревать порционно в микроволновке или на сковороде под крышкой, добавив немного воды.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!