Ингредиенты и как готовить
500
50
250
5
1
3
2
250
350
1
20
15
по вкусу
по вкусу
250
Пошаговое приготовление
Итак приступим.
Моем мясо, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и далее готовим бульон до готовности мяса на медленном огне приблизительно 1 час.
В это время моем, чистим, и режем овощи.
Мясо достаем, режем небольшими кубиками, кладем обратно в мясной бульон, доводим до кипения слегка солим и кладем картофель. Варим на медленном огне минут 5.
В бульон с мясом и картофелем добавляем нашинкованную капусту и варим минут 10 на медленном огне.
В это время готовим зажарку. Лук, морковь, болгарский перец обжариваем на растительном масле. Обжаренные овощи соединяем с мукой , также обжаренной на масле. Добавляем помидоры , слегка обжариваем, при необходимости добавляем томат-пасту (если помидоры не очень спелые или цвет недостаточно насыщенный), все перемешиваем и заливаем мясным бульоном. Доводим зажарку до кипения, ставим на очень медленный огонь и тушим несколько минут. Убираем с огня.
Добавляем консервированные фасоль и свеклу в бульон. В конце кладем душистый перец и лавровый лист.
Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сало и продолжаем растирать до получения однородной массы.
Зажарку добавляем в борщ, хорошо размешиваем , довоим до кипения и заправляем салом с чесноком. Пробуем , добавляем молотый перец, при необходимости - соль, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. И еще раз доводим до кипения и убираем с огня. Даем настояться минут 10 (по желанию можно дольше). Борщ готов. Подаем со сметаной. Можно украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Количество воды возьмите по своему усмотрению. Можно его уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:
Шура, да все очень просто. Из чего мы варим борщ - морковь, лук, свекла, капуста, сладкий перец,чеснок, картофель, фасоль, помидоры - это же просто сборник витаминов и микроэлементов, так необходимых для здоровой жизнедеятельности нашего организма. Если рассмотреть каждый овощ в отдельности - не перестаешь удивляться сколько пользы он приносит, а соединить их вместе - это же витаминная бомба.
Да, Вера, свекла очень полезный овощ, она еще и давление понижает. Но не только свекла так полезна, возмите морковь, например, или помидоры, или слакий перец, капуста и т.д, а плюс свежая зелень! И это все вместе.
Просто готовое вкусное снадобье от многих проблем со здоровьем.
Морковь, кстати, по последним исследованиям, приносит больше пользы в вареном виде, чем в сыром.
Хорошо пишите, всем интересно и полезно будет почитать и потом почаще готовить борщ!
Еще наши предки любили кушать борщ и макать в него стручковый красный острый перец и добавлять сухарики вместо хлеба.Перец острый содержит вещества - капсаицины, или капсаициноиды, действуют на рецепторы боли на слизистой, а те в свою очередь передают сигналы мозгу. В ответ учащается пульс, увеличивается потоотделение и вырабатываются эндорфины (сложные химические соединения, утоляющие боль и вызывающие чувство эмоционального подъема).
И еще противомикробное действие пере ц имеет.
Все с борщом любят чеснок в прикуску, правда? А свойства чеснока - всем известны...
Ириша - Эксперт по фото, а еще то красиво как! Пампушки просто супер! Мука видно очень хорошая, да и борщик яркий, вот что значит захотелось борща)))
Я вот варила по быстрому в мультиварке, так совсем другой вкус - не наш посторонний какой - то!А как хочется бабушкиного борща, в чугунке да русской печи)))Но наши дети и внуки такой уже не попробуют(((Издерж ки развития общества!
Марина написал(а):
А какой объем воды идёт на указанные ингредиенты для борща?
Количество воды возьмите по своему усмотрению. Можно его уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
1. Вообще советую подходить в новым для себя рецептам творчески и не готовить "строго по рецепту".
2. Первый раз рецепт готовят с минимальным кол-вом порций. Кстати на этом сайте можно изменять количество порций в один клик. Вы первый рез делаете тест. И специи первый раз кладите по минимуму.
3. А воды в суп всегда можно долить.
Удачи на кухне.
Советы к рецепту
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.
Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Белая фасоль - 352 ккал/100г
- Фасоль - 328 ккал/100г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
- Жир свиной - 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Свиные шкварки - 895 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г