Яркий и ароматный борщ с болгарским перцем

Борщ — традиционное восточноевропейское блюдо, которое известно с XVI века. В каждом регионе борщ готовят по-своему: с фасолью, шкварками, томатом, мясом или без. Болгарский перец — современное дополнение, придающее аромата и яркости. В этом рецепте также используется запечённая свекла и яблоко, что делает вкус особенно многогранным. Он сочетает в себе пользу овощей, лёгкость куриного мяса и натуральную сладость болгарского перца и свеклы. Так же богат клетчаткой, витаминами группы В, железом и антиоксидантами.

Рецепт оценят
Любители традиционных супов с twist’ом
Те, кто готовит на курином бульоне
Семьи с детьми (в меру насыщенный вкус)
Те, кто предпочитает ароматные, но не тяжёлые блюда
Домашние кулинары, ищущие новые сочетания

Замены ингредиентов
Куриные бедра → грудка, индейка или филе
Бекон → копчёная колбаса, грудинка или без него
Яблоко → немного уксуса или лимонный сок
Болгарский перец → сладкий перец другого сорта
Томатная паста → свежие помидоры, томатный соус
Лимонный сок → яблочный уксус, уксусная эссенция (в меньшем объеме)

Советы по выбору продуктов
Свеклу выбирайте тёмную, плотную, без прожилок
Болгарский перец — мясистый, желательно красный или жёлтый
Яблоки — зелёные, кислые, например, сорт «Симиренко»
Курица — свежая, с минимальным количеством жира
Бекон — варено-копчёный, не слишком жирный

Варианты подачи
С ложкой сметаны и свежей зеленью
С бородинским хлебом или гренками
С чесночными пампушками
В порционных горшочках
Вегетарианский вариант — без курицы и бекона

Хранение борща
В холодильнике — до 3 суток
В морозильной камере — до 2 месяцев
Разогревать на плите, не доводя до бурного кипения
После настаивания борщ становится только вкуснее

Диетические адаптации
Для веганской версии замените мясо на овощи или грибы.
Можно также сделать борщ менее калорийным, если снять с курицы шкурку и не использовать бекон.

Советы и секреты
Чтобы усилить вкус, замените лимонный сок на столовый уксус. Для получения более "фруктового" вкуса добавьте чернослив.  

Интересные факты
Борщ считается национальным блюдом Украины, но у каждого славянского народа есть свои уникальные рецепты. В некоторых регионах в него добавляют колбасу, а также фрукты.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!