Борщ с квашеной капустой свеклой и курицей

Вкусно, наваристо, просто, для всей семьи! Борщ с квашеной капустой свеклой и курицей получается яркий, сытный и невероятно аппетитный! Он обязательно понравится и детям и взрослым. Чтобы бульон получился более насыщенным, можете использовать мясо на кости.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 4 г
Жиры 32% 7 г
Углеводы 50% 11 г
120 ккал
ГИ: 73 / 18 / 9

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ с квашеной капустой свеклой и курицей? Подготовьте необходимые продукты. Для бульона можете взять любую часть курицы. У меня куриный суповой набор из морозилки. Курицу разморозьте (если надо), помойте, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой (чуть более 2л.), после закипания снимите пенку, слегка посолите и варите до готовности. Много соли добавлять не надо, так как в борщ будет добавляться квашеная капуста и можно пересолить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока варится бульон, подготовим все остальное. Картофель, свеклу и морковь помойте под проточной водой с щеткой и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи. Зелень, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока ополосните.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картошку нарежьте произвольно, как вам более привычно. Мне нравится, когда в борще картошка нарезана крупно, а совсем маленькие клубни оставляю целыми.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда куриное мясо будет готово, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь. При необходимости влейте воду и доведите бульон до необходимого объема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте картошку в бульон и после закипания варите на среднем огне до готовности (примерно 20-25 минут). А в это время подготовьте зажарку и капусту.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду натертые свеклу и морковь, добавьте к ним лук, обжаривайте овощи на максимальном огне (около 2х-3х минут). Не забывайте зажарку помешивать, чтоб ничего не подгорело.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидоры помойте, обсушите, обрежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры кубиком, добавьте их в сковороду, перемешайте и готовьте ещё несколько секунд. У меня в этот раз магазинные томаты, практически безвкусные, поэтому я добавила щепотку сахара для баланса вкуса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте томатный соус, огонь убавьте до умеренного и тушите овощи под закрытой крышкой около минуты. Также можно использовать томатную пасту.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте квашеную капусту. Капуста бывает разная: очень кислая и не совсем, мягкая или хрустящая, крупной нарезки или мелкой и т.д. Если вы используете очень кислую капусту, то промойте её в холодной воде, нарежьте на небольшие фрагменты, если она длинная или крупная.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправьте капусту в зажарку, перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте в сковороду два - три половника горячего бульона из кастрюли с картошкой, перемешайте и тушите всё вместе под закрытой крышкой на слабом огне около 7-10 минут. У меня была мягкая квашеная капуста, поэтому 7 минут в сковородке было вполне достаточно. Если у вас жесткая, хрустящая капуста, то тушите ее не менее 10 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Зелень нашинкуйте некрупно, чеснок (если вы его используете) пропустите через пресс, либо нарежьте ножом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда картофель будет готов, увеличьте огонь, отправьте в кастрюлю зажарку с капустой и лавровый лист, всё перемешайте и варите ещё около пяти минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В конце приготовления попробуйте на соль, досолите, если требуется. Добавьте в борщь зелень и чеснок, после минуты кипения снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться минут 10 под закрытой крышкой. Чем больше борщ постоит, тем вкуснее и насыщеннее он станет!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вкуснейшее первое блюдо готово! Подавайте горячим со свежей сметаной. При подаче можно посыпать молотым перцем по желанию. В каждую тарелку можно положить кусочки мяса, из которого варился бульон.

Из указанного количества компонентов получается борщ средней густоты.
Если вам нравится погуще, то увеличьте количество картофеля и капусты.

В дни поста можно использовать овощной бульон и всё равно получится вкусно и сытно!

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Никогда не пробовала борщ с квашеной капустой Надо подумать
Чаще такой вариант готовлю.

Моя оценка рецепта:

Жемчужинка, примите с благодарностью от нашей семьи фотоотчет к замечательному рецепту борща! Отдельное спасибо от моего мужа, на фото видно, где его порция. Очень кстати пришелся рецепт, все продукты оказались в нужном месте в нужное время. В рецепте все идеально сбалансировано, ни убавить, ни прибавить!Душевный борщ, а со сметанкой, до с подкопченным сальцем, да с чёрным хлебушком, ммммм!!!, А у мужа ещё и рюмочка...

Алёна, очень аппетитный и яркий у Вас борщ вышел! Супер Рада, что рецепт понравился Красота!, благодарю за отзыв и фото. Букетик

Моя оценка рецепта:

Мне кажется, борщ вообще самое вкусное первое блюдо) Способов приготовления множество и каждый раз получается что-то новое, но всегда вкусное. Борщ с куриным мясом я варю редко, мои домочадцы не любят такой вариант. Но я нашла решение, теперь варю на бульоне, а курицу вынимаю для других блюд. Таким образом всех все устраивает) А еще этот борщ с квашеной капустой, я просто обожаю такое сочетание. Вообще люблю разнообразные блюда с квашеной капустой. Сам рецепт привлек мое внимание набором продуктов, сразу видно, что получится вкусно) Зажарку я сделала как и написано в рецепте. Квашеная капуста у меня была покупная, не кислая, но жесткая. Я тоже ее потушила вместе с остальными овощами и томатом. В борщ добавила замороженные помидоры, они у меня были нарезаны кружочками. Сахар тоже добавила, он прекрасно дополняет кисло-соленый вкус борща. В конце еще влила рассол от капусты. Чеснок не стала добавлять, на мой взгляд было уже достаточно вкусов в одной кастрюле) Борщ получился очень наваристым, насыщенным множеством вкусов. Спасибо за рецепт!

Наталия, и Вам спасибо за прекрасные фото и отзыв!!! Любовь Цветочек

Гарик написал(а):
А куда мясо делось-то??Глазыньки открой! В первом шаге все написано!

В шаге 5 написано: "Когда куриное мясо будет готово, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь." В дальнейшем описании про мясо больше ничего не сказано. Поэтому Гарик интересуется его судьбой.

Гарик, в первом шаге мясо варим. УлыбкаВ пятом шаге курицу вынимаем из кастрюли. В шестнадцатом шаге по желанию в каждую тарелку при подаче добавляем варёную курицу. Всё написано в рецепте. Помогите

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Капуста квашеная, Картошка, Лук, Морковь, Свекла, Томатный соус, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сахар, Зелень, Лавровый лист