Борщ со свеклой и курицей

Борщ – это не просто суп, а настоящий символ восточнославянской кухни с сотнями вариаций. Исторически его готовили на мясном бульоне со свеклой, которая и дала название блюду. Рецепт с курицей – более легкая и современная интерпретация классики, не уступающая во вкусе и пользе.

Этот борщ со свеклой и курицей – это полноценный витаминный обед в одной тарелке. Легкий куриный бульон полезен для пищеварения, свекла способствует здоровью сердца, а сезонные овощи насыщают организм клетчаткой. Это блюдо отлично подходит для здорового и сбалансированного питания всей семьи.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты на обед.
Приверженцы здорового и диетического питания.
Начинающие кулинары, которым нужен пошаговый и понятный рецепт.
Семьи с детьми, предпочитающие нежирные первые блюда.

Замена ингредиентов:

Куриные бедрышки: подойдут куриная грудка, голени, окорочка или целая тушка.
Помидоры свежие: можно заменить 1-2 ст. ложками качественной томатной пасты.
Лимонный сок: успешно заменяется яблочным или столовым уксусом (9%).
Капуста белокочанная: для разнообразия попробуйте молодую капусту или даже савойскую.

Варианты подачи:

Подавайте борщ со свеклой и курицей горячим, с ложкой густой холодной сметаны и посыпкой свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка). Идеальное дополнение – пампушки с чесноком или ломтик свежего ржаного хлеба.

Условия хранения:

Остудите суп при комнатной температуре и храните в холодильнике в закрытой емкости не более 3-4 дней. Для более длительного хранения борщ можно заморозить порционно.

Диетические адаптации:

Для снижения калорийности уберите картофель и слегка уменьшите количество масла для зажарки.
Чтобы сделать блюдо еще более легким, снимите кожу с курицы перед приготовлением.
Для веганской версии замените курицу на бульон из сушеных грибов, а сметану – на растительные альтернативы.

Интересные факты:

Классический украинский борщ часто готовят на свином сале, но рецепт с курицей стал популярен как более легкий и быстрый вариант.
В некоторых регионах в борщ добавляют фасоль или чернослив для придания особого вкуса.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.