Борщ со свеклой и свининой

Яркий, наваристый и очень сытный! На каждый день! Борщ со свеклой и свининой - это полноценное первое блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Но еще вкуснее он становится на следующий день, когда успеет хорошо настояться.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 50% 5 г
55 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ со свеклой и свининой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления борща можно взять любую часть свинины. Я беру свинину на кости, благодаря этому бульон получится наваристый и ароматный. Все овощи заранее очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При закипании будет появляться пенка - её необходимо снять. Варите мясо 1-1,5 часа до мягкости. Затем отделите мясо от кости, нарежьте на кусочки и верните в процеженный бульон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю к мясу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Капусту тонко нашинкуйте и выложите в кастрюлю вслед за картофелем. Оставьте вариться минут на 15-20.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мелко нарежьте лук, потрите на терке морковь. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите морковь с луком. Обжаривайте все вместе 2-3 минуты. Можно сюда же сразу добавить тертую красную свеклу и жарить все вместе. А можно по отдельности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите зажарку в кастрюлю.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На эту же сковороду выложите тертую свеклу. Жарьте её 5-7 минут на небольшом огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свекла немного уменьшится в размере. Добавьте в неё сахар. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Следом добавьте томатную пасту. Прогрейте свеклу с томатной пастой 2-3 минуты и выложите все в кастрюлю. По вкусу добавьте соль и специи. Добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Для аромата можно добавить лавровый лист.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Доведите борщ до кипения и снимите с огня. Кипятить не надо! Иначе борщ потеряет цвет. Дайте борщу постоять под крышкой, хотя бы минут 15-20, чтобы он настоялся. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетит разыгрался, пока читала Нямка С говядиной тоже будет вкусно!

Смотри видеоБорщ классический с говядиной
Моя оценка рецепта:

Очень вкусный борщ! Насыщенный, аппетитный, сытный. Бульон варила около часа, с кореньями, потом мясо вынула и разобрала на маленькие кусочки. Все шаги – по рецепту. Описание подробное и доступное. Под крышку добавила мелко нарезанный чеснок. Дала настояться. Аромат, конечно, бесподобный! Со сметанкой и чёрным хлебом – это наслаждение.
В холодное время года это незаменимый рецепт. Тем более с таким красочным и доступным описанием. Готовьте с удовольствием.

Моя оценка рецепта:

На первое приготовила борщ со свеклой и свининой. Он у меня вышел яркий и очень вкусный!
Варила борщ без капусты, в последнее время готовлю именно так, добавляю побольше моркови, свеклы, картошки, чтобы борщ получился густым и наваристым.
Вместо томатной пасты использовала помидоры.
Мясо (у меня была свинина) варила 1,5 часа. Затем добавила в кастрюлю нарезанную картошку, оставила ее вариться на 20 минут.
Лук и морковь выложила в сковородку. Пока они жарились, натерла на крупной тёрке свеклу, выложила ее так же в сковородку. Добавила нарезанные помидоры и сахар. Держала овощи на сковороде минут 10, затем влила немного бульона и закрыла крышкой, тушила 10 минут.
Готовую зажарку выложила вместе с лавровым листом и солью в кастрюлю с бульоном, довела его до кипения и сняла с огня.
Для кислинки, за которую я люблю борщ, добавила немного уксуса.
Борщ получился замечательный! Ароматный, густой и очень вкусный!
Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Капуста, Лук, Морковь, Свекла, Вода, Томатная паста, Сахар, Растительное масло, Соль, Специи сухие, Чеснок