Борщ с томатной пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить борщ с томатной пастой и свежей капустой?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясной набор может быть любым по вашему вкусу. Говядину можете заменить на свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Пряности можете использовать любые по вкусу. Я добавила паприку.

2. Шаг 2. Как сварить наваристый бульон на говяжьих ребрышках?

   

   Говядину промойте и выложите в кастрюлю, влейте воду. Варите на среднем огне до готовности мяса около 1 часа, снимая пену. Если нужен наваристый бульон, берите мясо на кости. У меня говяжьи ребрышки. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для первого блюда и правильно рассчитать количество воды, читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно нашинковать капусту для борща?

   

   Снимите верхние поврежденные или вялые листья со свежей капусты. Разрежьте кочан на четвертинки. Острым ножом аккуратно срежьте твердую кочерыжку. Положите четвертинку срезом вниз на разделочную доску. Острым ножом нарежьте капусту поперек листьев на тонкую соломку желаемой толщины. Чем тоньше вы нарежете, тем быстрее и мягче она сварится. Так же можно воспользоваться кухонным комбайном.

4. Шаг 4. Как подготовить свеклу для заправки?

   

   Свеклу тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки и очистите от кожуры. Натрите на крупной терке или с помощью кухонного комбайна. Можно нарезать тонкими ломтиками, соломкой. Подробнее о работе с привычной кухонной тёркой читайте в материале по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как натереть морковь для овощной зажарки?

   

   Морковь тщательно вымойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне. Так же можно нарезать морковь соломкой или брусочками. Можете сэкономить время, взяв готовую консервированную магазинную или домашнюю заправку для борща.

6. Шаг 6. Как подготовить картофель, чтобы борщ был прозрачным?

   

   Хорошо вымойте картофель под проточной водой щеткой и очистите от кожуры. Нарежьте картофель на ровные средние кусочки. Промойте нарезанный картофель в холодной воде, чтобы смыть лишний поверхностный крахмал. Это предотвратит помутнение бульона. Борщ будет более прозрачным и красивым.

7. Шаг 7. Как измельчить лук для заправки?

   

   Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. Это универсальный размер, который равномерно прожарится и распределится в борще. Можно нарезать полукольцами или четвертькольцами. Этот способ тоже допустим, особенно если вы любите чувствовать текстуру лука в супе. А чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, сполосните рук и нож ледяной водой.

9. Шаг 8. Как сделать заправку для борща на бульоне?

   

   Пока варится бульон с мясом, приготовьте заправку с тушеными овощами. В разогретую сковороду выложите лук и морковь со свеклой. Влейте немного бульона из кастрюли, чтобы он слегка покрывал овощи. Тушите на медленном огне под крышкой примерно 20-30 минут.

10. Шаг 9. Когда добавлять томатную пасту и чеснок?

    

    Затем добавьте томатную пасту, пропущенные через пресс или измельченные ножом зубчики чеснока и специи. Тушите, помешивая, примерно одну минуту и выключите огонь. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в материале по ссылке в конце рецепта

11. Шаг 10. Как измельчить вареное мясо?

    

    Мясо выньте из бульона, немного остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна.

12. Шаг 11. Когда добавлять картошку и капусту?

    

    Бульон процедите для большей прозрачности и верните на средний огонь. Выложите капусту и картофель. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне примерно 10-15 минут.

13. Шаг 12. Как соединить все компоненты и довести до вкуса?

    

    Переложите заправку в кастрюлю. Следом отправьте нарезанную говядину. Перемешайте и варите борщ с тушеными овощами на небольшом огне до готовности овощей еще около 3-5 минут. Обязательно попробуйте борщ на соль, кислинку и специи. По желанию можете добавить немного лимонного сока или уксуса. Если борщ слишком кислый, можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.

14. Шаг 13. Что добавить в конце варки для аромата?

    

    В конце варки бросьте в кастрюлю лавровый лист, мелко нарезанный укроп и петрушку или другую зелень по вкусу. Это обогатит борщ свежим ароматом. Проварите примерно 1 минуту и выключите огонь. Дайте борщу "настояться". Накройте кастрюлю крышкой и оставьте минимум на 20-30 минут, а в идеале - на 1-2 часа.

15. Шаг 14. Как правильно подать борщ к столу?

    

    Подавайте борщ с томатной пастой горячим со сметаной и свежим ржаным хлебом или гренками. Украсьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. По традиции в тарелку можно добавить пару долек чеснока. Приятного аппетита!