Рататуй классический в духовке овощной

Очень вкусно, очень сочно, очень ярко - праздник каждый день. Рататуй классический овощной в духовке представляет собой запеченные в томатном соусе овощи. Готовить его необычайно просто, любой новичок справится с первого раза. На выходе вы получите красивое блюдо, которое можно подавать на праздничный стол!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 57% 8 г
Углеводы 36% 5 г
90 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве. Время и температуру определяйте по своей духовке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Помидоры также нарежьте кружочками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Блюдо выполнено очень красиво и аккуратно: кружки все ровненькие, одинакового размера. Фото также очень аппетитное, с хорошим освещением и композицией.

Супер. Очень красивое, вкусное и полезное блюдо! Есть вариант с мясом - это кому нужно более сытно.

Моя оценка рецепта:

Рататуй мне приглянулся еще в том момент, когда его готовил микро-шеф в известном мультике) Мне тогда показалось, что это очень сложное блюдо, я не смогу приготовить. Но недавно стала искать на сайте рецепты с баклажанами и увидела его... Решила все же приготовить, оказалось, что это совсем просто! Готовила все по рецепту, только не стала запекать перец, добавила его сырым в сковородку. Рататуй получился красивым, ярким, очень вкусным. Примерно через час запекания стоял такой головокружительный аромат, хотелось поскорее попробовать) На утро в холодном виде тоже было вкусно, похоже на овощную закуску. Мария, спасибо за рецепт, хорошо, что я его нашла и решилась приготовить)

У меня так тоже с некоторыми рецептами происходит: все откладываю, кажется, что так сложно, а в процессе оказывается проще простого. Глаза боятся, а руки делают. Вот и у вас еще один рецепт в копилочке. Спасибо за отчет!

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт!🌷Вкусно, полезно, красиво!!!👍😋

Какой у Вас аппетитный рататуй получился, загляденье!

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт!
Рататуй просто пушшшка! Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

Доброго времени суток уважаемые повара и посетители сайта 🌹
Сегодня на обед готовила рататуй по вашему рецепту🌹
Рататуй это довольно простое, быстрое и легкое блюдо. В сезон овощей это идеальный вариант для готовки. Вкусно и полезно!
Блюдо получилось очень нежным, вкусным, просто изумительный вкус 💓
Мои домашние не очень любят баклажаны, в этом рецепте они получаются оооочень нежными, просто невозможно отказаться))
Спасибо большое за рецепт 🌹🌹🌹Буду говорить ещё 🌹

отличное овощное блюдо! Полезное и вкусное! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Очень вкусно получилось, не ожидала, думала обычное рагу, а нет... Самая изюминка в небольшом количестве чеснока и травах, именно прованские (французские) травы придают шикарный вкус этому блюду)))

Очень классное блюдо. Попробуйте для соуса все овощи запечь и еще чеснок. Потом все пробить блендером. Получается очень вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Кабачки, Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль, Болгарский перец, Лук