На главную

На сайте 29 551 рецептов
у 209 598 пользователей

Каталог рецептов

Рататуй классический в духовке

Хочешь почувствовать себя гуру кулинарии? Приготовь рататуй! Это утонченное блюдо французской кухни стало широко известно благодаря одноименному мультфильму. Что в нем такого особенного? Просто овощи в соусе. Но в итоге получается такое ароматное и сочное блюдо, что становится понятен ажиотаж вокруг него.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

300

Кабачки

300

Баклажаны

300

Чеснок

2

Растительное масло

5

Соль

по вкусу

Соус:

Помидоры

300

Лук

1

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
94 ккал
Белков:1 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 7 / 57 / 36
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 360 589

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220°С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Порежьте мякоть мелкими кусочками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук очистите и мелко порежьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Помидоры также нарежьте кружочками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте холодной водой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Блюдо выполнено очень красиво и аккуратно: кружки все ровненькие, одинакового размера. Фото также очень аппетитное, с хорошим освещением и композицией.

0
НАТУСЯ
НАТУСЯ

Супер. Очень красивое, вкусное и полезное блюдо! Есть вариант с мясом - это кому нужно более сытно.

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Кабачки, Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль, Лук