Рататуй классический в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

2. Шаг 2:

   

   На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

3. Шаг 3:

   

   Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220°С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

5. Шаг 5:

   

   Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

6. Шаг 6:

   

   Порежьте мякоть мелкими кусочками.

7. Шаг 7:

   

   Лук очистите и мелко порежьте.

8. Шаг 8:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

11. Шаг 11:

    

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

12. Шаг 12:

    

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки.

13. Шаг 13:

    

    Помидоры также нарежьте кружочками.

14. Шаг 14:

    

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте холодной водой.

15. Шаг 15:

    

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

16. Шаг 16:

    

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

17. Шаг 17:

    

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

18. Шаг 18:

    

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

19. Шаг 19:

    

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

20. Шаг 20:

    

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут. Приятного аппетита!