Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить овощи в казане на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно вымойте и обсушите.
Шаг 2:
Картофель нарежьте крупными кубиками. Если картошка молодая, с тонкой кожицей, то ее можете даже не чистить от кожицы, только хорошенько потереть щеткой, чтобы смыть с нее всю грязь.
Шаг 3:
Морковь нарежьте крупными кубиками. Если морковка молодая, небольшого диаметра, то можно порубить ее средними кружочками.
Шаг 4:
Баклажан нарежьте крупными кубиками. При желании можете очистить его от кожицы, но в таком случае баклажан скорее всего полностью разварится.
Шаг 5:
Кабачки нарежьте крупными кубиками. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы.
Шаг 6:
Помидоры нарежьте крупными дольками. Для этого блюда нужны крепкие сочные и спелые помидоры.
Шаг 7:
Головку чеснока очистите и разберите на отдельные зубчики. Крупные зубчики разрежьте вдоль пополам.
Шаг 8:
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте крупными квадратиками.
Шаг 9:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете взять еще укроп и свежий шпинат. Чем больше зелени, тем лучше.
Шаг 10:
В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. На такое количество овощей нужен казан объемом от 4,5 л. Выложите картофель и половину чеснока. Пересыпьте сушеной паприкой, солью и перцем.
Шаг 11:
На картофель выложите морковь и часть помидоров. Посыпьте все специями.
Шаг 12:
На морковь уложите кабачки и также посыпьте специями.
Шаг 13:
Сверху уложите кубики баклажанов, оставшиеся зубчики чеснока и снова посыпьте сверху специями.
Шаг 14:
На баклажаны выложите оставшиеся помидоры и болгарский перец.
Шаг 15:
Посыпьте все специями и измельченной зеленью.
Шаг 16:
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до небольшого (у меня это режим 3 из 9) и тушите овощи около полутора часов. Перемешивать их не нужно. Воду добавлять также не нужно, ведь в казане овощи тушатся в собственном соку.
Шаг 17:
Готовые тушеные овощи разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Без заморочек, вкусно и сытно! Летом только так и готовлю. А у кого казана нет, выручит рецепт овощи тушеные в сковороде.
КАК ПОТУШИТЬ КАБАЧКИ С ОВОЩАМИ? Вкусные и полезные тушеные кабачки с овощами на сковороде
Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Удивительно яркая фотография. Фиолетовая ткань по диагонали гармонирует с цветом баклажанов. Понравилась квадратное блюдо, в котором поданы овощи. Маленький стеклянный салатник со специями повторяет квадратную форму. Все гармонично.
Мне приглянулся рецепт овощи в казане тушеные на плите. Мне вообще нравится еда, томленая в казане, все в нем получается вкуснее.
В этот раз я загрузила казан на 6 литров сочными овощами, уварились они примерно на треть всего объма.
Все овощи резала крупными кусочками. Баклажаны предварительно посолила и минут через 20 промыла водой. Из специй взяла паприку, смесь перцев и смесь сушеных овощей для более насыщенного вкуса. На дно казана положила ложку томатной пасты, чтобы подливка получилась более "томатной".
Овощи тушились под крышкой 1,5 часа. Готовность можно легко определить по внешнему виду, а так же проткнув картошку вилкой.
Способ приготовления предельно прост! Мне нравится нарезать разноцветные, яркие овощи и выкладывать их слоями).
А вкус получается отменный! Очень сочно, ароматно и полезно!
Спасибо за отзыв, Наталия!
Люблю подобные блюда,сытно и мороки мало. 
Я то же решила приготовить овощи по этому рецепту, тем более, что в холодильники были все нужные ингредиенты. Всё делала как в рецепте. Тушила так же, около полтора часа. Ароматный запах овощей стоял по всей квартире. Кусочки получились целенькие, не разваренные и в целом красиво и вкусно. Мне понравилось пересыпать овощи специями во время укладки слоями. Ничего лишнего, а чеснок и паприка сделали своё дело, прибавили нужной пикантности. На вкус чувствуется каждый кусочек. Спасибо за рецепт и способ приготовления 
Кстати способ приготовления и фишку пересыпать овощи послойно специями подсказал мне хозяин лавки, в которой я беру овощи и зелень. Он родом из одной из стран Ближнего Востока и подсказал мне кучу интересных рецептов. А этот рецепт специально у него спросила, мол посоветуйте, как лучше приготовить. Он мне собрал пакетик нужной зелени, положил нужные овощи, дал приправу к ним и сказал, что это будет самое вкусное рагу, что я когда-либо ела. Так и вышло.)
Спасибо за отчет.
Теперь, когда вы это написали, неудивительно, что так вкусно 
А бонус, что просто 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г