Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить овощи в казане на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно вымойте и обсушите.
Шаг 2:
Картофель нарежьте крупными кубиками. Если картошка молодая, с тонкой кожицей, то ее можете даже не чистить от кожицы, только хорошенько потереть щеткой, чтобы смыть с нее всю грязь.
Шаг 3:
Морковь нарежьте крупными кубиками. Если морковка молодая, небольшого диаметра, то можно порубить ее средними кружочками.
Шаг 4:
Баклажан нарежьте крупными кубиками. При желании можете очистить его от кожицы, но в таком случае баклажан скорее всего полностью разварится.
Шаг 5:
Кабачки нарежьте крупными кубиками. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы.
Шаг 6:
Помидоры нарежьте крупными дольками. Для этого блюда нужны крепкие сочные и спелые помидоры.
Шаг 7:
Головку чеснока очистите и разберите на отдельные зубчики. Крупные зубчики разрежьте вдоль пополам.
Шаг 8:
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте крупными квадратиками.
Шаг 9:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете взять еще укроп и свежий шпинат. Чем больше зелени, тем лучше.
Шаг 10:
В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. На такое количество овощей нужен казан объемом от 4,5 л. Выложите картофель и половину чеснока. Пересыпьте сушеной паприкой, солью и перцем.
Шаг 11:
На картофель выложите морковь и часть помидоров. Посыпьте все специями.
Шаг 12:
На морковь уложите кабачки и также посыпьте специями.
Шаг 13:
Сверху уложите кубики баклажанов, оставшиеся зубчики чеснока и снова посыпьте сверху специями.
Шаг 14:
На баклажаны выложите оставшиеся помидоры и болгарский перец.
Шаг 15:
Посыпьте все специями и измельченной зеленью.
Шаг 16:
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до небольшого (у меня это режим 3 из 9) и тушите овощи около полутора часов. Перемешивать их не нужно. Воду добавлять также не нужно, ведь в казане овощи тушатся в собственном соку.
Шаг 17:
Готовые тушеные овощи разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Без заморочек, вкусно и сытно! Летом только так и готовлю. А у кого казана нет, выручит рецепт овощи тушеные в сковороде.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Удивительно яркая фотография. Фиолетовая ткань по диагонали гармонирует с цветом баклажанов. Понравилась квадратное блюдо, в котором поданы овощи. Маленький стеклянный салатник со специями повторяет квадратную форму. Все гармонично.
Люблю подобные блюда,сытно и мороки мало. 
Я то же решила приготовить овощи по этому рецепту, тем более, что в холодильники были все нужные ингредиенты. Всё делала как в рецепте. Тушила так же, около полтора часа. Ароматный запах овощей стоял по всей квартире. Кусочки получились целенькие, не разваренные и в целом красиво и вкусно. Мне понравилось пересыпать овощи специями во время укладки слоями. Ничего лишнего, а чеснок и паприка сделали своё дело, прибавили нужной пикантности. На вкус чувствуется каждый кусочек. Спасибо за рецепт и способ приготовления 
Кстати способ приготовления и фишку пересыпать овощи послойно специями подсказал мне хозяин лавки, в которой я беру овощи и зелень. Он родом из одной из стран Ближнего Востока и подсказал мне кучу интересных рецептов. А этот рецепт специально у него спросила, мол посоветуйте, как лучше приготовить. Он мне собрал пакетик нужной зелени, положил нужные овощи, дал приправу к ним и сказал, что это будет самое вкусное рагу, что я когда-либо ела. Так и вышло.)
Спасибо за отчет.
Теперь, когда вы это написали, неудивительно, что так вкусно 
А бонус, что просто 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г