На главную

На сайте 26 763 рецептов
у 137 843 пользователей

Каталог рецептов

Рататуй кабачки баклажаны болгарский перец

Невероятно вкусное, полезное и колоритное овощное рагу для всей семьи!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Кабачки

3

Баклажаны

3

Маслины

10

Растительное масло

100

Петрушка

20

Базилик

30

Сельдерей

1

Соль

по вкусу

Для соуса:

Помидоры

0.5

Винный уксус белый

1

Чеснок

1

Растительное масло

50

Гвоздика

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:1 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 8 / 50 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: krandivo, Дадре

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Традиционный кулинарный рецепт французской кухни – это знаменитое блюдо под названием Рататуй, по которому в свое время был снят очень неплохой мультфильм. Надо сказать, что я потом очень долго искала рецептик этой еды, который бы меня полностью удовлетворял. Взяла его из собственных запасов.
Очищаем кабачки и баклажаны, после нарезаем их кубиками, но выкладываем в отдельные мисочки. Баклажаны, к слову, можно оставить неочищенными. Солим их и оставляем на десять минут. После сливаем выделившийся сок, обдаем холодной водой через дуршлаг и даем воде стечь.
Мельчим маслинки и нарезаем кубиками сладкий перец.
Очищаем от кожуры помидоры, режем их и удаляем семена. Нарезаем помидорки мелко. Обжариваем в сковороде с маслом нарезанный репчатый лук и чеснок. Через 10 минут добавляем помидоры и сушеную гвоздику. Даем закипеть и держим на медленном огне еще полчаса. После вливаем уксус, огонь выключаем, накрываем сковороду крышкой.
В масле обжариваем нарезанные баклажаны. После убираем их, жарим кабачки. Убираем и жарим перец. Со всех овощей удаляем лишнее масло (можно их на салфетки выложить).
Берем сотейник, кладем в него все овощи, включая маслины. Доливаем помидорный соус, всыпаем изрубленную свежую зелень. Доводим до легкого кипения и убираем с огня. Солим и перчим по вкусу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Дадре
Дадре 30.05.2012 14:00:54

Какой хороший рецептик! Сделаю к нему фотографии! :)

0
Дадре
Дадре 30.05.2012 16:35:00

Ммм, какой вкусный рататуй получился! Ушло около 1 часа на приготовление, пока все порезала, пока потушила. Главное, тушить соус и остальное одновременно - здорово экономит время!

0
Лидия Александровна

Готовлю подобное блюдо, но не знала, что оно Рататуй называется. Спасибо за информацию. Очень аппетитно получилось!

0
Лия
Лия 03.04.2013 08:00:36

После того, как с дочкой посмотрели мультик "Рататуй", мы его приготовили по-своему, как поняли, из мультика)) Как оказалось готовить по-рецепту, куда вкуснее! Все ингриденты овощи, очень трудно накормить ребенка овощами, особенно моей дочери не нравился баклажан.Советую всем его готовить с детьми, потому что им потом будет интересно его кушать. Помыть, порезать овощи может даже самый маленький дошкольник. Я готовила с дочкой , ей 5 лет. Второй раз готовили почти также, только нарезали кружочками и запекли в духовке!Попробуйте!

0
Галина
Галина 07.07.2013 23:05:08

Ни разу не ела блюда французской кухни. Думаю пора попробовать, тем более такое интересное название блюда, так и просится приготовить! Ингредиенты все простые, очень здорово что есть подробные пошаговые фото, это очень удобно. Сам процесс приготовления прост, думаю, что я справлюсь!

0
Шура
Шура 08.07.2013 06:09:39

Действительно отличное б Восторглюдо! Как раз в сезон овощей, да и вкусное очень, для нас с Ольгой рецептик))) Я вчера готовила что - то подобное, пальчики оближешь! Спасибо, девочки, очень порадовали!

0
kosilko-sasha@rambler.ru
kosilko-sasha@rambler.ru 11.07.2013 17:50:30

Хороший рецепт, обязательно попробую! Спасибо за подробное фото. Только я наверное не буду класть гвоздику, уж больно у неё специфический запах, для меня неприятный, да и привкус она дает на любителя. А то что зелени много - супер. Насыщаемся витаминами на зиму))) Летом именно так и надо питаться, всем свежим и из нашего региона!

0
Елена
Елена 14.07.2013 10:15:27

Мультфильм "Рататуй" мне очень понравился, и когда увидела блюдо с таким названием - решила его обязательно приготовить. Понравилось, необычный вкус для меня, раньше ничего с баклажанами вообще не готовила, думала невкусные они, но ошибалась.Правда убрала из рецепта гвоздику-не люблю я ее .Спасибо автору за рецепт.

0
K☺Ksenia
K☺Ksenia 31.07.2013 13:15:28

Блюдо очень интересное, особенно название прикольное. Моя мама готовила всегда свою вариацию рататуя и называла его либо рагу с баклажаном, либо никак не называла. Блюдо исключительно летнее, зимой даже сейчас всех компонентов не найдешь. Сама готовлю часто, режу овощи как попало, все равно получается всегда вкусно.

0
Шура
Шура 31.07.2013 17:05:59

Дадре, отлично получилось, красочно, ярко и все понято, мастер - класс! Бомба Круто!

0
Настя
Настя 30.08.2013 06:24:49

Много раз слышала это название, но не знала как он готовится и вообще что это. Смотрю сейчас на ваш рататуй и хочется его съесть))) Очень он у Вас получился яркий, красивый и аппетитный. Сложновато для меня и ингредиентов очень много, но обязательно попробую приготовить, надеюсь получится так же красиво и вкусно.

0
vava13
vava13 05.09.2013 18:55:49

Интересный рецепт! Не знала, что из французской кухни.Но и посмеялась над собственным невежеством. В нашей семье рататуй был просто суп, причем без овощей. Век-живи и век учись))) Приготовлю. Поставлю на стол и мы с детворой и удовольствие получим и посмеемся. Спасибо, теперь знаю еще один рецепт из баклажан.

0
СВГ
СВГ 09.10.2013 06:49:02

Можно чуть-чуть упростить рецепт. В сотейнике обжарить лук с чесноком, помидоры, чтобы они дали сок, вместо уксуса использовать сок лимона и в полученный соус сложить нарезанные овощи, посыпать петрушкой и в духовку на 1 час.
А если готовить на плите, а не в духовке, то использовать такую закладку продуктов: масло на сковороду, лук, чеснок, баклажаны, кабачки, перец, помидоры, оливки. Просто обжаривание продуктов по отдельности занимает дополнительное время и в итоге блюдо выходит более жирным.

Вова
Вова 27.07.2015 15:41:07

Я не понимаю, зачем надо избавляться от "горечи" в синеньких? Её там просто нет, особенно в современных сортах! Лет 60 тому назад, некоторые сорта баклажан, имели горчинку, но она придавала им пикантность. А избавлялись от неё только хозяйки, которые предпочитали питаться всякой преснятиной!

МариШа
МариШа 29.07.2015 14:09:09

Блюдо уж очень знакомое. Лет 20 его готовлю, только без маслин. Даже на зиму консервирую. Решила приготовить с положенным соотношением овощей. Раньше не соблюдала никаких пропорций. По совету ВОВЫ не стала избавляться от горечи баклажанов. И, правда, никакой горечи нет. Но овощи, видимо, перетушила, и блюдо получилось не такое, как на фото автора. Больше похоже на то, что я делала раньше. Но вкуснее. Вкуснятина СПАСИБО,KRANDIVO и ДАДРЕ, за отличный рецепт и фото! Букетик Теперь буду знать,что моя "кабачково-баклажанная икра" - это русский вариант французского блюда "Рататуй".

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Кабачки, Баклажаны, Маслины, Растительное масло, Петрушка, Базилик, Сельдерей, Перец черный молотый, Соль, Помидоры , Лук репчатый, Винный уксус белый, Чеснок, Гвоздика