Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус с помидорами болгарским и острым перцем и чесноком на зиму через мясорубку? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Болгарский перец берите любого сорта. Специи выбирайте на свой вкус.
Шаг 2:
Вымойте помидоры и порежьте крупными дольками. Можно использовать для этого соуса большие нестандартные овощи.
Шаг 3:
Помойте болгарский перец и острый стручковый. Удалите плодоножку и семена. Ещё раз промойте перцы внутри и нарежьте крупными полосками.
Шаг 4:
Почистите репчатый лук и чеснок. Промойте и порежьте крупными кусочками.
Шаг 5:
Пропустите через мясорубку помидоры. У меня получился литр сока из томатов. Точное количество зависит от сочности помидоров. Можно воспользоваться измельчителем или блендером.
Шаг 6:
Также пропустите через мясорубку болгарский перец, острый стручковый перец, лук и чеснок.
Шаг 7:
Переложите всё в кастрюлю. С выбором кастрюли поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте соус, поставьте на плиту и дайте массе закипеть.
Шаг 8:
Уваривайте соус один час на самом маленьком огне, периодически помешивая. В конце рецепта добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Заранее простерилизуйте банки и крышки, а также подготовьте рабочую поверхность. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервации читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 9:
Добавьте в кастрюлю к соусу молотую паприку, молотый кориандр и черный свежемолотый перец. Попробуйте соус на свой вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.
Шаг 10:
Разлейте горячий соус в чистые и стерильные баночки небольшого размера. Из данного количества продуктов получается примерно литр соуса.
Шаг 11:
Закатайте баночки с соусом стерильными крышками. Укутайте соус пледом, перевернув баночки, и дайте постоять до полного остывания.
Шаг 12:
Храните домашний соус в темном и прохладном месте. Хорошо сочетается соус из помидоров с макаронами, крупами, шашлыком, стейками. Готовьте с удовольствием!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня остались желтые помидоры под обрезку. Сделала из них соус с помидорами болгарским перцем и чесноком на зиму. Перец для контраста взяла красный, а острый решила не добавлять. Все пропустила через мясорубку вместе с чесноком и луком.
Варила овощную массу в большом казане, оказалось, что это очень удобно. После уваривания добавила еще соли и сахара, ориентируясь на свой вкус. А вот уксуса мне вполне хватило. Специи мне тоже понравились, только кориандра взяла поменьше.
Мой соус получился аппетитного оранжевого цвета. Он вкусный, хочется его просто так есть с хлебом! А можно зимой добавить в суп или рагу.
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г