Отбивные по французски

Вкусные, сочные отбивные из свинины с помидорами и сыром. Самый популярный способ запекать мясо в духовке с Советских времен. Отбивные по-французски известны в каждой семье. У меня это блюдо ассоциируется с Новым годом, так как раньше на праздник всегда запекали эти вкуснейшие отбивные с сыром.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 12 г
Жиры 56% 18 г
Углеводы 6% 2 г
214 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. Свинина подойдет карбонат, корейка или окорок, желательно с тонкой прослойкой сала. Свинину разрезаем на антрекоты. Кладем каждый кусок в полиэтиленовый пакет (чтобы не летели брызги) и отбиваем молоточком с двух сторон. Густо посыпаем специями (у меня для шашлыка) и оставляем мариноваться на час.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем очень тонко полукольцами. Чтобы не плакать, смачиваем постоянно нож в холодной воде.

3. Крупные помидоры нарезаем тонко кружками поперек семян.

4. Сыр (подойдет любой, который плавится) натираем на мелкой терке.

5. Противень застилаем фольгой (можно и без нее, это для того, чтобы меньше пачкать сам противень), слегка смазываем растительным маслом. Раскладываем отбивные на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время запекания (так потом они аккуратней выглядят при подаче гостям). Смазываем отбивные тонким слоем майонеза, затем выкладываем слой лука, потом - слой помидоров. Помидоры опять смазываем очень тонким слоем майонеза. Аккуратно посыпаем сверху сыром так, чтобы сыр не попадал в зазоры между отбивными.

6. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем отбивные по-французски в течении 40-50 минут.

Подаем отбивные с рисом, картофелем или овощами.

В этом рецепте можно дополнительно использовать жареные грибы (шампиньоны), заменить свинину на курицу или индейку, добавить ананасы, использовать даже фарш вместо мяса.

Чтобы с экономить время можно одновременно приготовить отбивные и гарнир. Выкладываем на противень, смазанный маслом, сначала мелко нарезанный картофель, а сверху выше описанные отбивные. Запекаем все вместе. Картошка будет готовиться в выделившемся с мяса соке и жире, получается очень вкусной и сочной.

Готовьте с любовью, в хорошем настроении и тогда получатся самые вкусные блюда!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю мясо по-французски и часто готовлю разными способами. А вот отбивные по французски ни разу не готовила. Очень заинтересовал рецепт и я решила попробовать. Готовила я 2 порции на пробу, уменьшив количество порций калькулятором сайта, что очень удобно. Свинину я использовала с тонкой прослойкой жира по рекомендации автора. Отбила антрекоты в пакете, что просто потрясающе. Мясо не рвётся, брызги не летят. За этот способ отдельное спасибо автору! Мариновала свинину в приправе для свинины. Нарезала помидор и лук. Сыр мелко натерла, использовала гайсин, он очень вкусный и хорошо плавится. Форму для запекания чуть смазала, готовила без фольги, выложила на отбитое мясо всё слоями. А вот у меня сыр у меня был не только на мясе, но и в форме, так получилось) Запекала отбивные при 200 С 45 минут. Подавала отбивные по французски с овощным салатом на ужин. Невероятно вкусные, сочные и мягкие вышли отбивные с прекрасной начинкой. Свинина вышла сытной и ароматной. Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Помидоры, Майонез, Твёрдый сыр, Специи сухие