Отбивные с помидором и сыром из свинины в духовке

Отбивные – блюдо с тысячелетней историей, но именно сочетание «мясо-помидор-сыр» стало классикой в эпоху популярности итальянской и советской кухни. Это прекрасный пример того, как простые ингредиенты, собранные вместе, рождают кулинарный хит.

Это блюдо – отличный источник белка. Свинина дает долгое чувство сытости, помидоры богаты ликопином, а сыр – кальцием. Запекание в духовке вместо полной обжарки делает блюдо менее жирным. Идеально для восстановления сил и сытного семейного ужина.

Рецепт оценят:

Занятые родители, молодые хозяйки, студенты, желающие порадовать себя "вкусненьким", а также все, кто ищет надежный и простой рецепт на ужин.

Замена ингредиентов:

Сметана: на майонез, греческий йогурт или сливки.
Пшеничная мука: на кукурузный или нутовый крахмал для более легкого кляра.
Твердый сыр: на моцареллу для тягучести или сулугуни для пикантности.
Специи сухие: подойдут прованские травы, итальянские травы, хмели-сунели.

Варианты подачи:

Подавайте отбивные горячими, прямо с противня, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп). Идеальным гарниром станет картофельное пюре, отварной рис, гречка или свежий салат из овощей.

Условия хранения:

Готовые отбивные храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х дней. Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой для сохранения сочности.

Диетические адаптации:

Более легкий вариант: замените сметану на греческий йогурт, муку – на отруби, сыр – на менее жирный.
Без глютена: используйте безглютеновую муку или крахмал для кляра.

Интересные факты:

Сочетание томатов и сыра при запекании известно как «пармиджана». Наши отбивные – это, по сути, его мясная интерпретация. Интересно, что помидоры, запеченные с мясом, помогают ему оставаться сочным, так как выделяют собственную влагу.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.