Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить отбивные из куриных грудок на сковороде? Подготовьте ингредиенты по списку. Таким способом отбивные из курицы я приготовила впервые.
Шаг 2:
Куриную грудку разрежьте на тонкие пластины, размер филе можно сделать по своему усмотрению: во всю длину грудки или разрезать на половинки. Отбейте мясо кухонным молоточком с обеих сторон.
Шаг 3:
Натрите солью и смесью специй куриное филе и оставьте на 15 минут при комнатной температуре для маринования. Специи можно использовать любые по вкусу или использовать готовый набор приправы для курицы. Я добавила щепотку такой приправы.
Шаг 4:
Пергамент разрежьте на квадраты с учетом размера куриного филе так, чтобы бумаги было больше в два раза кусочка мяса и с небольшим запасом, если хотите, чтобы жир из мяса во время жарки не вытекал на дно сковороды. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 5:
На одну половину квадрата пергамента выложите куриное филе, накройте его плотно сверху другой частью пергамента и отправьте на хорошо разогретую сухую сковороду. Я побоялась, что куриное филе во время жарки прилипнет к пергаменту и потом его будет сложно отделить от бумаги, и смазала его растительным маслом. Но, наверное, этого можно не делать, куриное мясо выделяет в процессе жарки большое количество сока, которое не дает мясу пригореть к пергаменту.
Шаг 6:
Огонь убавьте до среднего, чтобы мясо не пригорело и жарьте отбивные, буквально, по 5-7 минут с каждой стороны до образования румянца, который хорошо просматривается через пергамент, а при желании, его можно отогнуть и проверить готовность мяса острым кончиком ножа, выделяющийся сок должен быть прозрачным. Снимите куриные отбивные со сковороды и подавайте сразу к столу с гарниром по вкусу или как самостоятельное мясное блюдо. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела рецепт отбивных из куриных грудок на сковороде и очень захотелось приготовить. Грудку порезала пополам и отбила молоточком. Обычно накрываю мясо пакетом или пищевой пленкой, чтобы потом было легче отмывать молоточек. Приправила грудку готовыми специями для курицы и индейки. Отличная идея с пергаментом, особенно для тех, у кого к сковороде все прилипает. Обычно хочется приготовить мясо с корочкой, а в процессе готовки вся вкусная корочка остаётся на сковороде. Поэтому взяла пергамент, завернула курицу и обжарила с двух сторон. В пергамент клала сразу по 2-3 штучки, чтобы долго не стоять над плитой. После приготовления получились отличные и сочные отбивные!
Захотелось мне нажарить куриных биточков. Нашла на любимом сайте интересный рецепт отбивных, которые готовятся на сковороде в пергаменте. Решила и я так сделать. Куриное филе нарезала на пластины. Мне показались они длинными и я разрезала их пополам. Отбила молоточком через пакетик, чтоб не порвать мясо. Посыпала приправой для курицы, базиликом и молотой паприкой, соль не клала, так как в приправе уже есть соль. Жарила на квадратике пергамента по описанию в рецепте. Маслом ничего не смазывала. Отлично получилось. И сковородка чистая, и мясо вкусное. Готовить очень быстро и совершенно не сложно. Мясо курицы вышло нежное, сочное и ароматное. Отбивные из куриных грудок на сковороде нам очень понравились. Подавала на ужин с картофельным пюре и овощами. Очень вкусно. Советую всем попробовать. Замечательный рецепт! Благодарю автора!
Очень заинтересовал способ приготовления отбивных. Получилось сочно и вкусно! Из приправ использовала чесночный порошок, перцы молотые, немного мускатного ореха. Снежана, спасибо большое за рецепт! 
Жемчужинка:
Очень заинтересовал способ приготовления отбивных. Получилось сочно и вкусно! Из приправ использовала чесночный порошок, перцы молотые, немного мускатного ореха. Снежана, спасибо большое за рецепт!Спасибо вам за отзыв. Рада, что рецепт вам понравился. На фото очень аппетитные отбивные!
Отлично получилось! Отбивные из куриных грудок на сковороде вкусно прямо очень. Толщина мяса у меня была разной, а специями были просто готовая смесь для курятины.
Можно ли делать без пергамента? Будут ли существенные изменения?
iyaachkaa, добрый день! Приготовление филе именно в пергаменте - изюминка этого рецепта. Конечно Вы можете приготовить филе без пергамента, но это будет уже другой рецепт. Учтите, что и время приготовления может измениться. Вы можете экспериментировать и изменять этот рецепт под себя либо воспользоваться поисковиком на сайте. Там есть разные варианты приготовления куриного мяса, на любой вкус. Удачи!
Очень сочные грудки получились! Отличный способ, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г