Отбивная куриная грудка в кляре

Сочные, с хрустящей корочкой, для будней и праздников! Отбивные куриные грудки в кляре - один из простых и быстрых способов приготовить филе. Дети их просто обожают и обязательно попросят вторую порцию! Блюдо хоть и простое, но к праздничному столу тоже подойдет.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 66% 19 г
Жиры 17% 5 г
Углеводы 17% 5 г
147 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить отбивную куриную грудку в кляре на сковороде? Это очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Размер куриных грудок не имеет особого значения. Это может быть 3-4 филе небольшого размера или два крупных. Для отбивных достаточно минимального набора специй типа соли и перца. Но можете также добавить специи по своему вкусу, например, сухой чеснок, паприку, карри и т. д.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе вымойте, обсушите. Если филе крупные, весом около 300 г, нарежьте каждое поперек ломтиками толщиной 2 см. Если филе небольшие, достаточно разрезать их на 2-3 части вдоль или поперек.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Каждый кусочек посолите, поперчите и посыпьте другими специями по желанию.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Слегка отбейте мясо молоточком с одной стороны, вбивая специи в мясо и расплющивая кусочки. При этом старайтесь не повредить целостность мяса. Можно сначала отбить, а потом посыпать мясо специями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь подготовьте все для кляра и панировки. Если яйца крупные, достаточно трех штук, если небольшие, второй категории, лучше возьмите 4 штуки, чтобы кляра хватило на все отбивные. Сметану можете брать любой жирности, у меня 15%, но не водянистую, чтобы кляр получился достаточно вязким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйца соедините со сметаной, солью и перцем. Хорошенько перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Понемногу подсыпьте муку, каждый раз взбивая кляр вилкой, разбивая комочки. Чтобы не образовывалось комочков, советую муку в кляр просеивать через сито. Муки у вас может уйти чуть больше или меньше.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый кляр должен получиться достаточно вязким, но текучим. Он не должен стекать с курицы, как вода.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Муку для панировки высыпьте в миску. В муку также можете добавить немного соли по желанию. Куриные ломтики слегка обваляйте в муке, так кляр будет лучше обволакивать мясо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем со всех сторон обмакните отбивные в кляр. К этому времени разогрейте на плите сковороду и налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи на эти темы, ссылка на них есть в конце этого рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сразу выложите отбивные на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на свою плиту. В конце можете накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне еще 3-4 минуты доводя отбивные до готовности. Мне не понадобилось дополнительно обжаривать мясо по крышкой, потому что отбивные были достаточно тонкими и курица хорошо прожарилась.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые отбивные переложите не блюдо и сразу подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Один из лучших рецептов! Очень вкусно, все довольны) Делала по рецепту, муку подсыпала для кляра чуть больше, три средних яйца было с головой на 600грамм мяса) Спасибо!)

Я рада, что вам понравился рецепт. Спасибо за отзыв, Мари!

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня на ужин вкусную  отбивнуют куриную грудку в кляре.
Грудка у меня была небольшая.  Порезав её на кусочки, посолила и немного отбила каждый кусочек. Куриное мясо  довольно мягкое, поэтому этот процесс не занял у меня много времени.
Закончив с грудкой, приступила к приготовлению кляра. Для этого взяла столовую ложку майонеза ( заменила им сметану), два небольших яйца, две столовые ложки муки, соль (перец добавлять не стала). Майонеза взяла на одну ложку меньше, чем в рецепте. Мне показалось, что этого вполне достаточно для теста. Кляр вышел густым, как тесто на оладьи. И что немаловажно, вязким.
Далее обваляла мясо в муке. Затем,   обмакнув кусочки в кляр со всех сторон, отправила их жариться на сковородку.
Благодаря кляру грудка осталась сочной, так как кляр предотвратил вытекание сока. Мясо стало нежным и ароматным. Корочка из теста получилась румяной и очень аппетитной.
Огромное спасибо за рецепт!

У нас в семье тоже очень любят отбивные, поэтому готовлю их так часто, насколько могу.))
Спасибо за информативный отзыв. Он наверняка поможет другим кулинарам.

Сочная курица в нежнейшем кляре! Отбивная куриная грудка в кляре получается нежной и воздушной. Это блюдо подойдёт как к ужину, так и к встрече дорогих гостей, а также украсит любой праздничный стол. А мы сегодня наслаждались ей на обед. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Перец черный молотый, Соль, Яйца, Пшеничная мука, Сметана