Куриное филе в кляре на сковороде

Сочное, нежное, сытное, очень вкусное. Ужин на скорую руку. Куриное филе в кляре на сковороде -это быстрое и вполне бюджетное блюдо. Куриное мясо отлично сочетается с макаронами. Свежие овощи тоже будут очень кстати. Остывшее куриное филе можно предложить как вариант перекуса с хлебом, как бутерброды.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 18-24 ноября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 61% 19 г
Жиры 29% 9 г
Углеводы 10% 3 г
171 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить куриное филе в кляре на сковороде? Подготовьте продукты по списку. Куриное филе берите свежее, если используете замороженное, то его следует разморозить, но не до конца, чтобы легче было нарезать. Специи можно брать любые, я беру готовую смесь специй для курицы. Кляр для курицы я буду готовить на основе сметаны, можно использовать любой другой по вкусу. Подготовьте сковороду для жарки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным или обычным полотенцем. Острым ножом нарежьте поперёк каждое филе на кусочки толщиной 1.5 - 2 сантиметра. Кусочки лучше отбить с каждой стороны кулинарным молотком, но не сильно, чтобы не порвать мясо. Удобно это делать через пищевую плёнку: так и брызг не будет и мясо не порвётся. Каждый кусочек посолите, поперчите с каждой стороны, а также добавьте специи, равномерно их распределив.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления кляра возьмите глубокую небольшую миску. Разбейте в неё сырое яйцо, венчиком его немного взбейте, добавьте соль по вкусу, но немного, так как куриное филе уже солили. Добавьте сметану и снова перемешайте, всыпьте указанное количество муки и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сковороду разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. Каждый кусочек куриного филе окуните в кляр, чтобы он покрыл мясо полностью с каждой стороны. Выложите мясо на разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте мясо с каждой стороны до румяного цвета (минут по 5 - 7).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отбивное куриное филе на сковороде в кляре готово. Подавайте его горячим. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Это совсем простой повседневный рецепт приготовления куриной грудки. Здесь она, благодаря кляру, получается очень сочной и нежной. Это один из удачных рецептов приготовления куриного филе, который использует почти каждая хозяйка.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я еще куриные отбивные в сметане не жарила. Знаю рецепт когда в муку, а потом в яйцо обмакивают филе. Будут готовить теперь два варианта. Улыбка

Моя оценка рецепта:

Хотела приготовить что-нибудь из куриного филе, искала рецепт отбивных. Заинтересовал меня рецепт куриного филе в кляре на сковороде. Куриные кусочки получаются как-будто в воздушном омлете, он обволакивает мясо как мягкое облако, очень нежно и необычно. Мясо в таком кляре хорошо прожарилось, получилось мягким и сочным. Подавала я готовое блюдо с бурым салатом, было невероятно вкусно, аппетитно. Спасибо автору!

Моя оценка рецепта:

Никогда ранее не готовила именно такой вариант - куриное филе в кляре на сковороде. Увидела этот рецепт и решила попробовать. Куриное филе предварительно разморозила, нарезала на пластины, отбила. Из специй брала соль, сушеный чеснок, паприку и чёрный перец. Кляр сделала такой же как у автора рецепта. Обжаривала на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Филе получилось невероятно сочным и мягким благодаря кляру Нямка. Это новый для меня, но уже любимый вариант приготовления куриного филе, который, безусловно, пополнит мою кулинарную книгу Цветочек

Моя оценка рецепта:

Искала рецепт из куриного филе, приглянулся этот рецепт своей доступностью и простотой приготовления.
Приготовила куриное филе- промыла, обсудила бумажным полотенцем и разрезала поперёк волокон( не так, как в рецепте) я считаю, что такой способ нарезки позволяет лучше и легче отбить мясо. Если надо маленькие кусочки, тогда можно получившиеся отбивные разрезать на нужные по размеру части.
Куриное филе посолила и натёрла приправой для курицы, оставила на 15 минут для маринования.
Приготовила кляр как описано в рецепте, со сметаной, но если сделать с майонезом, ничего страшного, только повысится каллорийность блюда. Можно добавить в кляр зелень, например, укроп.
В сковороду налила масло, дала ему прогреться. Каждый кусочек курицы окунула в кляр, когда все отбивные оказались на сковороде, каждый кусочек полила оставшимся кляром.
Обжарила с каждой стороны до получения румяной корочки(5-7 минут).
Получилось очень сочное, вкусное блюдо. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Сметана, Пшеничная мука, Соль, Растительное масло, Перец черный молотый