Главная
В кляре
Отбивные свинина с сыром на сковороде в кляре

Отбивные свинина с сыром на сковороде в кляре

Вкусно и быстро не только для будней, но и в праздники. Сочные отбивные из свинины с сыром на сковороде в кляре - это беспроигрышный вариант, для ужина. В моей семье мясо в кляре любят все от мала до велика. Я стараюсь делать отбивные так часто, как могу. Обычно я готовлю отбивные из курицы, или свинины.

Мария

Автор рецепта

Отбивные свинина с сыром на сковороде в кляре

Смотри видео

+36

7136 552

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Свинина (мякоть)

400

Растительное масло

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Кляр:

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Твёрдый сыр

Молоко

Пшеничная мука (с горкой)

Яйца (крупное)

Чеснок (сухой)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33% 14 г

Жиры 60% 25 г

Углеводы 7% 3 г

292 ккал

ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Шаг 1:
Как жарить сочные отбивные из свинины с сыром на сковороде в кляре? Подготовить ингредиенты. Для приготовления свинины в кляре на сковороде нам понадобится: мякоть свинины (вырезка, готовые эскалопы без кости), черный молотый перец (лучше смесь свежемолотых перцев),соль и растительное масло для жарки.
Шаг 2:
Свинину промыть, обсушить и нарезать не очень толстыми ломтями. У меня были уже порционные эскалопы без кости.
Шаг 3:
Мясо отбить с двух сторон молоточком.
Шаг 4:
Свинину посолить, поперчить.
Шаг 5:
Кляр. Для приготовления кляра нам понадобится: сыр, крупное яйцо, молоко, мука, сухой чеснок, черный молотый перец и соль.
Шаг 6:
Сыр натереть на средней терке.
Шаг 7:
Яйцо соединить с молоком, сыром, чесноком, солью и перцем.
Шаг 8:
Все перемешать до однородности.
Шаг 9:
Добавить муку.
Шаг 10:
Все тщательно перемешать до однородности. Должна получиться полувязкая смесь.
Шаг 11:
Кусочки свинины окунуть в кляр.
Шаг 12:
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить отбивные из свинины и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Существует множество рецептов приготовления свинины в кляре и все различия, в основном, касаются именно состава ингредиентов для кляра. Его можно сделать с добавлением пива, обычный, на муке и яйцах, кто-то добавляет в кляр водку, кто-то кефир. Есть так же кляр на японский манер, с добавлением соевого соуса. В общем, вариантов масса. Я же предлагаю приготовить кляр на основе тертого сыра. 

В зависимости от степени солености сыра, нужно добавлять больше или меньше соли. Если сыр имеет ярко выраженный соленый привкус, то в кляр соль лучше не добавлять, иначе можно сильно пересолить блюдо. Можно ограничится тем, что солим сами отбивные.

В Советских столовых отбивная наряду с поджаркой была самым распространенным блюдом. Да и сейчас во многих столовых можно увидеть на витрине горку из сочных отбивных в кляре. Это универсальное блюдо к любому гарниру.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

angela

29.06.2021 18:13:35

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отбивные свинина с сыром на сковороде в кляре - нежнейшее мясо и вкуснейший кляр. Оторваться невозможно, это очень вкусно.Обожаю сыр в кляре! Рецепт супер, большое спасибо!