С соусом и грибами, в орехово-медовой панировке, маринованные в кефире, гранатовом соке или вине с добавлением киви, сыра, малосольных пикантных огурчиков – это малая часть секретов, используемых мастерами-кулинарами, колдующими над обычным говяжьим мясом! Ну, чтобы блюдо получилось действительно сочным и нежным, внимательно выбирайте в магазине или на рынке куски мясной мякоти. Предпочтительно брать молодую, не жилистую и свежую – не замороженную.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
О жесткости можно судить по состоянию жира: он должен быть нежно-белого цвета, крошащимся, чем мягче – тем лучше. Деревенские мясные продукты всегда дороже фермерских, но разница того стоит. И последний совет домохозяйкам. Чем тщательнее вы предварительно поработаете молоточком, тем поразительнее будет результат. В этом и состоит главная особенность отбитого мяса: оно буквально тает во рту и требует минимальных усилий при пережевывании!