Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочные отбивные из индейки на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете использовать целое крупное филе, которое нужно самостоятельно нарезать на ломтики или купить уже порционные нарезанные филе, как у меня. Яйца берите крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.
Шаг 2:
Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Каждый ломтик отбейте молоточком, стараясь сохранить целостность мяса. Мясо посолите и поперчите с двух сторон. Можете также посыпать любимыми специями по вкусу.
Шаг 3:
Сыр натрите на мелкой терке. Крупную терку лучше не использовать, так как сыр будет скатываться с отбивных, а нам нужно, чтобы он хорошо облепил кусочки мяса со всех сторон.
Шаг 4:
В миске яйца слегка взбейте вилкой. Всыпьте тертый сыр и перемешайте.
Шаг 5:
Муку просейте в тарелку через сито. Это насытит муку кислородом.
Шаг 6:
Чтобы тертый сыр лучше прилипал к отбивным, советую сначала слегка обвалять индейку в муке со всех сторон. По личным наблюдениям, сыр лучше прилипает к шершавой сухой поверхности, чем к более влажному мясу.
Шаг 7:
Потом обмакните со всех сторон во взбитые яйца, стараясь сохранить кусочки сыра на отбивных.
Шаг 8:
И затем снова уже более тщательно обваляйте в муке, закрепляя результат.
Шаг 9:
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные отбивные и обжарьте с двух сторон примерно по 4-5 минут до появления золотистой корочки. Точное время жарки зависит от степени нагрева сковороды и толщины ваших отбивных.
Шаг 10:
К этим отбивным подойдет гарнир из нарезанных свежих помидоров, болгарского перца, красного лука и смеси салатных листьев, смешанных с парой столовых ложек оливкового масла.
Шаг 11:
Готовые отбивные сразу подайте к столу горячими с гарниром из свежих овощей. Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала отбивные по рецепту отбивные из индейки на сковороде для праздничного стола. Специально покупала филе грудки индейки, тонко нарезала пластами примерно 0,5-1 см, накрыла пакетом и отбила молотком. Сложила все куски в миску, добавила сушеные травы, перец, соевый соус, аджику и оставила мариноваться минут 15. В рецепт правда внесла немного изменений- в качестве панировки взяла ржаную муку и отказалась от сыра. В готовое промаринованное мясо добавила яйцо и перемешала (так гораздо экономнее, уходит меньше яиц, чем если бы каждый кусок филе окунать по очереди в яйцо), и каждый обваляла в панировке и пожарила на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Отбивные получаются мягкие, нежные, с ароматом специй, аджика дает пикантный чуть острый вкус. Рецепт рекомендую.
Отличные отбивные из индейки получились у тебя! В яично-сырном кляре - ой ну невообразимая вкуснятина! Спасибо большое за рецепт!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Как приготовить стейк из индейки на сковороде? Сочняк!
Очень вкусно получилось!!! Благодарю за рецепт ❤️
Сочные отбивные из индейки на сковороде приготовила сегодня на обед по этому рецепту. Получилось очень вкусно, особенно понравился сырный кляр. Он придает пикантную нотку мясу. Рецепт забираю в копилку, буду готовить ещё. Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Филе индейки - 84 ккал / 100 г