Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде

Заходи, дорогой, наливай хванчкару, отведай чахохбили! Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде - входит в пятерку популярных грузинских блюд. Пряное куриное мясо станет прекрасной альтернативой жареной курице. Тушится курица в соусе из помидор и лука, приправляется хмели-сунели, приобретая при этом ошеломительный вкус.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 10 г
Жиры 46% 11 г
Углеводы 13% 3 г
157 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде? Подготовьте продукты. Перец я взяла замороженный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры надрежьте крест-накрест.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте их кипятком. Подержите в воде около минуты, затем выньте ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь можно очень легко снять кожицу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очищенные помидоры нарежьте кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук почистите и нарежьте полукольцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде растопите сливочное масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положите лук. Огонь должен быть совсем маленьким, лук надо не жарить, а томить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доведите лук до прозрачности, выключите нагрев.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Курицу нарежьте на примерно одинаковые куски. От голени отрежьте суставы, бедрышки разрежьте пополам.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте сковороду и БЕЗ МАСЛА выложите на нее курицу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжарьте курицу с двух сторон примерно по минуте с каждой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем выложите на курицу помидоры.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем перец и обжаренный лук. Посолите, добавьте приправы. Перемешайте и ставьте тушить на небольшой огонь минут на 40-45.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Зелень порубите вместе с очищенными дольками чеснока.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перед концом тушения добавьте в сковороду зелень и чеснок, держите на огне еще минут пять. Готово!

Чахохбили - это то блюдо, для которого целая курица не подходит, мясо должно быть примерно одинаковое по жирности и мягкости. Лучше возьмите окорочка, бедра или голени. Или купите готовый набор для чахохбили. К выбору посуды для приготовления тоже надо подойти внимательно, лучшая посуда - чугунная сковорода или казан, стенки которых нагреваются равномерно. Готовить чахохбили можно как на плите, так и в духовке. Овощей должно быть много, так как курица будет тушиться без воды в овощном соке. Из приправ самая подходящая грузинская хмели-сунели, а из зелени - кинза. Острый перец можно брать как молотый, так и стручковый.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю такие рецепты, где мясо с большим количеством овощей готовится. Всегда очень вкусно получается. Мне вот такой рецепт нравится. Куриная грудка запекается с разными овощами.

Очень интересное и простое блюдо! Приготовлю обязательно.) Написано, что овощей должно быть много , а по рецепту всего три помидора. Мне представляется много - это чуть ли не килограмм.)) Это опечатка или на вкус?)

У меня просто курицы мало) Берите примерно чтоб один к одному было, на килограмм курицы кило помидор.

Моя оценка рецепта:

Чудесный рецепт Классический чахохбили из курицы по-грузински! Чахохбили по этому рецепту позволит насладиться прекрасным вкусом курицы в сочетании с томатами, овощами и зеленью. Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Лук, Помидоры, Болгарский перец, Сливочное масло, Хмели-сунели, Чеснок, Перец острый молотый, Соль, Зелень